Nghiên cứu chỉ ra rằng bỏng ngô vi sóng có thể làm tổn thương

Bỏng ngô lò vi sóng là giải pháp nhanh chóng, thiết thực và ngon miệng đi kèm với giờ giải trí hoặc làm dịu cơn đói đột ngột. Nhưng điều quan trọng cần biết là hợp chất hóa học được sử dụng để tạo ra hương vị bơ thơm ngon của nó được coi là có hại cho sức khỏe.

Hương vị nguy hiểm

Diacetyl, một hợp chất được sử dụng trong sản xuất bỏng ngô vi sóng như một hương vị hóa học, đã thu hút sự chú ý bởi vì hít phải nó là nguyên nhân gây ra vấn đề về phổi ở hàng trăm công nhân nhà máy sản xuất bỏng ngô của Mỹ, bệnh viêm phế quản.

Được mệnh danh là "phổi bỏng ngô", viêm tiểu phế quản là một bệnh nghiêm trọng và không thể đảo ngược, làm co thắt phế quản phổi, gây khó thở. Tranh cãi lớn nảy sinh vì mức độ mà mùi bơ nhân tạo tỏa ra từ bỏng ngô vi sóng cũng có thể là mối nguy hiểm cho người tiêu dùng.

Mặc dù mức độ tiếp xúc tối thiểu với mùi hương của người tiêu dùng chưa được chứng minh là nguy hiểm, nhưng Wayne Watson đã được bồi thường 14,5 triệu đô la sau khi tuyên bố ông bị viêm phế quản viêm phế quản do hít phải bơ nhân tạo từ bỏng ngô vi sóng.

Việc đạt được vụ kiện này đã khiến cho chất này được cộng đồng khoa học Mỹ điều tra kỹ lưỡng.

Một nghiên cứu của Đại học Minnesota (Hoa Kỳ) chỉ ra rằng diacetyl có khả năng vượt qua "hàng rào máu não" ngăn các chất độc hại xâm nhập vào não; kích thích sự tích tụ protein beta-amyloid, góp phần vào sự phát triển của bệnh Alzheimer; và ngăn chặn protein glyoxalase, bảo vệ các tế bào thần kinh, đến não.

Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là các nghiên cứu và tất cả các tranh cãi có thể có một cách tiếp cận cường điệu, vì diacetyl cũng có mặt tự nhiên trong một số thực phẩm, như bơ, một số sản phẩm sữa, rượu, bia và thậm chí cả trái cây.

Một số nhà sản xuất bỏng ngô vi sóng đã tuyên bố rằng họ đã từ bỏ diacetyl, chất đã được thay thế bằng một chất gọi là 2,3-pentanedione, cũng không được coi là hoàn toàn an toàn.

Lựa chọn lành mạnh

Cho dù tranh cãi này có phải là một sự cường điệu hay không, tất cả những gì chúng ta phải làm là cẩn thận với việc tiêu thụ quá nhiều bỏng ngô vi sóng và tránh ở trong bếp trong khi mùi bơ giả đang ở trong không khí.

Nếu có thể, hãy ưu tiên phương pháp chuẩn bị truyền thống trong chảo, vì cách này, thay vì tránh các vấn đề với các chất đáng ngờ, chúng ta có thể kiểm soát mức độ muối, chất béo và chỉ thu được lợi ích của bỏng ngô, giàu chất chống oxy hóa có thể chống lại gốc tự do và giúp chống lão hóa sớm và các loại ung thư.

7 thủ phạm gây hại gan có thể bạn không biết (Có Thể 2024)