Với nhu cầu ngày càng tăng đối với thực phẩm lành mạnh, một loại mới? Bơ đã trở nên nổi bật, thực tế không thể thiếu trong thực đơn của những người có chế độ ăn uống cân bằng và tự nhiên nhất có thể: ghee. Còn được gọi là bơ làm rõ hoặc ghi bơ, nó được sử dụng trong y học Ayurveda và văn hóa Ấn Độ như một thực phẩm chữa bệnh và trẻ hóa.
Jacana Morbi, một chuyên gia dinh dưỡng chỉnh hình, giải thích rằng ghee, được biết đến như là bơ làm rõ, rất phổ biến trong ẩm thực Ấn Độ. Nếu bạn nói chuyện với một người Ấn Độ thực thụ, anh ta sẽ nói rằng bơ và bơ làm sạch không giống nhau. Nhưng trên thực tế, chỉ có một sự khác biệt nhỏ giữa chúng, đó là một trong những giai đoạn của quá trình sản xuất. Nhưng không có gì đáng kể? Đó là lý do tại sao, ở Brazil, ghee dễ dàng được gọi là bơ làm rõ.
Như nhiều người đã biết, bò là một con vật linh thiêng ở Ấn Độ. Do đó, vì ghee được làm từ sữa bò, nên nó được coi là một loại thực phẩm rất mạnh, theo chuyên gia dinh dưỡng Giovana.
? Bơ làm sạch không gì khác hơn là một loại dầu nguyên chất, không chứa muối được chiết xuất từ bơ (đúng như tên gọi của nó), trong quá trình loại bỏ nước, các thành phần rắn và độc tố từ mỡ sữa bò. , bao gồm cả đường sữa. Vì vậy, nói chung, có thể được tiêu thụ bởi không dung nạp đường sữa?, Làm rõ Jacana.
Lợi ích sức khỏe của Ghee
Nhưng ghee (hoặc bơ làm rõ) có lợi ích gì cho sức khỏe? Tại sao thay thế bơ truyền thống bằng bơ làm rõ?
Cũng đọc: 10 thực phẩm có vẻ tốt cho sức khỏe nhưng không
Giovana chỉ ra rằng ở Ayurveda, ghee được coi là một loại thực phẩm tái sinh và trẻ hóa. Lợi ích sức khỏe bao gồm:
- Nó có lợi cho gan;
- Tăng cường phòng thủ tự nhiên của cơ thể;
- Nó tốt cho các vấn đề về đường tiêu hóa (nó được sử dụng rộng rãi trong điều trị loét);
- Ủng hộ sức khỏe của phổi;
- Giúp cải thiện trí nhớ;
- Giúp khớp đàn hồi hơn, giúp giảm nguy cơ tăng huyết áp và bệnh tim mạch;
- Nó là tuyệt vời cho tiêu hóa vì nó kích thích sản xuất nước ép dạ dày;
- Nó rất linh hoạt và có thể được sử dụng ngay cả trong các chế phẩm sẽ cháy trong một thời gian dài;
- Nó có thể là một lựa chọn cho bệnh nhân dị ứng đường sữa (nhưng nó phụ thuộc vào mức độ nhạy cảm của dị ứng của người đó, vì vậy cần thận trọng khi xem xét và được tư vấn bởi chuyên gia chăm sóc sức khỏe).
Làm thế nào để làm ghee?
Bơ làm rõ có thể được tìm thấy ngày nay trong hầu hết các cửa hàng thực phẩm sức khỏe. Nhưng bất cứ ai bạn thích có thể sản xuất của bạn! Có một số cách để chuẩn bị, theo Jacana, nhưng dưới đây, chuyên gia dinh dưỡng dạy một trong số đó.
Bạn sẽ cần:
- 500 gram bơ không ướp muối
- Một cái chảo cao hoặc đáy dày
- Vải cotton
Chuẩn bị:
- Trong chảo, cho tất cả bơ vào và đun ở nhiệt độ thấp để nó từ từ tan chảy. Nếu bơ cháy, nó không tốt.
- Hãy để nó nấu cho đến khi nó tạo thành bọt trắng trên bề mặt (chi tiết: bọt trắng này không có gì ngoài đường sữa).
- Loại bỏ bọt từ từ bằng một cái muỗng hoặc muỗng lớn.
- Lặp lại quy trình cho đến khi bọt ngừng hình thành (sẽ mất thời gian tùy thuộc vào lượng bơ bạn sử dụng và chất lượng của nó).
- Sau khi loại bỏ hoàn toàn tất cả bọt trắng, hãy để bơ nghỉ khoảng 30 phút để phần còn lại của chất rắn rơi xuống đáy chảo.
- Lọc lấy chất lỏng. Bạn có thể sử dụng một miếng vải cotton sạch hoặc gạc vô trùng để giúp đỡ.
- Đặt trong lọ thủy tinh có nắp và bảo quản trong tủ lạnh (để lâu hơn).
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, công thức mang lại 400 gram bơ làm rõ. Không cần lưu trữ trong tủ lạnh, nhưng tốt hơn là để lâu hơn. Nó không bị ôi và có giá trị trong 3 tháng, ông nói.
Dưới đây bạn sẽ tìm thấy một video cũng dạy một cách để chuẩn bị bơ làm rõ tại nhà:
Nếu bạn muốn, bạn vẫn có thể thêm các hương vị khác trong bơ của bạn như các loại thảo mộc tốt, tỏi? Thật ngon!? Gợi ý cho chuyên gia dinh dưỡng.
Cách dùng bơ ghee
Mặc dù ngày nay đã là thành công nhất, nhưng vẫn còn một số nghi ngờ về việc tiêu thụ bơ làm rõ. Dưới đây bạn sẽ tìm thấy các giải thích cho những cái chính.
1. Tôi có thể sử dụng bơ ghee trong bất kỳ công thức? Nó có thể được làm nóng?
Vâng, nó là siêu linh hoạt và có thể được sử dụng đơn giản để vượt qua một bánh mì nâu, ví dụ, như trong các chế phẩm lửa.
Một lợi thế lớn là nó chịu được nhiệt độ rất cao.Không giống như một số loại dầu, khi chịu nhiệt độ rất cao trong một thời gian dài, có thể tạo ra các chất cực kỳ có hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, với bơ làm rõ, điều đó không xảy ra! Vì vậy, nó là một thực phẩm tốt để sử dụng trong các chế phẩm sẽ bị cháy trong một thời gian dài?, Nổi bật là Jacana.
2. Ai không dung nạp đường sữa có thể tiêu thụ?
Ghee là dầu nguyên chất, không có độc tố và muối, được chiết xuất từ bơ. Nước, các thành phần rắn và độc tố từ chất béo sữa bò được loại bỏ, bao gồm cả đường sữa. Do đó, nói chung, bơ làm rõ có thể là một lựa chọn cho thành phần không dung nạp này, vì trong protein nhiệt sữa bị biến tính và loại bỏ về mặt lý thuyết.
Tuy nhiên, những người bị dị ứng nghiêm trọng với thực phẩm này nên thận trọng khi tiêu thụ. Cơ thể người sẽ phản ứng như thế nào phụ thuộc rất lớn vào mức độ nhạy cảm của dị ứng, nhưng nói chung, việc tiêu hóa loại bơ này dễ dàng hơn nhiều?, Jacana nói.
Người ta phải biết rằng việc loại bỏ đường sữa có thể không hoàn thành trong quy trình, vì vậy những người bị dị ứng với protein sữa hoặc không dung nạp chỉ nên dựa vào bơ làm rõ về mặt y tế.
3. Có chống chỉ định không?
"Chỉ những người bị dị ứng protein sữa cao mới nên cẩn thận với việc tiêu thụ", ông Jacana nói.
4. Bơ ghee có giảm cân không? Nó có thể được sử dụng tự do trong một quá trình giảm cân?
Thật không đúng khi nói rằng một loại thực phẩm trở nên mỏng hơn. ? Bơ Ghee chắc chắn không giúp bạn giảm cân. Đó là một loại dầu, một chất béo, vì vậy nó có năng lượng, nhưng nó lành mạnh hơn. Mặc dù vậy, nó nên được sử dụng một cách tiết kiệm?
Mặc dù là tuyệt vời cho sức khỏe, không ai nên ăn bơ ghee thoải mái. Vâng, nó là một thực phẩm tốt, lành mạnh và tinh khiết hơn bơ bình thường, nhưng nó có calo và chất béo bão hòa. Luôn luôn ăn với lương tâm?, Thêm các chuyên gia dinh dưỡng.
Mua ở đâu
Ghee được tìm thấy trong hầu hết các cửa hàng thực phẩm sức khỏe. Giá hơi cao: một bình có dung tích 268ml, ví dụ, có giá trong khoảng $ 31. Vì vậy, những người chọn làm tại nhà, thường tiết kiệm đáng kể, nhưng, tất nhiên, không có thực tế để mua nó sẵn sàng.
- Ghee Clarified Butter không có Lactose Lorenzzo với giá $ 24,90 tại Kitanda
- Hoa sen Ghee Lzero với giá $ 31,70 tại Cửa hàng của Mimo
- Bơ Ghee hữu cơ với giá $ 83 tại Mimo Store
- Bơ Ghee hữu cơ với giá $ 32 cho mọi thứ tốt cho sức khỏe
Bây giờ bạn biết tại sao ghee ngày càng trở nên thành công trong số những người ăn kiêng lành mạnh! Hãy nhớ rằng mặc dù nó có lợi cho sức khỏe, nhưng nó là chất béo, có calo và nếu tiêu thụ quá mức, có thể mang lại thiệt hại cho sức khỏe.
- Thức ăn
- 1,230
