Tiêu thụ quá nhiều đường, đặc biệt là đường tinh luyện, thường không được chú ý trong chế độ ăn kiêng. Nhưng hành vi này đang gia tăng và được coi là nguyên nhân chính của sự phát triển của một số bệnh mãn tính, chẳng hạn như béo phì, tiểu đường, các vấn đề về tim mạch, tăng huyết áp và ung thư.
Chuyên gia dinh dưỡng Cyntia Bassi của Bệnh viện và Phụ sản St. Kitts giải thích rằng đường được coi là một nguồn năng lượng quan trọng và kích thích sản xuất serotonin trong não, một chất liên quan đến khoái cảm.
? Trong phạm vi chấp nhận được của Tổ chức Y tế Thế giới, khuyến nghị không vượt quá 10% tổng giá trị calo của chế độ ăn, có thể có lợi ích sức khỏe. Chẳng hạn, nên chọn tiêu thụ các nguồn đường tốt như trái cây, sữa, sô cô la đen thay vì đồ ngọt và nước ngọt, bởi vì nó bổ sung vào sự lựa chọn đúng đắn các chất dinh dưỡng khác tốt cho cơ thể?, Ông nói.
• Chất ngọt được coi là chất thay thế đường tốt vì chúng hầu như không chứa calo. Tuy nhiên, việc sử dụng nó không nên bừa bãi và phải cẩn thận để tiêu thụ thực phẩm không tăng do sử dụng chất làm ngọt.
Do đó, thay thế tốt nhất là sử dụng chất làm ngọt tự nhiên. Khi được chiết xuất từ thiên nhiên, loại đường được biết đến nhiều nhất, được tinh chế, trải qua quá trình trở nên trắng hơn và nhẹ hơn, nhưng tại thời điểm đó, các chất xơ, vitamin và khoáng chất được loại bỏ khỏi thành phần và một số hóa chất được thêm vào danh sách. tác hại có liên quan đến thực phẩm. Vì vậy, bất cứ khi nào có thể, điều quan trọng là tránh tiêu thụ hoặc thay thế bằng một loại chất ngọt khác?, Khuyến cáo các chuyên gia dinh dưỡng.
Dưới đây là một số lựa chọn chất làm ngọt tự nhiên và lợi ích của chúng.
Em yêu Bao gồm fructose và glucose, nó là một thay thế tốt cho đường tinh luyện, vì nó là một nguồn carbohydrate, vitamin B và khoáng chất, bên cạnh đó có tác dụng kháng nấm và diệt khuẩn. Nhưng nó không nên được tiêu thụ bởi bệnh nhân tiểu đường, vì nó làm tăng đường huyết và, với số lượng lớn, làm tăng giá trị calo. Khi đun nóng nó bị tổn thất dinh dưỡng đáng kể.
Xi-rô mía: Nó là một sản phẩm tự nhiên được chiết xuất từ cây mía, giúp bảo tồn lượng chất dinh dưỡng lớn nhất như canxi, phốt pho và sắt. Tuy nhiên, nó có hàm lượng calo tương tự như đường tinh luyện và, vì nó thay đổi đường huyết, không phải là một lựa chọn cho những người mắc bệnh tiểu đường.
?Mật hoa Agave: Được chiết xuất thông qua một cây xương rồng phổ biến ở Mexico, nó là một chất làm ngọt tự nhiên với màu vàng nhạt, mùi dễ chịu và kết cấu giống như mật ong. Bởi vì nó giàu fructose và có sức mạnh ngọt hơn đường, nó có thể được sử dụng cho bệnh nhân tiểu đường. Nó là một thay thế tốt cho đường tinh luyện cũng cho những người khỏe mạnh, vì một số nghiên cứu cho thấy sự cải thiện trong hệ thực vật đường ruột sau khi sử dụng thường xuyên, bên cạnh đó có giá trị dinh dưỡng tốt hơn.
?Stevia: Lấy từ một loại cây có nguồn gốc Ấn Độ, nó là một trong những lựa chọn tốt nhất cho sức khỏe vì nó là chất làm ngọt tự nhiên. Nó có sức mạnh làm ngọt gấp 300 lần so với đường, không thêm calo vào chế độ ăn và không gây ra sự thay đổi đường huyết.
Đường nâu: Thu được thông qua việc chiết xuất mía đầu tiên, có giá trị calo thấp hơn và bảo tồn một số khoáng chất, chẳng hạn như canxi, magiê và kali. Nó cũng không nên được sử dụng bởi bệnh nhân tiểu đường. Nếu được trồng và chế biến mà không cần thêm hóa chất, nó sẽ duy trì giá trị dinh dưỡng tốt hơn.
- Thức ăn
- 1,230
