Với hương vị nổi bật, quả acai berry là một loại quả Amazonia bản địa có hình cầu và nhỏ (đường kính từ 0,9 đến 1,3 cm) và có màu tím đậm khi chín hoàn toàn.
Chuyên gia dinh dưỡng Carolina Castro giải thích rằng phần lớn acai được bán trên toàn thế giới đến từ Pará, Maranhão, Tocantins, Amapá và cả ở Guyana, Bolivia và Venezuela. ? Có hơn 28 loài Acai, nhưng E. oleracea (Açaí do Pará) và E. preator (Açaí do Amazonas) được sử dụng và tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới?, Bình luận.
Công dụng của trái cây khá đa dạng. Các cộng đồng địa phương ở Bolivia, ví dụ, sử dụng xi-rô rễ để điều trị đau cục bộ và thậm chí như một loại thuốc bổ cơ bắp. Nhưng trái cây ở trạng thái tự nhiên hay là bột giấy đông lạnh là dạng được tiêu thụ nhiều nhất, đặc biệt là ở Brazil và các nước Latinh?, Làm nổi bật các nhà dinh dưỡng học.
Ngày nay, vào thời điểm người ta nói nhiều về chế độ ăn uống lành mạnh, acai ngày càng trở nên nổi bật vì nó được coi là thực phẩm chức năng vì nó chứa một lượng đáng kể năng lượng, chất xơ, khoáng chất, chất béo thiết yếu và một lượng lớn hợp chất phenolic. .
Carolina giải thích rằng quá trình trích xuất bột giấy acai có thể được chia thành bốn lớp:
Đọc thêm: 20 loại trái cây kết hợp để làm nước ép ngon
- Acai Paste (Không sử dụng nước)? Tổng chất rắn tối thiểu 40%;
- Acai đặc biệt hay Acai thô (Loại A)? hơn 14% tổng chất rắn;
- Acai thường xuyên hoặc trung bình (Loại B)? từ 11 đến 14% tổng chất rắn;
- Acai Fine hay Phổ biến (Loại C)? từ 8 đến 11% tổng chất rắn;
• Acai dán, một chiết xuất cô đặc hơn, chứa một lượng lớn hơn các thành phần hoạt động của acai berry. Nó chủ yếu được sử dụng cho mục đích nghiên cứu hoặc sử dụng trong sản xuất các sản phẩm khác như kem và kem. Trong chiết xuất Acai loại A, B và C, nước được sử dụng, làm loãng dịch chiết trái cây. Kỹ thuật này là cần thiết do nhu cầu cao của sản phẩm?, Các chuyên gia dinh dưỡng giải thích.
Ngoài ra, người ta đã có thể tìm thấy bột acai, mất nước và do đó, với nồng độ cao hơn của các hợp chất hoạt động. Hình thức này có thể được sử dụng trong các chế phẩm ẩm thực hoặc bởi ngành công nghiệp dược phẩm trong máy tính bảng và viên nang?, Nổi bật Carolina.
Những lợi ích sức khỏe tuyệt vời nhất của acai berry
Nhưng, sau tất cả, tại sao ngày nay acai rất phổ biến, đặc biệt là trong số những người quan tâm đến việc ăn uống lành mạnh? Nó mang lại lợi ích gì cho sức khỏe?
Các chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra rằng chiết xuất açai có nồng độ cao của một loạt các thành phần phenolic có đặc tính chống oxy hóa quan trọng. Một số trong số các chất này là directionin, isoerythine và vanillic acid, cũng như anthocyanin như cyanidine-3-glycosidio và cyanidine-3-rutinoside. Những chất này có liên quan đến chức năng chống oxy hóa, chống viêm và giãn mạch. Và các chức năng này có liên quan đến:
- Giảm sự xuất hiện của các tế bào khối u, cũng như giảm sự phát triển của chúng;
- Giảm cholesterol;
- Giảm vòng eo;
- Cải thiện độ nhạy insulin (bệnh tiểu đường loại 2);
- Giảm peroxid hóa lipid và xơ vữa động mạch và do đó, việc tiêu thụ acai có thể là bảo vệ tim mạch;
- Ngoài ra, tác dụng chống oxy hóa và chống viêm của các hợp chất phenolic trái cây cho thấy tác dụng chống lão hóa và bảo vệ chống lại các bệnh thoái hóa thần kinh.
Acai có giảm cân không?
Đây là một nghi ngờ rất phổ biến. Không thể nói rằng chính thực phẩm làm cho người gầy đi (như không có thực phẩm nào), nhưng vì đặc tính của nó, khi đưa vào kế hoạch ăn uống cá nhân, acai có thể giúp giảm cân.
Đọc thêm: 40 công thức làm thạch để làm ngọt cuộc sống của bạn
Các hợp chất hoạt tính sinh học có trong acai kích thích việc sử dụng chất béo trong cơ thể làm nguồn năng lượng cho cơ thể. Tuy nhiên, nó phải được tiêu thụ một cách cân bằng trong một kế hoạch ăn kiêng phù hợp và cá nhân, vì quả acai, mặc dù giàu chất chống oxy hóa, cũng rất giàu chất béo và tiêu thụ quá mức của nó có thể dẫn đến tăng cân?, Nhấn mạnh Carolina.
Tương tự như vậy, không đúng khi chỉ nói "acai vỗ béo". Mọi thứ đều rất tương đối. "Do hàm lượng chất béo cao, tiêu thụ quá nhiều acai có thể dẫn đến tăng mỡ trong cơ thể", chuyên gia dinh dưỡng nói.
Do đó, nó củng cố tầm quan trọng của việc có sự hướng dẫn của chuyên gia dinh dưỡng khi đưa (hoặc không) acai berry vào chế độ ăn uống của bạn, đặc biệt nếu ý tưởng là giảm cân.
Acai berry và tập luyện thể thao
Acai, trên thực tế, có thể là một đồng minh tốt cho những người chơi thể thao. "Đây là một loại thực phẩm giàu carbohydrate và chất béo, vì vậy nó là một lựa chọn tuyệt vời cho các vận động viên hoặc vận động viên cần năng lượng để có hiệu suất thể thao cao," Carolina nói.
Ngoài ra, giải thích các chuyên gia dinh dưỡng, tiêu thụ của nó trước khi tập thể dục có thể có tác dụng giãn mạch và do đó làm tăng cung cấp và tiếp cận các chất dinh dưỡng cho cơ bắp, cải thiện hiệu suất thể thao. "Do khả năng chống oxy hóa cao, việc tiêu thụ acai cũng có thể bảo vệ vận động viên chống lại tổn thương tế bào do thế hệ gốc tự do cao trong khi chơi thể thao", Carolina nói thêm.
Đọc thêm: Cupuacu có thể được sử dụng trong các công thức nấu ăn ngon và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Cách tiêu thụ acai berry
Carolina chỉ ra rằng: Các nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ 100g bột acai nguyên chất trong 30 ngày có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe. "Nước ép Acai (chiết xuất loại A, B và C) với liều 7 ml / kg mỗi ngày trong 30 ngày dường như là đủ," ông nói.
? Acai bột là mới. Miễn là sản phẩm không được thêm maltodextrin, dextrose hoặc bất kỳ loại đường nào khác, nó có thể mang lại lợi thế lớn vì đây là phiên bản không có nước và do đó có nồng độ hoạt chất cao hơn trong trái cây?
• Để đảm bảo chất lượng sản phẩm, chỉ cần đọc danh sách các thành phần trên nhãn và đảm bảo rằng thành phần duy nhất trong danh sách là acai. Bột có thể làm phong phú thêm một món salad trái cây, sữa chua hoặc sinh tố, và đa dạng hóa cách bạn tiêu thụ có thể thú vị?, Nổi bật Carolina.
12 Bí quyết Acai để thưởng thức
1. Acai với chuối và granola: việc chuẩn bị siêu đơn giản. Số lượng của công thức không phải là dứt khoát, vì vậy bạn có thể làm cho số lượng bạn thích nhất. Mẹo là để làm với acai dày hơn, được bán trong một số nhà? Acai?. Bột giấy Acai được bán trong túi trong siêu thị rất mỏng và không tốt trong loại công thức này.
2. Bát Acai không đường: Thật không may, nhiều sản phẩm được bán có chứa hương liệu, xi-rô guarana (có một số caffeine không mong muốn) và một lượng đường vô lý. Bí quyết, sau đó, là sử dụng bột trái cây nguyên chất và làm kem acai / kem tại nhà.
Đọc thêm: Chia: hạt chứa đầy chất dinh dưỡng có tác dụng no và chống viêm
3. Acai Berry đông lạnh với chuối và dâu tây: Để thực hiện công thức siêu mới mẻ này, bạn sẽ chỉ sử dụng bột açai đông lạnh, chiết xuất guarana, đường hoặc chất làm ngọt, chuối, dâu tây và granola với trái cây và các loại hạt.
4. Acai với bột dâu và xi-rô guarana: Trong ý tưởng này, bạn có thể sử dụng bột dâu tây, hoặc nếu bạn có dâu tây đông lạnh ở nhà, thậm chí tốt hơn. Xi-rô Guarana dễ dàng được tìm thấy để bán trong các siêu thị và tốt nhất có thể mua acai từ nhà açai.
5. Acai Banana Milkshake: Một công thức thuần chay / không có đường. Chuối chịu trách nhiệm làm sữa lắc kem; Hạt điều là để làm cho nó phù hợp và dày đặc như sữa lắc truyền thống. Bột acai đông lạnh cho hương vị và màu sắc; đường tất nhiên là để làm ngọt; và nước để giúp nghiền nát tất cả các thành phần trong máy xay và làm cho công thức trở nên lỏng hơn.
6. Túi açai nhồi bông: sự kết hợp của các hương vị là bộ mặt của mùa hè Brazil! Đối với kem, bạn sẽ sử dụng bột giấy acai với xi-rô guarana và nước. Và để làm đầy, bạn sẽ chỉ sử dụng sữa đặc.
7. Açai Brigadeiro: Lời hứa dành cho một món tráng miệng kỳ lạ, đậm đặc và đồng thời kích thích tư duy, khiến bạn muốn ngừng ăn! Nếu bạn là một fan hâm mộ của acai, bạn chắc chắn sẽ thích nó!
8. Acai Mousse với chuối: Đề xuất là mang lại sự nhẹ nhàng cho sự kết hợp này (chuối và acai) và mang lại hương vị thơm ngon của những loại trái cây này trong một món tráng miệng mà mọi người sẽ muốn lặp lại! Nó rất dễ làm và kem sô cô la trắng mang lại cảm giác hoàn thiện cho công thức không thể chấp nhận được này.
9. Acai Salami: Bạn sẽ chỉ cần sữa đặc, bơ, bột acai và bánh quy bột ngô. Một món tráng miệng ngon, khác nhau và tuyệt vời! Lựa chọn tốt để phục vụ sau bữa ăn trưa đặc biệt.
10. Acai Roll: Công thức nhẹ nhàng, tươi mát và thực sự ngon miệng! Chưa kể rằng roulade trông rất tuyệt, và chỉ cần phục vụ ướp lạnh với một ít đường bột rắc lên trên.
11Bánh mì Acai: Đây là một công thức tương đối nhanh, cho năng suất tốt và bánh mì rất ngon. Bạn sẽ cần bột mì, men khô, muối, bột acai, nước ấm và dầu ô liu.
12. Acai Cheesecake: Một món tráng miệng đẹp và ngon, vì vậy không ai có thể làm được, và vẫn dễ làm! Lý tưởng cho những người yêu thích hương vị độc đáo của acai berry và / hoặc muốn cho bánh pho mát một sự khác biệt. Lựa chọn tốt để gây ấn tượng với tất cả mọi người!
Cảnh báo tiêu thụ Acai
Carolina chỉ ra rằng không có chống chỉ định liên quan đến việc tiêu thụ acai. Sự chú ý duy nhất là tiêu thụ quá mức, có thể sẽ dẫn đến tăng cân.
Vì vậy, nếu bạn muốn bao gồm acai trong chế độ ăn uống hàng ngày, trước tiên bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng, người sẽ đánh giá tính đặc biệt của từng trường hợp và chỉ ra mức tiêu thụ thích hợp của loại trái cây mạnh mẽ này, khi tiêu thụ đúng cách có thể mang lại nhiều lợi ích quan trọng. để sức khỏe!
- Thức ăn
- 1,230
