Rau mùi: 9 lợi ích và nhiều hơn nữa về các loại thảo mộc phân chia vòm miệng

Không nho khô, không hạt tiêu. Trong một thời gian, ít có thành phần ẩm thực gây tranh cãi như rau mùi. Nhưng sau tất cả, điều gì về loại thảo mộc được yêu thích này ở miền Bắc và Đông Bắc của đất nước để tạo ra những phản ứng cường điệu như yêu và ghét?

Theo một số nghiên cứu, câu trả lời có thể nằm ở di truyền. Một phần của quá trình có thể được giải thích bằng sự hiện diện hoặc vắng mặt của một số gen thụ thể khứu giác như OR6A2, được liên kết trực tiếp với một thụ thể nhạy cảm với aldehyd có trong rau mùi. Vì vậy, nếu mùi khó chịu, mùi vị có ảnh hưởng không? Giải thích về dinh dưỡng Andrea Burgos, tốt nghiệp Đại học Liên bang Bahia.

Nhưng câu hỏi di truyền chỉ chiếm một số ít các trường hợp. Ở những người khác, những gì thực sự tồn tại là sự phản kháng hành vi. "Nếu cha mẹ của đứa trẻ không giáo dục trẻ sớm, sẽ có xu hướng từ chối hoặc tự hỏi trong tương lai", chuyên gia dinh dưỡng Nathália D? Abruzzo, tốt nghiệp ngành Trị liệu dinh dưỡng và dinh dưỡng con người.

Điều này giải thích tại sao rau mùi rất thành công ở một số vùng trong cả nước chứ không phải ở những vùng khác, vì, không giống như những gì sự khác biệt trong tiêu dùng có thể khiến bạn nghĩ, thảo mộc phát triển và có sẵn trên toàn quốc.

Điều đó nói rằng, nếu bạn là một đội không thích hoặc có thói quen ăn rau mùi và không thấy lý do gì để bắt đầu ăn rau mùi, bài viết này là ở đây để cố gắng mở rộng tâm trí của bạn với thành phần có lợi cho sức khỏe này! Nếu bạn thích nó, hãy tiếp tục đọc để tìm hiểu thêm về lợi ích của nó, và có lẽ tìm hiểu một số công thức để thêm vào hàng ngày.

Đọc thêm: 10 thực phẩm đảm bảo sức khỏe tốt

9 lợi ích sức khỏe rau mùi

Bên ngoài miền Bắc và Đông Bắc của đất nước, thông thường là ngay cả những người thích rau mùi cũng không tiêu thụ nó thường xuyên. Và đó là một sự xấu hổ, vì, theo lời của chuyên gia dinh dưỡng Andrea? Coriandrum sativum có một danh sách dài và tuyệt vời về lợi ích không? nhờ lượng vitamin, sắt và khoáng chất cao và hàm lượng natri rất thấp. Đây là những cái chính:

1. Cải thiện khả năng miễn dịch: Lá và hạt rau mùi có nồng độ chất chống oxy hóa cao, bao gồm vitamin A, hỗ trợ chống lại các gốc tự do, bảo vệ các tế bào khỏi bị hư hại. Kết quả là, khả năng miễn dịch tăng lên với mức tiêu thụ thường xuyên của nó.
2. Điều hòa huyết áp: Không phải ai cũng biết, nhưng ngoài việc ngăn ngừa chuột rút, kali hoạt động với natri để giữ cho mực nước trong các tế bào cân bằng. Trong khi cái sau giữ lại chất lỏng, cái trước gây ra sự bài tiết. "Mỗi 100g rau mùi chúng ta có thể tìm thấy 521 mg kali và chỉ 46 mg natri", Andrea giải thích. Điều này có nghĩa là bằng cách chống lại natri dư thừa, kali rau mùi giúp cải thiện trương lực mạch máu bằng cách hạ huyết áp.
3. Giảm khó chịu đường ruột: Các nghiên cứu cho thấy rau mùi có tác dụng co thắt trên các cơ trơn của đường tiêu hóa, cải thiện khả năng vận động và bài tiết dạ dày. Do đó, nó là một đồng minh tuyệt vời trong điều trị khí, chuột rút ruột và thậm chí trong các trường hợp hội chứng ruột kích thích.
4. Cải thiện vẻ ngoài của da: Giống như chúng bảo vệ các tế bào của cơ thể, các chất chống oxy hóa rau mùi bảo vệ da khỏi tia UV, ngăn ngừa lão hóa sớm và giúp da sáng hơn và khỏe mạnh hơn.
5. Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường: Tăng tiêu thụ rau mùi hàng ngày có thể điều chỉnh sản xuất insulin và giảm lượng đường trong máu. Theo các nghiên cứu, điều này là do rau mùi cải thiện chuyển hóa carbohydrate bằng cách kiểm soát các chỉ số đường huyết.
6. Giảm mức cholesterol: Một nghiên cứu gần đây trên chuột thí nghiệm đã xác định sự gia tăng nồng độ cholesterol tốt (HDL) và giảm cholesterol xấu (LDL) ở động vật có hạt rau mùi được đưa vào chế độ ăn uống. Điều này là do hạt rau mùi có tác dụng hạ đường huyết, nghĩa là nó cũng có thể cải thiện chuyển hóa lipid.
7. Điều chỉnh chu kỳ kinh nguyệt: Do rau mùi nổi tiếng của y học Ayurveda, sự điều hòa chức năng kinh nguyệt xảy ra nhờ tác động tích cực của rau mùi lên các tuyến nội tiết, từ đó kết thúc việc điều hòa chu kỳ. Ngoài ra, ăn hạt rau mùi giúp giảm sưng, đau bụng và đau nhức cơ thể trong thời kỳ kinh nguyệt.
8. Kiểm soát lo âu: Một lợi ích nổi tiếng khác của y học tự nhiên, lần này là ở khu vực Iran, nơi rau mùi được sử dụng để điều trị chứng mất ngủ.Thông qua phân tích chiết xuất rau mùi, y học nhận thấy, tùy thuộc vào liều dùng, nó có tác dụng làm dịu tương tự như diazepam, hoạt động như một thuốc an thần và giãn cơ.
9. Nó là một chất khử độc mạnh: Trong khi nhiều công thức cai nghiện là những mốt không thực sự nói rằng chúng mang lại lợi ích cho cơ thể, chiết xuất rau mùi có chức năng quan trọng trong việc loại bỏ các kim loại nặng như chì và thủy ngân khỏi cơ thể. Điều này là do khả năng của các thành phần hóa học của chúng liên kết với các kim loại này, loại bỏ chúng khỏi các tế bào.

Điều đáng ghi nhớ là những lợi ích được đề cập ở trên chỉ liên quan đến việc tiêu thụ rau mùi và hạt của nó, đặc biệt là trong thực phẩm. Nếu chúng ta đi sâu hơn, cũng xem xét các dẫn xuất khác, chẳng hạn như tinh dầu, danh sách thậm chí còn dài hơn, tận dụng các đặc tính chống nấm và kháng khuẩn của nó, được nghiên cứu rộng rãi để điều trị nấm candida và salmonella, tương ứng.

Sự khác biệt giữa rau mùi và rau mùi tây là gì?

Biết được lợi ích của rau mùi, bạn cảm thấy phấn khích, đi chợ hoặc chợ để mua nguyên liệu và khi về đến nhà, thật bất ngờ! Nó đã kết thúc việc mang về nhà salsa cũ tốt bao giờ hết. Hoặc, ngược lại! Bạn không thích rau mùi hoặc muốn làm một công thức không liên quan gì đến nó và chỉ nhận ra quá muộn rằng bạn có rau mùi thay vì rau mùi tây. Nó đã xảy ra?

Câu chuyện là phổ biến trong số các đầu bếp lần đầu tiên. Rốt cuộc, hai loại thảo mộc thuộc cùng một họ thực vật, có các nhánh và màu sắc tương tự, và thậm chí chia sẻ một số lợi ích, chẳng hạn như sức mạnh chống oxy hóa. Chìa khóa để phân biệt hai là trong các chi tiết, như chúng ta sẽ thấy dưới đây.

Nó có gốc rễ không?

Bắt đầu với khía cạnh trực quan, một trong những dấu hiệu chính cho thấy đó là rau mùi chứ không phải rau mùi tây là nhìn vào cơ sở của gói và xem nó có root không. Câu trả lời là có? Vì vậy, có thể những gì bạn có trong tay là rau mùi, vì rau mùi tây thường không có nó.

Đọc thêm: 12 cách chế biến cơm có lẽ bạn chưa từng thử

Chú ý các chi tiết lá

Nếu bạn không thể xác định, chỉ cần di chuyển đến đầu mối thứ hai: những chiếc lá. Với cả hai gói? Nghi ngờ? Trong tay của bạn, tách một tờ từ mỗi tờ và lưu ý hình dạng của mỗi tờ. Bạn sẽ thấy rằng trong khi rau mùi tây dài hơn và có các vết cắt lớn hơn và riêng biệt hơn ở các cạnh, lá rau mùi có hình tròn hơn, với các vết cắt nhỏ hơn và gần nhau hơn.

Mùi không thể nhầm lẫn

Cuối cùng, nếu vẫn còn bất kỳ nghi ngờ nào, bằng chứng lửa là mùi, một dấu hiệu khiến những người chế biến rau mùi không bao giờ nhầm lẫn giữa hai loại thảo mộc. Vẫn với hai chiếc lá trong tay, lấy cái đầu tiên và vặn một chút để mùi thơm được giải phóng. Làm tương tự với các tờ khác và so sánh. Rau mùi tây là loại có mùi cam quýt nhất, nhắc nhở các ghi chú của hoa hồi và chanh. Rau mùi, mặt khác, có mùi thơm thảo mộc mãnh liệt, mùi cỏ dại nổi tiếng.

Mỗi loại thảo mộc, một hương vị

Đối với những người nấu ăn, điều quan trọng là phải biết sự khác biệt giữa chúng bởi vì nếu hai loại thảo mộc giống nhau về ngoại hình, hương vị? Thật là một sự khác biệt!

Khác xa với việc chỉ là một thành phần trang trí hoặc để cho màu sắc, mùi tây có vị mềm đắng đôi khi thiếu trong công thức để cân bằng nó. Trong số các kết hợp phổ biến nhất được đề xuất bởi những người trong chủ đề này là thịt nướng, trứng, cà tím, cà rốt, thịt gà, khoai tây, cà chua, và sự kết hợp cổ điển với tỏi và bơ hải sản. Nếu ý tưởng là sử dụng chúng với các loại thảo mộc và gia vị khác, thì sự kết hợp với húng quế, tỏi, oregano, thì là và cam quýt là cân bằng nhất.

Đối với rau mùi, nó là một hương vị kém tinh tế hơn nhiều, với gợi ý của hạt tiêu, cây xô thơm và chanh, trong khi mang lại một yếu tố cay và cam quýt cho các công thức nấu ăn. Như các món ăn miền Bắc và Đông Bắc của đất nước chứng minh, lá rau mùi rất hợp với hải sản và dừa. Hoặc, đối với các món ăn chịu ảnh hưởng của châu Á, nó cũng đáng để kết hợp với thịt gà, nước tương, gừng và bơ. Hãy nhớ rằng điều này chỉ dành cho lá. Hạt rau mùi có hương vị riêng biệt, hơi cay và ngọt với một chút hương cam quýt. Trong số các ứng dụng được khuyến nghị nhất của nó là chuẩn bị bánh mì, bánh ngọt, cà ri, thịt cừu và rau.

Đọc thêm: 122 công thức cho nước sốt sẽ làm tăng hương vị cho món ăn của bạn

Trà rau mùi: Thuộc tính tiêu hóa và thần kinh

Trong những ngày vội vã, thường xuyên ăn xa nhà, có thể khó đưa rau mùi vào thực đơn. Trong những trường hợp này, một cách thay thế nhanh chóng và thiết thực để tận dụng lợi ích của thảo mộc là đặt cược vào trà, có thể được làm bằng lá rau mùi hoặc hạt, tùy theo nhu cầu.

Kiểm tra những lợi thế trà rau mùi có thể mang lại cho bạn:

1. Nó là một lợi tiểu tuyệt vời (hạt);
2. Hỗ trợ giảm đau nửa đầu (hạt);
3. Giảm lo lắng và cải thiện giấc ngủ (lá);
4. Hỗ trợ kiểm soát đường huyết (lá);
5. Chống đầy hơi, tiêu hóa kém và các vấn đề về đường ruột khác (lá);
6. Cải thiện khung mỏi (lá);

Cách làm trà hạt giống rau mùi

Thành phần

• 2 muỗng canh hạt rau mùi;
• 1 lít nước.

Chuẩn bị

1. Trong một ấm đun nước, đun sôi nước;
2. Khi sôi, thêm hạt, đun thêm 2 phút nữa;
3. Tắt lửa và để khoảng 10 phút;
4. Lọc hỗn hợp và uống trong suốt cả ngày.

Cách làm trà lá rau mùi khô

Thành phần

Đọc thêm: 14 mẹo để thay đổi thói quen nấu ăn của bạn và chuẩn bị bữa ăn lành mạnh hơn

• 2 muỗng cà phê lá rau mùi khô;
• 200 ml (1 cốc) nước.

Chuẩn bị

1. Trong ấm, đun sôi nước;
2. Tắt lửa, thêm lá rau mùi và để khoảng 10 phút;
3. Lọc hỗn hợp, chuyển nội dung vào cốc hoặc cốc;
4. Uống rồi.

Tập trung hơn, Nathália Abruzzo cảnh báo rằng tiêu thụ trà nên được thực hiện theo tư vấn y tế. "Điều quan trọng là trước khi bạn sử dụng nó ở dạng trà, hãy kiểm tra với chuyên gia dinh dưỡng của bạn nếu bạn thực sự có thể dùng nó và nếu nó có chỉ định cho bạn vì nó có thể can thiệp vào một số loại thuốc", ông nói.

14 Bí quyết gia vị tuyệt vời với rau mùi



Với hương vị cay nồng của nó, rau mùi có mặt trong một số món ăn ngon nhất thế giới, bao gồm các món ăn Mexico, Peru, Ấn Độ, Indonesia và Việt Nam. Dưới đây bạn sẽ tìm thấy một số gợi ý cho các công thức nấu ăn với những ảnh hưởng này, cũng như những gợi ý khác mang đến một diện mạo mới cho kinh điển ẩm thực châu Âu:

1. Guacamole: tốt cho cả một bữa tối đầy đủ kiểu Mexico và một bữa ăn nhẹ trong buổi hẹn hò với bạn bè, guacamole là loại công thức đánh rắm chỉ trộn tất cả các thành phần trong một bát. Ánh sáng và tươi mát, đó là lý tưởng cho mùa hè!

2. Ceviche của Peru: một lựa chọn món ăn tươi và ngon khác, ceviche làm tại nhà không nợ gì các nhà hàng và chỉ cần các nguyên liệu rất đơn giản: cá, hành tây đỏ, nước chanh, hạt tiêu ngón tay và tất nhiên là rau mùi. Ngoài ra, công thức này cũng lấy khoai lang, ngô và sử dụng quy trình nấu trên đá.

3. Rau trộn rau trộn: Siêu dễ làm, công thức này là một cách tuyệt vời để mang lại một khuôn mặt tươi mới cho món salad cả ngày và, nói tóm lại, hãy thưởng thức rau mùi còn sót lại từ các công thức nấu ăn khác. Chỉ cần nhấn tất cả mọi thứ trong máy xay và bạn đã hoàn tất! Bạn có một loại nước sốt có thể được lưu trữ đến 3 ngày trong tủ lạnh.

4. Trộn khoai tây tẩm bột với nước sốt rau mùi: Hoàn hảo cho những người yêu thích khoai tây chiên, nhưng tránh ăn vì nó không phải là thứ tốt nhất cho sức khỏe, công thức này sử dụng dầu ô liu và bột ngô để cho baroa, khoai lang và khoai tây Anh giòn đáng để ngâm trong dầu. Để đi kèm, nước sốt rau mùi tươi là ngon và chức năng.

5. Súp rau mùi, dừa và đậu phộng lạnh: Những người nghĩ rằng súp chỉ phù hợp với mùa đông là sai, cũng giống như những người nghĩ rằng thực phẩm Bồ Đào Nha xuống cá tuyết là sai. Dễ dàng và mới mẻ, công thức nhà hàng Bồ Đào Nha này rất ngon và đó là tất cả về những ngày nóng. Chỉ cần kiểm tra xem nó ra!

6. Súp xoài lạnh với hạt dẻ và rau mùi: Một lựa chọn tốt khác cho những người muốn có một bữa ăn tươi trong những ngày nóng, món súp bổ dưỡng với xoài và sữa chua này là một lựa chọn tốt cho những người thích các món ăn có vị đắng. Ngoài việc đi kèm với công thức rất tốt, pesto hạt dẻ và rau mùi cũng có thể được lưu trữ để phục vụ như là một món ăn cho cá hoặc sa lát.

7. Gạo Zucchini và hạt rau mùi: Sau khi giã nhỏ hạt rau mùi trong chày, xào hạt, tỏi và bí xanh trong chảo. Thêm gạo và nước và đó là kết quả của một loại gạo được tân trang hàng ngày. Kiểm tra công thức cho số lượng.

8. Củ cải đường với rau mùi: Ăn chay, công thức này cho Carpaccio với củ cải đường thay cho thịt sống có thể phục vụ như một món khai vị và món chính, tùy thuộc vào cơn đói và dịp. Rau mùi pesto mang lại sự tươi mát trong khi phô mai dê ở trên là một nguồn protein ngon.

9. Bánh ba hạt: Có phải đó là loại công thức khơi gợi sự tò mò? và quá mẫn? Chỉ cần đọc danh sách thành phần. Hãy tưởng tượng trộn hạt thì là, rau mùi và hạt vừng với vỏ chanh và cam trong một chiếc bánh trắng? Vì vậy, để không có trong trí tưởng tượng, chỉ cần có được bàn tay của bạn bẩn.

10. Pasta với tôm với bạc hà và rau mùi: Một món ngon cho bữa trưa hoặc bữa tối khác nhau, công thức này thanh lịch nhưng nhanh chóng và dễ thực hiện. Chuẩn bị pesto bạc hà và rau mùi trong chày hoặc trong một bộ xử lý, các bước dài nhất là ướp tôm và nấu mì ống.

11. risotto chanh với hạt rau mùi: risotto chanh cổ điển có được một cảm giác mềm mại và tinh tế hơn với độ axit của nó được cân bằng bởi vị ngọt của hạt rau mùi.Điều thú vị là, giống như tất cả risotto, nó có thể được phục vụ một mình hoặc như một món ăn kèm với thịt, như công thức này cho thấy.

12. Burger cà rốt rau củ: Một lựa chọn thuần chay, công thức này biến rau mùi và cà rốt đang làm mềm tủ lạnh thành bánh hamburger ngon, lý tưởng cho một bữa tối khác nhau mà ngay cả những đứa trẻ cũng thích. Mẹo là để phục vụ với sữa chua hoặc sốt kem chua (cũng có thể là thuần chay), nhưng nó cũng hoạt động tuyệt vời trên bánh mì.

13. Đùi gà với ngò, gừng và chanh: Đối với một con gà nướng hoặc nướng khác nhau, công thức này được hỗ trợ bởi gừng, nước chanh và hạt rau mùi. Kết quả là một món ăn có hương vị khác nhau hơi kéo về phương Đông.

14. Baroa khoai tây nghiền với dầu ô liu và hạt rau mùi: đệm ngon và thoải mái, baroa khoai tây nghiền? cây sắn nhỏ nổi tiếng? làm sáng với hạt rau mùi và dầu ô liu thay vì bơ và phô mai Parmesan. Ngoài ra, hương cam quýt của cilantro giúp cân bằng độ ngọt của khoai tây, cho thấy nhiều hương vị hơn.

Nếu bạn là người thích tự làm công thức nấu ăn, một mẹo hay để tăng sử dụng rau mùi là luôn nghĩ về hương vị mà nó thêm vào, sự kết hợp tốt nhất của nó là gì, và những sự kết hợp này thuộc về món ăn nào. Điều này giúp dễ dàng mang lại diện mạo mới cho các món ăn hàng ngày, chẳng hạn như làm một món thịt băm nhỏ chịu ảnh hưởng phương Đông với nước tương, gừng và rau mùi, hoặc súp cà rốt lạnh với nước cốt dừa và thảo mộc.

Về chuẩn bị, quy tắc chung là không bao giờ nấu rau mùi. • Nên thêm một nhánh hào phóng một vài phút trước khi tắt bếp. Một số tính chất của các loại thảo mộc có thể bị mất do nhiệt, vì vậy chúng nên được thêm vào thực phẩm vào cuối quá trình chuẩn bị của chúng bất cứ khi nào có thể, chuyên gia dinh dưỡng Nathália giải thích.

Rau mùi và chống chỉ định



Là một thành phần trong công thức nấu ăn, tiêu thụ rau mùi khá an toàn vì trong trường hợp này nó không được ăn với số lượng lớn. Theo ông Nathália, đó là sự tiêu thụ của họ trong các dạng trà, chiết xuất và tinh dầu đòi hỏi sự chú ý nhiều nhất. "Nhiều lợi ích của nó đã được thử nghiệm trên chuột, vì vậy nếu bạn dùng bất kỳ loại thuốc nào hoặc mắc bệnh mãn tính, khuyến cáo là chỉ dùng với chỉ định của chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ," ông giải thích.

Trà và tinh dầu cũng nên tránh cho phụ nữ mang thai, người già, trẻ sơ sinh, người dùng thuốc chống đông máu và những người có vấn đề về hô hấp như hen suyễn và viêm phế quản.

Với tất cả các lợi ích của nó, cũng như các hương vị đáng kinh ngạc mà nó thêm vào nhà bếp, nếu bạn không có thói quen sử dụng rau mùi, làm thế nào để thử nó? Nếu bạn thích, chỉ cần làm theo các mẹo để làm cho nó thậm chí hiện diện nhiều hơn trong cuộc sống hàng ngày.