Cách chọn dầu oliu tại thời điểm mua

Dầu ô liu có mặt trong hầu hết các nhà của mọi người. Nó được sử dụng rộng rãi trong trộn salad, chuẩn bị và hoàn thiện thực phẩm, và có thể được sử dụng như một chất thay thế bơ trong bánh mì và bánh mì nướng.

Hơn cả một loại dầu ăn ngon và hữu ích, dầu ô liu cũng mang lại một số lợi ích cho sức khỏe. Nhưng điều đáng chú ý là có nhiều loại dầu ô liu khác nhau, vì vậy điều quan trọng là phải biết rõ hơn về chúng, để đưa ra lựa chọn tốt tại thời điểm mua.

Dưới đây bạn sẽ tìm thấy mọi thứ bạn cần biết về loại dầu này, cũng như các mẹo về cách chọn dầu ô liu tốt tại thời điểm mua.

Các loại dầu ô liu khác nhau

Theo ANVISA (Cơ quan giám sát y tế quốc gia), chỉ định? Dầu ô liu? nên được sử dụng cho các loại dầu từ quả của cây ô liu (Olea europaea), tức là ô liu. ? Các biểu thức? Trinh? và? ngoại vi? Chỉ nên sử dụng cho các sản phẩm thu được độc quyền bởi các quá trình chiết xuất vật lý?, nổi bật Monique Karenine, chuyên gia dinh dưỡng TNC GAN, chuyên gia về Trị liệu dinh dưỡng và Dinh dưỡng lâm sàng.

Pâmela Miguel, chuyên gia dinh dưỡng tại Phòng khám Dinh dưỡng Chức năng của São Paulo, giải thích rằng các loại dầu ô liu khác nhau có thể được bán trên thị trường theo loại ô liu, chế độ chiết xuất, điều kiện khí hậu trong quá trình sản xuất, loại đất, trong số các yếu tố khác. .

Cũng theo chuyên gia dinh dưỡng Pamela, mức độ axit là một trong những yếu tố khác biệt chính của loại dầu ô liu. ? Mức độ axit của dầu ô liu đề cập đến tỷ lệ axit béo tự do so với axit béo oleic (không bão hòa đơn)? thứ hai có mặt với số lượng lớn hơn trong dầu ô liu. Càng nhiều axit béo tự do, độ axit của dầu ô liu càng cao và chất lượng của nó càng thấp. Độ axit càng thấp, độ tinh khiết của dầu ô liu càng cao và chất lượng dinh dưỡng của nó càng tốt?, Giải thích.

Do đó, dầu có độ axit thấp chỉ ra rằng nó đến từ một loại trái cây chất lượng tốt và thu được chất lượng xử lý và bảo tồn tốt. Pâmela Miguel chỉ ra rằng các loại dầu ô liu chính là:

Dầu ô liu thông thường hoặc tinh chế: dầu ô liu trải qua quá trình tinh chế, nơi nó mất vitamin và các chất dinh dưỡng quan trọng khác. Nó có màu sắc nhẹ và mất mùi thơm, màu sắc và hương vị do quá trình tinh chế. Mất chất dinh dưỡng không phải là lựa chọn lý tưởng để tiêu thụ. Nói chung, loại dầu ô liu này được trộn với dầu ô liu nguyên chất, tạo ra dầu ô liu hợp chất? rất phổ biến trên thị trường. Liệu độ axit của nó thay đổi từ 1,5% đến 3%?, Chuyên gia dinh dưỡng Pâmela giải thích.

Dầu ô liu nguyên chất: loại dầu ô liu chỉ được chiết xuất bằng các quá trình vật lý. Nó có chất lượng tốt, nhưng mùi thơm và hương vị kém hơn so với các trinh nữ thêm. Độ axit của nó dao động từ 0,8% đến 1,5%?, Pamela nói.

Dầu ôliu Extra Virgin: Dầu ô liu ép lạnh, một quá trình duy trì chất dinh dưỡng và vitamin của nó. Nó có chất lượng dinh dưỡng cao và là lựa chọn tốt nhất để tiêu thụ. Độ axit của nó là thấp nhất, lên tới 0,8%?, Pamela giải thích.

Chuyên gia dinh dưỡng cho biết thêm rằng vẫn còn dầu ô liu lampante, với độ axit cao, nhưng điều này không dành cho tiêu dùng, mà là sử dụng trong công nghiệp.

Biết thêm dầu ô liu nguyên chất tốt hơn và lợi ích của nó

Monique Karenine giải thích rằng dầu ô liu nguyên chất được sản xuất bằng cách ép ô liu tươi đến 48 giờ sau khi thu hoạch mà không cần bất kỳ quá trình hóa học nào. Thuật ngữ "chiết xuất lạnh" thường được sử dụng, vì việc chiết xuất dầu ô liu nguyên chất chất lượng cao gần như là thủ công. Để có được 200 ml dầu ô liu nguyên chất, cần khoảng 1500 quả ô liu?, Ông nói.

Chuyên gia dinh dưỡng giải thích rằng axit béo chiếm ưu thế trong dầu ô liu nguyên chất là axit oleic, được đặc trưng bởi không bão hòa đơn, nhạy cảm với không khí và thậm chí là ánh sáng. "Nó được biết đến với tính chất bảo vệ tim mạch (một trong những thành phần chính của chế độ ăn Địa Trung Hải), có thể giúp giảm cholesterol và rất giàu vitamin tan trong chất béo (A, D, E và K) với khả năng chống oxy hóa tuyệt vời", nổi bật

Pâmela Miguel cho biết thêm, ngoài việc làm giảm nồng độ cholesterol xấu trong máu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), sự hiện diện của axit béo không bão hòa đơn góp phần ngăn ngừa xơ vữa động mạch (hình thành mỡ mảng bám trong mạch máu) và, hậu quả của bệnh tim mạch. "Dầu ô liu, bằng cách có tác dụng chống oxy hóa, bảo vệ các tế bào khỏi tác động của các gốc tự do, ngăn ngừa lão hóa và các bệnh thoái hóa," ông nói.

Cũng theo chuyên gia dinh dưỡng Pâmela, dầu ô liu có tác dụng chống viêm, giúp giảm quá trình giảm cân. "Nó cũng giúp ngăn ngừa loãng xương, vì nó cải thiện sự hấp thụ canxi và có tác dụng bảo vệ da," ông nói.

Hướng dẫn quan trọng để chọn dầu ô liu

Để tận hưởng tất cả những lợi ích có thể được cung cấp, có một số biện pháp phòng ngừa quan trọng khi chọn một loại dầu ô liu tốt, như được trích dẫn bởi các chuyên gia dinh dưỡng dưới đây:

• Chọn các sản phẩm có màu tối trong bao bì và được bảo quản tránh tiếp xúc với ánh sáng và ánh nắng mặt trời. "Điều này tránh việc mua các sản phẩm bị oxy hóa và chất lượng thấp", Pâmela Miguel nói.
• Khi chọn sản phẩm cần mua, hãy đọc kỹ thông tin nhãn? Mẹo này áp dụng cho bất kỳ sản phẩm thực phẩm. "Hãy chắc chắn rằng không có hỗn hợp dầu tinh chế và sản phẩm chứng thực chất lượng tinh khiết thêm của nó", Monique Karenine khuyên.
• Bằng nhãn, xác định mức độ axit của dầu ô liu. "Hãy nhớ rằng mức độ axit càng thấp, dầu ô liu càng tinh khiết và chất lượng dinh dưỡng của nó càng tốt", chuyên gia dinh dưỡng Pâmela nói.
• Luôn kiểm tra nguồn gốc của sản phẩm. Lưu ý nơi sản xuất, nơi đóng chai. Bằng cách này, chúng ta có thể xác minh được nó đã bị thao túng và tiếp xúc với môi trường như thế nào?, Pamela nói thêm.
• Gian lận của người tiêu dùng gần đây đã được tìm thấy trong một số nhãn hiệu dầu ô liu nguyên chất. Do đó, luôn luôn theo dõi kiểm tra thông qua các phương tiện truyền thông. Làm cho quyền của bạn được tính?, Nhà dinh dưỡng Monique nói.

Tiêu thụ thêm dầu ô liu

Sau khi mua dầu ô liu, những câu hỏi mới có thể xuất hiện: nên tiêu thụ hàng ngày như thế nào? Số tiền hàng ngày được đề nghị là gì?

Pâmela Miguel giải thích rằng dầu ô liu có thể được sử dụng dưới dạng salad trộn, thay thế cho bơ trong bánh mì và bánh mì nướng và hoàn thiện các món ăn nóng (thịt, nước sốt, mì ống v.v.).

Tại thời điểm nấu ăn, nên tránh. Dầu ô liu Extravirgin, khi được đun nóng, có thể làm mất một số đặc tính có lợi của nó, chẳng hạn như hàm lượng chất chống oxy hóa, ngoài sự bão hòa của chất béo không bão hòa đơn. Chuyên gia dinh dưỡng Pâmela cho biết, thích các loại dầu khác có độ bão hòa cao hơn, như hướng dương, đậu nành và dầu dừa, để nấu thức ăn?

Vẫn theo chuyên gia, lượng dầu ô liu lý tưởng là một muỗng mỗi ngày? có thể chia thành ba muỗng cà phê (một cho bữa sáng với bánh mì, một cho bữa trưa và cuối cùng cho bữa tối). Xem thêm thông tin thú vị về dầu ô liu trong infographic:

Bây giờ bạn có tất cả thông tin bạn cần và bạn có thể đưa ra lựa chọn tốt tại thời điểm mua và cả khi tiêu thụ dầu ô liu tại nhà. Rốt cuộc, nó có đáng để thêm loại dầu này? Mà, ngoài việc ngon, có thể cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe? trong chế độ ăn uống của bạn!

Dầu oliu mua ở đâu tốt? Dầu oliu extra Virgin 250ml (Có Thể 2024)