Chế độ ăn kiêng gluten, đường sữa và đường: ưu điểm và nhược điểm

Trong quá trình tìm kiếm kết quả tốt hơn trong quá trình giảm cân, nhiều người cuối cùng đã tuân thủ, thậm chí không hỏi ý kiến ​​chuyên gia dinh dưỡng, cái gọi là chế độ ăn mốt, trong một số trường hợp hứa hẹn phép màu thực sự? nhưng họ hầu như không hoàn thành

Ngày nay có rất nhiều thảo luận về chế độ ăn không có gluten và không có đường sữa, và nhiều người tin rằng chúng có thể là giải pháp cho vấn đề của họ.

Tuy nhiên, những người coi hai loại chế độ ăn kiêng này là không có gì ngoài khả năng giảm cân đang mắc sai lầm, vì đây không phải là mục tiêu của một trong hai.

Theo nghĩa này, điều cần thiết là phải hiểu làm thế nào mỗi chế độ ăn kiêng này hoạt động, những lợi thế và bất lợi của chúng là gì, và loại người mà họ được chỉ định cho.

Dưới đây, các chuyên gia dinh dưỡng làm rõ các câu hỏi chính về chủ đề này.

Chế độ ăn uống không có gluten

Vivian Ragasso, chuyên gia dinh dưỡng thể thao tại Viện chấn thương chỉnh hình, phục hồi chức năng và y học thể thao Cohen, giải thích rằng gluten là một loại protein có trong lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen và, do nhiễm chéo, trong yến mạch. "Việc trồng và chế biến yến mạch ở Brazil được thực hiện ở cùng nơi có lúa mì và do đó xảy ra ô nhiễm", ông nói.

Chuyên gia dinh dưỡng Sabrina Lopes chỉ ra rằng gluten có thể gây viêm ở một số người, gây đau khớp, các vấn đề về đường tiêu hóa, đau đầu, khó chịu và đầy hơi. "Thông thường những triệu chứng này được hưởng bởi những người không dung nạp gluten hoặc celiac, và loại bỏ chất này khỏi thực đơn, bên cạnh việc loại bỏ các triệu chứng này, cũng giúp giảm cân", ông giải thích.

Tuy nhiên, điều đáng lưu ý là không có bằng chứng khoa học nào chứng minh tính hiệu quả của chế độ ăn kiêng ở những người không mắc chứng không dung nạp gluten hoặc bệnh celiac. "Hãy nhớ rằng việc loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn kiêng chỉ nên xảy ra với sự trợ giúp của chuyên gia dinh dưỡng", Sabrina Lopes nói.

Vivian Ragasso chỉ ra rằng Hội đồng Dinh dưỡng Khu vực đã đưa ra ý kiến ​​chính thức vào năm 2013 khuyến cáo rằng chế độ ăn hạn chế gluten chỉ nên được thực hiện bởi những người mắc bệnh celiac. "Người ta không chỉ ra rằng mọi người ngừng tiêu thụ thực phẩm gluten mà không có hướng dẫn dinh dưỡng và không có chỉ định, tránh sự thiếu hụt các chất dinh dưỡng thiết yếu chịu trách nhiệm duy trì và thúc đẩy tình trạng dinh dưỡng," nhà dinh dưỡng nói.

Lactose miễn phí ăn kiêng

Vivian Ragasso giải thích rằng đường sữa là một loại carbohydrate có trong sữa có nguồn gốc động vật và các dẫn xuất của nó, như sữa chua, phô mai, phô mai kem, trong số những loại khác. "Một chế độ ăn không có đường sữa thậm chí có thể sử dụng sữa động vật và các sản phẩm từ sữa, miễn là chúng không chứa loại carbohydrate này tại nhà máy", ông nói.

Chuyên gia dinh dưỡng Sabrina Lopes giải thích rằng chế độ ăn không có đường sữa có nguyên tắc giống như chế độ ăn không có gluten. Trong thực tế, chúng thường được liên kết. Sữa và các sản phẩm từ sữa ở một số cá nhân gây ra các quá trình viêm trong cơ thể do protein sữa và protein sữa (casein và beta-lactoglobulin). Các quá trình viêm này gây đầy hơi, khó chịu dạ dày và khí dư. Và khi sữa được loại bỏ khỏi thực đơn, những triệu chứng này có biến mất không?

Cũng như chế độ ăn không có gluten, chuyên gia dinh dưỡng Vivian chỉ ra, hạn chế chỉ được chỉ định cho những bệnh nhân không dung nạp đường sữa do sản xuất enzyme lactase thấp hoặc không chịu trách nhiệm cho sự phân hủy và tiêu hóa đường sữa.

Bằng cách loại bỏ hoàn toàn thực phẩm có nguồn gốc từ đường sữa, bạn có nguy cơ loại bỏ một nhóm thực phẩm quan trọng đối với sức khỏe, vì chỉ định hàng ngày là cho ba nguồn sữa hoặc các sản phẩm từ sữa mỗi ngày, theo Viv Vivian giải thích.

Chuyên gia dinh dưỡng Sabrina cho biết thêm, ngoài việc không được chứng minh giảm cân do chế độ ăn kiêng này, việc hạn chế sữa và các sản phẩm từ sữa có thể ảnh hưởng đến mức canxi trong cơ thể nếu người đó không tuân theo chế độ ăn uống cân bằng. Đây là lý do tại sao điều quan trọng là chế độ ăn uống không có đường sữa được thiết kế bởi một chuyên gia.

Báo cáo từ những người đã thử

Kelly Aguado, 28 tuổi, một nhà giáo dục, nói rằng khi báo cáo viêm mũi dị ứng của mình với chuyên gia dinh dưỡng, cô đề nghị làm một xét nghiệm và loại bỏ các nguồn đường sữa ra khỏi thực đơn trong một khoảng thời gian. "Trong một thời gian, tôi đã không ăn bất kỳ sản phẩm sữa nào như phô mai, sữa chua và những thứ tương tự," anh nói. Đó là một thời gian khó khăn với tôi, vì tôi thực sự thích phô mai. Nhưng tôi đã xoay sở để tuân theo chế độ ăn kiêng và tôi đã giảm cân rất nhiều. Tuy nhiên, vì tôi đã điều trị viêm mũi dị ứng, tôi không thể liên kết sự cải thiện với việc hạn chế đường sữa?, Kelly nói thêm.

Thaís Mitto, 26 tuổi, một luật sư, cũng có trải nghiệm tương tự: cô đã dành khoảng 15 ngày mà không tiêu thụ các sản phẩm gluten. Đó là một gợi ý từ chuyên gia dinh dưỡng của tôi. Tôi đã cảm thấy bị bệnh trong một thời gian dài, đau đầu và buồn nôn, và chúng tôi không thể phát hiện ra lý do tại sao. Song song với đó, tôi muốn giảm cân. Chuyên gia đề nghị tôi cắt gluten trong vài ngày như một "thử nghiệm" để xem liệu các triệu chứng của tôi không phải là không dung nạp gluten, "cô báo cáo.

Nhưng sau vài ngày, chúng tôi không nhận thấy sự khác biệt. Thậm chí không giảm cân, tôi đã giảm cân. Sau đó, dần dần, với sự hướng dẫn của chuyên gia dinh dưỡng, tôi lại một lần nữa tiêu thụ các sản phẩm tôi đã tiêu thụ trước chế độ ăn kiêng này?, Thaís giải thích.

Ăn kiêng không đường

Không giống như các lựa chọn được đề cập ở trên, chế độ ăn không đường có thể được thực hiện bởi một người chỉ đơn giản muốn giảm cân. Tuy nhiên, điều rất quan trọng là có sự hướng dẫn của một chuyên gia dinh dưỡng, người có thể giải thích cách tốt nhất để cố gắng loại trừ sản phẩm này khỏi chế độ ăn uống của bạn là gì.

Sabrina Lopes chỉ ra rằng cắt đường tinh luyện, kẹo, kẹo và sôcôla từ chế độ ăn kiêng không phải là một nhiệm vụ dễ dàng, nhưng nó không phải là không thể. "Đó là một minh chứng về chăm sóc cơ thể và sức khỏe", ông nói.

Chuyên gia dinh dưỡng Sabrina giải thích rằng đường tinh luyện có trong đồ ngọt làm quá tải tuyến chịu trách nhiệm sản xuất insulin của cơ thể, tuyến tụy. Do đó, glucose dư thừa được chuyển thành chất béo và được tích lũy trong cơ thể. Sự tích lũy này kết thúc gây ra các bệnh như tiểu đường, tăng huyết áp và béo phì. Vì vậy, nếu chúng ta loại bỏ đường hoặc thậm chí giảm số lượng, chúng ta có thể tránh được các bệnh này, đạt được nhiều sức khỏe và chất lượng cuộc sống?, Ông nói.

Yếu tố phức tạp nhất là đường tạo ra thói quen ở người, vì vậy rất khó để loại bỏ hoàn toàn nó khỏi thực đơn. "Phải mất một số nỗ lực để giảm dần số lượng, với các trao đổi nhỏ như kẹo trái cây, 70% sô cô la sữa ca cao, v.v." Sabrina giải thích.

Bây giờ bạn đã biết: Chế độ ăn không có gluten và không có đường sữa, chỉ trong những trường hợp đặc biệt và khi được bác sĩ dinh dưỡng hoặc bác sĩ kê toa. Bây giờ, nếu ý định của bạn là cắt giảm hoặc giảm lượng đường trong thực đơn của bạn để giảm cân, bạn có thể bắt đầu ngay hôm nay. Tuy nhiên, bạn vẫn nên tham khảo ý kiến ​​của một chuyên gia có thể chỉ ra cách tốt nhất để làm điều này để bạn có thể đạt được kết quả thực sự thỏa đáng.

Cơm gà sốt nấm low carb - (Low carb recipes) (Tháng Tư 2024)