Saffron là một loại cây thuộc họ gừng, có nguồn gốc từ châu Á. Công dụng phổ biến nhất của nó là ở dạng gia vị, gia vị.
Nó cũng có thể được gọi là bột nghệ, nghệ, nghệ và gừng vàng.
Nhưng ngoài thực phẩm có hương vị, nghệ còn nổi bật vì mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là do sự hiện diện của curcumin, một flavonoid là thành phần chính của nó.
Dưới đây là một số lợi ích đã được chứng minh của củ nghệ, cách tiêu thụ nó và các ý tưởng công thức dựa vào gia vị như một thành phần.
6 lợi ích của nghệ tây
Ngày nay nghệ tây được xem là một trong những gia vị hoàn chỉnh nhất trong sự tồn tại. Một số nghiên cứu đã chỉ ra những lợi thế mà nó mang lại cho cơ thể và não bộ. Biết những cái chính:
Cũng đọc: 10 loại thực phẩm có thể ngăn ngừa ung thư
1. Saffron có các thành phần với đặc tính dược liệu mạnh mẽ.
Pâmela Miguel, chuyên gia dinh dưỡng tại Phòng khám Dinh dưỡng Chức năng của São Paulo, chỉ ra rằng nghệ hoặc nghệ (cũng được biết đến) có một số lượng lớn các hợp chất có tác dụng có lợi cho cơ thể, nhưng nó là curcumin, một flavonoid, thành phần chính của nó.
"Curcumin chịu trách nhiệm cho các hoạt động chống viêm, chống oxy hóa, chống đái tháo đường, chống ung thư, chống vi rút, kháng khuẩn và kháng nấm", nhà dinh dưỡng giải thích.
2. Saffron có liên quan đến chức năng não được cải thiện.
Do sự hiện diện của các hợp chất của nó, củ nghệ có vai trò làm tăng yếu tố thần kinh, chịu trách nhiệm cho sự nhân lên của các tế bào thần kinh và hình thành các liên kết và khớp thần kinh mới giữa chúng, do đó cải thiện chức năng não và giảm nguy cơ mắc các bệnh như Bệnh Alzheimer?, Pamela nói.
Đọc thêm: Nhận biết các gia vị khác nhau và tìm hiểu cách sử dụng chúng trong công thức nấu ăn của bạn
3. Saffron có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Pamela giải thích rằng điều này là do tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ của nó, giúp chống lại sự dư thừa của các gốc tự do gây ra cái gọi là căng thẳng oxy hóa (do đó, liên quan đến bệnh tim mạch).
"Ngoài ra, nghệ có tác dụng làm giảm LDL (cholesterol xấu)", chuyên gia dinh dưỡng cho biết thêm.
4. Saffron có thể giúp ngăn ngừa ung thư
Pamela chỉ ra rằng một số nghiên cứu liên quan đến việc tiêu thụ nghệ tây với phòng chống ung thư. Thành phần phytochemical của củ nghệ có tác dụng chống viêm, giảm viêm trong cơ thể và sự phát triển của khối u có liên quan đến môi trường kháng viêm trong cơ thể. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng các chất phytochemical có trong củ nghệ có tác dụng ức chế sự tăng sinh của tế bào ung thư?
5. Curcumin củ nghệ có thể giúp ngăn ngừa và điều trị bệnh Alzheimer
Do tác dụng chống oxy hóa, bảo vệ thần kinh và chống lão hóa, curcumin ngăn ngừa thoái hóa não. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng chế độ ăn giàu chất chống oxy hóa làm giảm viêm, do đó có liên quan đến nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ và thay đổi não bộ?, Pamela nói.
6. Saffron đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa các bệnh khác nhau.
Pamela nhớ lại rằng nghệ có chứa một flavonoid, curcumin, có tác dụng chống viêm, chống oxy hóa, trị đái tháo đường, chống ung thư, kháng vi-rút, kháng khuẩn và kháng nấm.
Những đặc tính này làm cho nghệ tây không chỉ ngăn ngừa ung thư, bệnh Alzheimer và bệnh tim mạch, mà còn: viêm khớp, dị ứng, viêm dạ dày và tiểu đường.
Saffron: Làm thế nào để tiêu thụ?
Pamela giải thích rằng nghệ tây có thể được sử dụng làm gia vị cho thịt, cá, gà. Nó cũng có thể được sử dụng trong các chế phẩm như gạo, súp, nước sốt và mì ống. Hoặc, nó có thể được thêm vào nước ép tự nhiên.
Theo chuyên gia dinh dưỡng, nghệ có thể được kết hợp với các loại thảo mộc khô khác để được sử dụng như một loại gia vị cơ bản trong cuộc sống hàng ngày. "Một số gợi ý thảo dược là: oregano, rau mùi tây khử nước, hẹ khử nước, hương thảo mất nước, tỏi mất nước," ông nói.
"Kết hợp bột nghệ với hạt tiêu đen cũng là một lựa chọn tốt, vì piperine ủng hộ sự hấp thụ của củ nghệ", bà Pamela nói thêm.
Các chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra rằng trong trường hợp nghệ tây ở dạng rễ, lượng hàng ngày lý tưởng là hai đến ba lát. "Ở dạng bột, lượng lý tưởng hàng ngày là một muỗng cà phê mỗi ngày (khoảng 5g)," ông nói.
Ngoài nấu ăn: Công dụng làm thuốc và làm tại nhà của nghệ tây
Củ nghệ có thể có những công dụng vượt xa hơn là chỉ cho một món ăn thêm hương vị! Gặp một số người trong số họ:
- Củ nghệ được sử dụng rộng rãi trong y học Ayurveda, dưới dạng trà hoặc pha với đồ uống nóng như sữa. Nó có thể giúp điều trị cảm lạnh và cúm, ví dụ. Chỉ cần trộn một nhúm bột nghệ với một cốc sữa và một nhúm demerara hoặc đường nâu.
- Nó cũng có thể giúp chống đau họng. Chỉ cần rắc một muỗng cà phê mật ong với bột nghệ và từ từ liếm hỗn hợp.
- Củ nghệ có thể được sử dụng như một chất tẩy tế bào chết tự nhiên cho da, giúp loại bỏ các tế bào chết, cho làn da mịn màng và sáng bóng. Trộn ba muỗng canh bột nghệ với một ít nước và thoa lên phần cơ thể mong muốn. Sau đó rửa sạch.
- Bột nghệ mật ong cũng có thể được áp dụng cho mặt và cổ để tẩy da chết.
- Trong trường hợp bỏng nhẹ, vết cắt hoặc vết thương, nghệ có thể là một đồng minh tốt do tính chất sát trùng của nó. Trộn một ít bột nghệ với gel lô hội và áp dụng cho vị trí mong muốn.
- Củ nghệ vẫn có thể được áp dụng trên gót chân nứt. Chỉ cần trộn một nhúm với dầu dừa và tốt nhất là áp dụng 15 phút trước khi tắm.
Đây là một số ví dụ về công thức nấu nghệ tây tự làm. Tuy nhiên, điều đáng chú ý là các công thức như vậy không được chứng minh một cách khoa học.
Tốt nhất, việc tiêu thụ và / hoặc sử dụng bột nghệ nên được thực hiện dưới sự hướng dẫn của chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ, để tránh những bất ngờ khó chịu.
Chống chỉ định và chăm sóc
Pamela giải thích rằng nghệ không nên được sử dụng bởi những người bị sỏi mật vì nó làm tăng co bóp đường mật.
"Phụ nữ có thai và cho con bú cũng chỉ nên sử dụng nó với lời khuyên y tế hoặc dinh dưỡng, vì nó có thể kích thích co bóp tử cung", chuyên gia dinh dưỡng cho biết thêm.
"Độc tính của nó là thấp, nhưng tiêu thụ quá mức (hơn 10g mỗi ngày) có thể gây ra các triệu chứng như buồn nôn, khó chịu dạ dày, viêm da," bà Pamela nói.
Dị ứng thực vật cụ thể cũng có thể tồn tại, theo các chuyên gia dinh dưỡng. Do đó, mặc dù sản phẩm là tự nhiên, lý tưởng là luôn luôn sử dụng / tiêu dùng một cách thận trọng và tốt nhất là có hướng dẫn chuyên nghiệp.
Mua nghệ tây ở đâu?
Saffron có thể được tìm thấy trong các cửa hàng đặc sản dày dạn, trong các chợ, siêu thị và thậm chí các cửa hàng trực tuyến.
- Củ nghệ nguyên chất với giá $ 1,65 tại Mùa hạt
- Củ nghệ với giá $ 5,50 tại Yamaguishi
- Củ nghệ (Củ nghệ) với giá $ 3,50 tại Loja Relva Verde
- Bột nghệ củ sen với giá 17 đô la tại mọi thứ tốt cho sức khỏe
- Củ nghệ cho R $ 23 tại Bombay
- Saffron Kitano với giá 6,59 đô la R tại Emporium São Paulo
- Saffron Carmencita Stigmas với giá $ 32,89 khi giao hàng Sonda
- Củ nghệ Zuppa với giá $ 10,25 ở khu vực phía Nam
Saffron thường được tìm thấy trong bột hoặc nhụy mất nước hoặc như một gốc.
10 công thức làm nổi bật hương vị của nghệ
Khám phá những món ăn ngon có thành phần nghệ tây:
1. Gạo Saffron: Ngon và đơn giản để làm, loại gạo này là một lựa chọn tuyệt vời để thay đổi gạo từ ngày này sang ngày khác. Nó có thể được mở ra và trang trí với cà chua, rau mùi tây, vv Chỉ cần sử dụng sáng tạo.
2. Saffron và risotto biển: công thức bao gồm, ngoài các loại bột nghệ, tôm và mực, trong số các thành phần khác. Tốt cho cả những ngày mát mẻ và nóng và thậm chí có thể được đi kèm với một ly rượu vang trắng đẹp.
3. Saffron, Mushroom và Pea Wild Rice: Một công thức đơn giản kết hợp hoàn hảo với thịt để tạo nên một bữa ăn hoàn chỉnh và ngon miệng.
4. Súp tiêu vàng và nghệ: một món súp có hương vị rất nồng và thơm, lý tưởng cho những ai yêu thích ớt. Lựa chọn tốt đặc biệt cho những ngày lạnh.
5. Cá kiếm với nghệ tây và nước sốt rau: công thức đầy đủ màu sắc và hương vị, hoàn hảo cho những người thích nếm thử một con cá ngon. Mẹo cho bữa trưa cuối tuần, ví dụ, được phục vụ với cơm trắng.
6. Risotto Saffron và Tôm: Công thức đơn giản, dễ chế biến, nhưng với một sự tinh tế và hương vị tuyệt vời! Món ăn hoàn hảo khi bạn đến thăm tại nhà (miễn là họ biết họ đánh giá cao tôm).
7. Thịt băm với hạt dẻ và nghệ tây: công thức đơn giản nhưng ngon miệng với hương vị đặc biệt đến từ hỗn hợp nghệ tây và hạt dẻ. Nó có thể được phục vụ với cơm hoặc chỉ là một món salad lá, ví dụ.
8. Gà tikka masala với cơm nghệ tây: Gà này được biết đến có lẽ là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Ấn Độ. Nó pha trộn hoàn hảo với gạo nghệ tây, được chuẩn bị tuyệt vời. Một bữa ăn đầy đủ và ngon miệng!
9. Thịt lợn ngao trong thịt bê và cơm với nấm và nghệ tây: một bữa ăn hoàn chỉnh và khác biệt, ví dụ, lý tưởng cho một bữa tối nhỏ vào thứ Sáu.Các loại nấm phù hợp hoàn hảo với nghệ tây, để lại cơm với hương vị nổi bật.
10. Saffron risotto với đậu bắp và thịt xông khói kabobs: Công thức risotto sử dụng nghệ tây kỳ thị, nước dùng và phô mai nghiền. Các que được lắp ráp đơn giản và kết quả là một bữa ăn khác nhau và rất ngon.
Bây giờ bạn đã biết rằng ngoài việc là một loại gia vị tạo nên sự khác biệt khi chế biến các món ăn ngon, nghệ hoặc nghệ có thể có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tất nhiên, đối với điều này, nó nên được tiêu thụ thường xuyên và tốt nhất là với sự hướng dẫn của chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ.
11 công dụng của Saffron – thực phẩm chống oxy hóa mạnh mẽ nhất thế giới (Có Thể 2024)
- Thức ăn
- 1,230
