Bạn có thể đã đi đến cửa hàng tạp hóa, và khi phải đối mặt với nhiều loại sữa chua, bạn không chắc nên mang loại nào về nhà. Nhưng tất cả những sản phẩm tủ lạnh có thực sự là sữa chua? Bạn đã chú ý đến các nhãn?
Nhân tiện, bạn có biết sự khác biệt giữa sữa chua, sữa uống và sữa lên men là gì không? Đây là một chủ đề vẫn tạo ra sự nghi ngờ ở nhiều người. Mặc dù tên gọi là hoàn toàn khác nhau, nhưng sự khác biệt, đặc biệt là trong trường hợp uống sữa và sữa chua, không quá rõ ràng, vì bao bì thường giống nhau và các thành phần hầu như giống nhau.
Dưới đây, Ina Carolina Menezes da Cruz, chuyên gia dinh dưỡng, chuyên gia tư vấn của Viện Stetic Nyoá, và chuyên gia an toàn thực phẩm, nói về sự khác biệt giữa ba loại sản phẩm.
1. Uống sữa
Ina giải thích rằng uống sữa là một loại thực phẩm được tạo thành từ 51% váng sữa và váng sữa, được làm từ phô mai tươi, thêm vào đường và chất ổn định. Hỗn hợp được làm nóng và thêm vào sữa nguyên chất; làm nóng lại và làm nguội đến nhiệt độ lên men. Nấm men được thêm vào cho đến khi sữa đông được hình thành và thuốc nhuộm và hương vị hoặc bột trái cây được chuẩn bị?, Ông nói.
Chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra rằng loại sản phẩm này phải luôn được giữ lạnh trong khoảng từ 5 ° C đến 10 ° C. "Hiệu lực tối đa là 30 ngày," ông nói.
Đọc thêm: Lợi ích của sữa chua granola
Cũng theo Ina, trên nhãn của thức uống phải luôn xuất hiện? Chứa váng sữa? và? Sữa uống không phải là sữa chua?
• Loại đồ uống này có một lượng protein đáng kể. Đó là ít calo hơn sữa chua, nhưng ít dinh dưỡng?, Thêm các chuyên gia dinh dưỡng.
2. Sữa lên men
Theo Ina Carolina, đó là thực phẩm thu được bằng cách lên men sữa với việc bổ sung men. "Ngoài việc giàu protein và canxi, nó được coi là một loại thực phẩm chức năng vì lactobacilli," vi khuẩn tốt ", phục vụ để cải thiện các chức năng khác nhau của ruột," ông nói.
3. Sữa chua
Ina chỉ ra rằng sữa chua là sữa lên men, được sản xuất từ việc bổ sung lactobacilli (Streptococuccus thermophilus và Lactobacillus Bulgaricus, đặc biệt), các loại vi khuẩn có lợi biến đường sữa (đường sữa) thành axit lactic thông qua quá trình lên men.
"Nó có thành phần dinh dưỡng tương tự như sữa: nó giàu protein có giá trị sinh học cao, phức hợp canxi và vitamin A và B, cung cấp năng lượng và có thành phần lipid cân bằng", nhà dinh dưỡng cho biết thêm.
Đọc thêm: 5 huyền thoại về sữa chua Hy Lạp
Sữa uống x Sữa lên men x Sữa chua
Sữa lên men được coi là một loại thực phẩm chức năng (giúp tăng thêm một số giá trị cho sức khỏe hơn là chỉ nuôi dưỡng), vì sữa của nó mang lại lợi ích cho chức năng ruột.
Sữa chua không thể được coi là một thực phẩm chức năng. Lượng lactobacilli có trong nó không đáng kể như trong trường hợp sữa lên men.
Ngược lại, đồ uống sữa, trong khi có một lượng protein đáng kể, không thể được coi là chức năng, nhưng thậm chí còn ít dinh dưỡng hơn sữa chua (mặc dù ít calo hơn).
Các loại sữa chua khác nhau
Bạn có thể nhận thấy rằng có nhiều loại sữa chua khác nhau. Ina nói về sự khác biệt giữa chúng:
Sữa chua nguyên chất: Không có thay đổi về lượng chất béo sữa ban đầu cũng như trong các chất dinh dưỡng.
Cũng đọc: Bao gồm sữa chua thường trong thực đơn của bạn
Sữa chua nhẹ: đã giảm năng lượng hoặc giá trị dinh dưỡng so với thực phẩm so với.
Sữa chua không béo: có ít chất béo trong thành phần của nó.
Các chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra rằng lựa chọn tốt nhất để tiêu thụ sẽ là một lựa chọn phù hợp với tình trạng dinh dưỡng và chi tiêu năng lượng của mỗi người. "Ví dụ, sữa chua giảm chất béo có giá trị calo thấp, được chỉ định cho những người muốn giảm cân và / hoặc kiểm soát chỉ số cholesterol," ông nói.
4 lời khuyên vàng để mua đồ uống yêu thích của bạn
Ina nói về sự cẩn thận khi mua đồ uống sữa, sữa chua hoặc sữa lên men:
- Những sản phẩm này dễ hỏng, đặc biệt là do ngày hết hạn.
- Cũng chú ý đến điều kiện lưu trữ.
- Sản phẩm phải luôn được làm lạnh.
- Nếu bất kỳ đặc điểm nào trong số này không phù hợp, đừng mạo hiểm tiêu thụ.
Tự làm sữa chua
Bạn có biết có thể làm sữa chua tự làm tốt cho sức khỏe? Chuyên gia dinh dưỡng Ina dạy cách:
- Sử dụng 1 lít sữa nguyên chất (bất kỳ loại nào: gói, tuổi thọ cao, thanh trùng);
- Sử dụng hộp đựng bằng thủy tinh và đặt sữa trong đó ở nhiệt độ phòng;
- Lò vi sóng trong 1 phút, trộn kỹ;
- Lật 1 cốc sữa chua tự nhiên nguyên chất (tốt nhất là ngày hết hạn gần nhất với sản xuất, vì chúng ta sẽ có nhiều chất lên men sống hơn);
- Để trộn;
- Để bên ngoài tủ lạnh trong 8h đến 12h phủ vải đục lỗ sạch ở nơi thoáng mát. (Không che bằng bọc nhựa hoặc nắp vì nó phải có oxy).
- Khi có độ đặc mong muốn, bạn có thể đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh.
Sản lượng cao hơn và chi phí rẻ hơn nhiều, như Ina chỉ ra. "Nó có thể được thêm vào trái cây, mật ong, thạch hoặc ngũ cốc," ông nói thêm.
Bây giờ bạn đã biết sự khác biệt chính giữa các loại đồ uống, bạn có thể có ý thức chọn loại bạn muốn uống, và cũng có hướng dẫn để làm sữa chua tại nhà.
Yakult _Hỗ trợ dinh dưỡng bằng Sữa uống lên men (Có Thể 2024)
- Thức ăn
- 1,230
