Các loại hạt: Tìm hiểu về lợi ích của chúng và tìm hiểu cách đưa chúng vào công thức nấu ăn.

Nhỏ, nhưng rất khỏe! Vì vậy, có thể được định nghĩa các loại hạt hiện đang là một phần trong chế độ ăn uống của nhiều người: một số người chọn tiêu thụ chúng trực tiếp (tức là ăn một hoặc nhiều đơn vị mỗi ngày); những người khác bằng cách đưa chúng vào công thức mặn hoặc ngọt.

Nhưng mặc dù rất thành công trong ẩm thực Brazil, quả óc chó vẫn gây ra một số nghi ngờ, chẳng hạn như: có nhiều loại quả óc chó khác nhau không? Làm thế nào để tiêu thụ chúng? Họ có béo không?

Đầu tiên, điều quan trọng là phải hiểu rằng các loại hạt thực sự là một phần của một nhóm thực phẩm được gọi là hạt có dầu. Đó là, khi một người nói về các loại hạt, có lẽ họ đang đề cập đến các loại hạt có dầu khác nhau.


Giáo sư Jurucê A. G. Borovac, điều phối viên của khóa Dinh dưỡng tại Anhanguera College of Guarulhos, giải thích rằng hạt có dầu là hạt ăn được, có kết cấu nhỏ gọn, giàu chất béo và được bọc một lớp vỏ cứng. "Chúng có mặt trên tất cả các châu lục và là một phần của chế độ ăn kiêng của con người trong một thời gian dài," ông nói.

Các loại trái cây dầu được sử dụng rộng rãi nhất cho con người, theo giáo sư Jurucê, là: quả óc chó, hạnh nhân, quả phỉ, hạt điều, hạt Brazil (hiện được gọi là hạt Brazil), hạt macadamia và quả hồ trăn.

"Nói chung, những hạt này có trong thành phần của chúng có hàm lượng chất béo, protein, chất xơ, vitamin E và khoáng chất chống oxy hóa cao", chuyên gia cho biết thêm.


Đặc tính dinh dưỡng của quả óc chó và các loại hạt có dầu khác

Giáo sư Jurucê giải thích dưới đây những đặc tính dinh dưỡng của trái cây dầu được sử dụng nhiều nhất trong thực phẩm của con người:

Quả óc chó: điển hình của vùng lạnh đến ôn đới, nó rất giàu chất béo không bão hòa và vitamin. Tiêu thụ của nó có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Hạnh nhân: Có nguồn gốc từ châu Á, hạnh nhân chứa một lượng chất xơ tốt và các khoáng chất mangan, magiê và phốt pho.


Hạt dẻ cười: oleaginous điển hình của vùng lạnh, có lượng chất béo không bão hòa đơn, đồng, mangan và vitamin E đáng kể

Hạt điều: Đây là quả thực sự của cây điều, là hạt điều chỉ là một hỗ trợ của hạt dẻ. Nó là một nguồn đồng, mangan và magiê.

Quả hạch Brazil: còn được gọi là quả hạch Brazil, là quả của một trong những cây quan trọng nhất trong rừng nhiệt đới Amazon. Nó là một nguồn protein và khoáng chất và được coi là nguồn selen tốt nhất trong chế độ ăn kiêng vì chỉ có một loại hạt duy nhất chứa lượng khoáng chất khuyến nghị hàng ngày này.

Macadamia: có nguồn gốc từ Úc là của tất cả các loại hạt có dầu, có hàm lượng chất béo không bão hòa đơn cao nhất.

Quả hồ trăn: có nguồn gốc từ Đông Nam Á, rất giàu beta carotene và vitamin E.

Lợi ích hạt có dầu

Giảm "cholesterol xấu". Giáo sư Jurucê giải thích rằng, mặc dù hạt có dầu nói chung là nguồn chất béo, nhưng hầu hết chúng là chất béo không bão hòa, liên quan đến việc giảm mức độ của cái gọi là "cholesterol xấu". "Các nghiên cứu chỉ ra rằng tiêu thụ có hệ thống của nó góp phần làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch", ông nói thêm.

Giảm nguy cơ tử vong do bệnh tật. Nghiên cứu của các nhà khoa học tại Viện Ung thư Dana-Farber, Bệnh viện Brigham và Women, và Trường Y tế Công cộng Harvard ở Hoa Kỳ, đã phát hiện ra rằng những người ăn một phần hạt có dầu hàng ngày, như các loại hạt và hạt, có giảm 20% nguy cơ tử vong do bất kỳ bệnh nào. Lợi ích rõ ràng nhất là giảm 29% tử vong do bệnh tim, nhưng cũng giảm 11% tử vong do ung thư.

Jurucê Borovac chỉ ra rằng, mặc dù hạt có dầu mang lại những lợi thế thú vị, việc tiêu thụ của chúng nên thường xuyên, nhưng với số lượng vừa phải, vì giá trị calo của chúng rất cao, do hàm lượng chất béo.

Làm thế nào để tiêu thụ hạt có dầu?

Giáo sư Jurucê giải thích rằng mỗi loại trái cây có dầu này có một hương vị đặc trưng và rất dễ chịu, nhưng mặc dù những đặc điểm này, chúng ta nên tránh tiêu thụ chúng như một món ăn nhẹ? (một bữa ăn nhỏ).

"Tốt nhất, chúng nên có mặt hàng ngày trong chế độ ăn kiêng, với lượng vừa phải và thêm vào các thực phẩm khác, chẳng hạn như salad, granola, trái cây, risottos, món tráng miệng, v.v."

Các phần được khuyến nghị hàng ngày là nhiều nhất là 2 đơn vị hạt Brazil và 4 đơn vị quả óc chó hoặc hạt điều, theo giáo viên.

Hạt có dầu thậm chí có thể được tiêu thụ trong chế độ ăn kiêng giảm cân, Jurucê giải thích, với điều kiện là mức tiêu thụ vừa phải và giá trị calo của nó được xem xét trong tổng lượng calo tiêu thụ hàng ngày.

Bí quyết với các loại hạt và hạt Brazil

Dưới đây, giáo sư Jurucê vượt qua một công thức với các loại hạt Brazil:

Nho khô nho khô và các loại hạt Brazil

Thành phần:

  • 2 chén gạo arboreal
  • 6 chén rau
  • 1 sợi dầu ô liu nguyên chất
  • 1 củ hành tây xắt nhỏ
  • 1 tép tỏi
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
  • 1 chén rượu trắng khô
  • 1 chén hạt Pará xắt nhỏ
  • 1/2 chén nho khô
  • 50g Parmesan mới xay
  • 100g nhà tranh?
  • 2 c. súp dầu ô liu thêm

Chuẩn bị:

  1. Sau khi luộc, giữ cho rau trong lửa nhỏ để không nguội.
  2. Trong một cái chảo lớn (hoặc chảo nếu bạn có), cho dầu ô liu vào đó và xào hành tây với tỏi. Đổ gạo và xào cho đến khi trong suốt. Thêm rượu và khuấy cho đến khi nó bay hơi. Thêm vỏ của từng kho rau, khuấy đều để không bị dính, luôn ở nhiệt độ thấp. Đừng để nước dùng khô hoàn toàn. Ngay khi một chút nước dùng vẫn còn, thêm một muôi.
  3. Trong quá trình, đổ nho khô và hạt Brazil, khuấy đều.
  4. Khi gạo đã chín, sửa muối, nêm hạt tiêu, trộn Parmesan và tiểu và dầu ô liu nguyên chất và phục vụ ngay lập tức.

Làm 5 phần ăn.

"Công thức này sẽ tốt cho sức khỏe hơn nếu nước dùng rau được chế biến bằng cách nấu các loại rau (cà rốt, củ cải, tỏi tây, cần tây, hành tây và cà chua) với các loại thảo mộc trong nhiệt độ thấp", Jurucê nói thêm.

Bánh sữa chua nguyên hạt

Thành phần:

  • 4 quả trứng
  • 1 cốc sữa chua tự nhiên không béo
  • 1 muỗng tinh chất vani
  • 1 chén dầu
  • 1 ½ chén đường nâu
  • 2 chén bột mì
  • 1 muỗng bột nở
  • 1 cốc bột ca cao
  • Các loại hạt (cắn) để hương vị

Chuẩn bị:

  1. Trong máy xay, đánh trứng, sữa chua, dầu, vani.
  2. Sau đó thêm đường, ca cao, bột mì và bột nở và đánh với nhau.
  3. Mỡ chảo với bơ (hoặc dầu) và bột mì.
  4. Khi nói đến việc đặt bột vào chảo, đặt quả óc chó băm nhỏ làm đôi. Nướng trong lò vừa.

Mà hạt có dầu để lựa chọn?

Bây giờ biết các loại hạt có dầu khác nhau (thường được gọi là "hạt"), câu hỏi có thể đặt ra: chọn loại nào? Quả óc chó, hạnh nhân, quả phỉ, hạt điều, hạt Brazil, hạt macadamia, quả hồ trăn? Lựa chọn lành mạnh nhất là gì?

Giáo sư Jurucê Borovac chỉ ra rằng tất cả họ đều có những phẩm chất tương tự nhau. ? Điều quan trọng là giữ mức tiêu thụ hàng ngày và vừa phải ?, Kết luận.

Bây giờ bạn biết rằng khi một người nói về các loại hạt, có lẽ họ đang đề cập đến các loại hạt có dầu khác nhau: quả óc chó, quả phỉ, hạt điều, hạt Brazil, v.v. Hơn thế nữa, bạn biết những lợi ích mà những thực phẩm này có thể mang lại cho sức khỏe của bạn miễn là chúng được ăn đúng cách!

Công Dụng Của Đậu Đen Xanh Lòng - Thần Dược Có Tác Dụng Chữa Trị Bách Bệnh - Ngọc Hân Bùi (Tháng MườI Hai 2020)


  • Thức ăn
  • 1,230