Những người đã ăn uống lành mạnh đều biết: thực phẩm nguyên chất không nên bỏ chế độ ăn kiêng. Thay thế thực phẩm chế biến bằng các chất tương đương nguyên hạt là một khuyến nghị gần như nhất trí giữa các chuyên gia chăm sóc sức khỏe, vì loại thực phẩm này cho phép sử dụng tốt hơn các chất dinh dưỡng (được bảo quản khi quá trình tinh chế không được áp dụng).
Chuyên gia dinh dưỡng chức năng Helouse Odebrecht chỉ ra rằng thực phẩm nguyên chất tốt cho sức khỏe hơn thực phẩm tinh chế. "Và hôm nay chúng ta không thể nói về việc ăn uống lành mạnh mà không bao gồm cả nguyên liệu trong thực đơn", ông nói.
Các chuyên gia dinh dưỡng giải thích rằng wholegrain là thực phẩm chưa trải qua quá trình tinh chế hoặc công nghiệp hóa. Đó là, nó là thực phẩm trong toàn bộ. Nói chung, các loại ngũ cốc như gạo, lúa mì, lúa mạch đen và yến mạch, bột và các sản phẩm của họ như bánh mì, bánh ngọt và bánh quy. Tuy nhiên, chúng ta cũng có thể chỉ ra các loại thực phẩm như đường, dầu và muối, mặc dù luật pháp không phân loại chúng là không thể thiếu, có thể hoặc không trải qua quá trình tinh chế?, Nổi bật.
Theo Helouse, đối với người tiêu dùng, việc hiểu và nhận thông tin này là rất quan trọng, bởi vì trong thực phẩm chưa tinh chế (toàn bộ) vẫn là vỏ trấu, cám, màng bảo vệ của hạt và do đó tất cả các chất dinh dưỡng của nó như vitamin, khoáng chất. , sợi và các hợp chất hoạt tính sinh học. "Những phần này rất quan trọng trong sự phát triển, bảo vệ và dinh dưỡng của chính ngũ cốc", ông nói thêm.
Chuyên gia dinh dưỡng giải thích rằng, theo luật pháp do ANVISA (Cơ quan giám sát sức khỏe quốc gia) quy định, các loại thực phẩm như ngũ cốc (gạo, yến mạch, lúa mạch), các loại ngũ cốc (lúa mì, gạo, yến mạch) và các dẫn xuất của chúng, như bánh mì, mì ống, bánh quy và bánh được tìm thấy trong phiên bản đầy đủ và phải chứa mô tả đầy đủ trên nhãn.
Đọc thêm: Bánh mì nâu: Cách chọn sản phẩm tốt
Nhưng tại sao tất cả các sản phẩm không thực sự tách rời?
Không phải ai cũng biết, nhưng hầu hết các sản phẩm được chào bán dưới dạng tích hợp không phải là không thể thiếu. Điều đó có nghĩa là rất nhiều người cuối cùng bị lừa mua một sản phẩm mà họ tin rằng sẽ mang lại lợi ích cho sức khỏe.
Đây là một vấn đề của pháp luật thiếu sót. Nghị quyết 263/2055 của ANVISA quy định các sản phẩm dựa trên ngũ cốc, tinh bột và bột mịn và trên thực tế, không đặt số tiền tối thiểu cho tuyên bố rằng sản phẩm là toàn bộ. Do đó, nếu sản phẩm sử dụng bất kỳ lượng bột nguyên chất nào trong thành phần của nó, việc ghi nhãn sẽ cho rằng có toàn bộ bột trong công thức của nó, có 5% hoặc 100% bột nguyên chất?, Helouse giải thích.
Nghị quyết 263/2055 của ANVISA quy định các sản phẩm dựa trên ngũ cốc, tinh bột và bột mịn và trên thực tế, không đặt số tiền tối thiểu cho tuyên bố rằng sản phẩm là toàn bộ.
Vì vậy, tiếp tục các nhà dinh dưỡng, người tiêu dùng đang mua một? Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt? Với 5% bột mì nguyên chất và bột mì trắng còn lại, chắc chắn bạn sẽ không tiêu thụ bánh mì nguyên hạt hoặc nhận được những lợi ích mà các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt mang lại.
Vào đầu năm 2014, Tòa án Công lý Rio de Janeiro đã thiết lập giới hạn thời gian 180 ngày cho các nhà sản xuất bánh mì để thông báo cho bao bì bánh mì nguyên hạt của họ về hàm lượng thực sự của toàn bộ bột trong thành phần của sản phẩm. Hành động dân sự công khai này đã được đưa ra bởi khiếu nại của người tiêu dùng. Với quyết định này, các công ty sẽ phải thông báo nếu sản phẩm của họ là 100%, 10% hoặc 1% không thể thiếu?, Nổi bật là Helouse.
Cũng theo chuyên gia dinh dưỡng, vào năm 2012, cũng từ các khiếu nại, vấn đề đã trở nên có liên quan đến mức đã có trong Quốc hội, dự luật 5.081/2013, phó giám đốc Onofre Santo Agostini, người thiết lập điều đó, để tự gọi mình toàn bộ, sản phẩm phải có trong thành phần của nó hơn 51% ngũ cốc nguyên hạt. Nó cũng dự đoán rằng hai loại khác sẽ được tạo ra để dán nhãn cho bánh mì: bán toàn bộ hoặc có thêm bột nguyên chất (với 15% đến 51% các loại ngũ cốc này) và không có biểu thức? hoặc "bán tích phân" nếu tỷ lệ phần trăm nhỏ hơn 15%. Dự luật chưa có ngày nào được bỏ phiếu trong toàn thể?, Ông nói thêm.
Helouse nhấn mạnh rằng thực phẩm toàn phần tốt cho sức khỏe hơn thực phẩm tinh chế và hiện tại không thể nói về việc ăn uống lành mạnh mà không bao gồm toàn bộ thực phẩm trong thực đơn. ? Có một số sản phẩm, sự đa dạng của các thương hiệu, nhưng những gì chúng ta thấy trong thực tế là, trong một số trường hợp, mặc dù đã đầy, thành phần vẫn có bột tinh chế hơn?, Nổi bật.
Làm thế nào để tìm hiểu xem thực phẩm là thực sự toàn bộ
Đối mặt với thực tế này, câu hỏi đặt ra: làm thế nào để chọn toàn bộ thực phẩm?
Helouse giải thích làm thế nào để biết các sản phẩm có thực sự nguyên vẹn hay không: cần phải nhận ra nếu thực phẩm ưu tiên của chế phẩm là toàn bộ. "Và đây là một nhiệm vụ dễ dàng, chỉ cần đọc danh sách các thành phần thực phẩm, nó nằm cạnh bảng dinh dưỡng trên bao bì," ông nói.
Các chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra rằng các thành phần xuất hiện theo thứ tự giảm dần. Đó là, những gì có nhiều nhất là đầu tiên trong danh sách. Bột mì nguyên chất đứng đầu trong danh sách không có nghĩa là nó nằm trong tỷ lệ phần trăm mà luật pháp sẽ yêu cầu, 51%, nhưng ít nhất đã chỉ ra rằng có nhiều hơn bột công nghiệp, điều đó có tốt không?
Đối với một sản phẩm nguyên chất 100%, Helouse chỉ ra, bột mì trắng (được mô tả trong các thành phần là bột giàu sắt và axit folic) hoặc các loại bột khác không xuất hiện trong thành phần của nó.
"Các loại ngũ cốc như hạt lanh, hạt vừng, cốm hướng dương, quinoa, rau dền cũng có thể là thành phần của bánh mì ngũ cốc nguyên hạt 100%", Helouse nói thêm.
Vì vậy, bây giờ bạn biết: Đừng tin tất cả mọi thứ bạn đọc về sản phẩm? đặc biệt là ở mặt trước của gói. Thông thường, "quảng cáo là sai lệch".
Những gì thực sự quan trọng là những gì được viết đằng sau nhãn, tức là danh sách các thành phần. Tìm bột nguyên chất là thành phần đầu tiên trong danh sách? Mặc dù sản phẩm không phải là 100% toàn bộ, nhưng chắc chắn rằng có nhiều bột nguyên chất hơn bột công nghiệp.
Cô gái này đã tự mình sống sót ở Bắc cực trong 5 tháng (Tháng 2024)
- Thức ăn
- 1,230
