Một món ăn truyền thống của ẩm thực Địa Trung Hải, bánh cá tuyết thậm chí còn phổ biến hơn ở Bồ Đào Nha, giành danh hiệu món ăn đặc trưng trong khu vực. Nó đã có công thức chính thức đầu tiên được xuất bản vào năm 1904, trong một tác phẩm có tên "Treatise of Kitchen and Cup" của Carlos Bento da Maia.
Trong đăng ký này, chỉ có các thành phần được sử dụng và cách chế biến được đề cập, không bao gồm số lượng lý tưởng cho một món ăn tiêu chuẩn hơn, cho phép thích ứng và biến thể theo sở thích cá nhân của bếp.
Còn được gọi là bánh ngọt cá tuyết, nó cũng đã trở nên phổ biến ở các quốc gia đông dân Bồ Đào Nha như Angola và Brazil, tìm ra bữa trưa hoặc phục vụ như một bữa ăn nhẹ tại các cuộc tụ họp xã hội.
Thành phần chính của nó, cá tuyết, là một loại cá có rất nhiều lợi ích cho những người tiêu thụ nó thường xuyên. Trong số đó, liều cao omega 3, khoáng chất, vitamin A, E và D, bên cạnh đó có lượng cholesterol gần như bằng không.
Lý tưởng để đi với cơm và đậu hoặc thậm chí phục vụ như một món ăn nhẹ, ngâm trong nước sốt ngon, bóng cá tuyết là một lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức cùng với rượu vang trắng hoặc Pinot Noir, cân bằng chất béo do chiên. Đây là một lựa chọn các công thức nấu ăn cá tuyết ngon và lấy cảm hứng:
Đọc thêm: Codfish Delights: 44 Bí quyết súc miệng!
1. Bánh cá tuyết đơn giản: Theo mô tả riêng của tác giả, công thức này rất thiết thực, dễ dàng và ngon miệng. Để chuẩn bị nó, một vài thành phần, bao gồm khoai tây luộc, cá tuyết khử muối, mùi xanh, và trứng và bột mì, cung cấp liên kết với mì ống.
2. Bánh Coded Breaded: Sự khác biệt với cupcake này là việc sử dụng vụn bánh mì để làm bánh mì, cho nó độ giòn và nhiều hương vị hơn. Công thức đặc biệt, bắt nguồn từ một quán bar bên bờ sông Douro, mang theo một lịch sử gia đình tuyệt đẹp.
3. Bánh cá tuyết dày dạn: một phiên bản tẩm bột khác, ở đây cá tuyết được sử dụng đã được đông lạnh, không cần phải khử muối. Để làm tan nó, nó được nướng trong lò ở 180 độ trong 20 phút, cùng với một chút muối, hạt tiêu đen và dầu ô liu.
4. Quả bóng cá khoai tây Asterix: sự lựa chọn tuyệt vời để phục vụ bạn bè, món ăn nhẹ ngon miệng này được chế biến từ khoai tây Asterix, một loại có nhiều tinh bột hơn khoai tây truyền thống, loại bỏ nhu cầu bột mì trong việc chuẩn bị bánh quy .
5. Cod Sắn với sắn: Thể hiện sự linh hoạt của món ăn này, công thức này mang đến sắn nấu chín và nghiền thay vì khoai tây thông thường, đảm bảo kết cấu đầy đủ hơn và hương vị độc đáo. Gợi ý là phục vụ chúng với sốt tiêu tự làm, thêm hương vị.
Cũng đọc: 10 món ăn nhẹ thực tế với ít hơn 150 calo
6. Bánh cá tuyết và thạch tiêu hồng: Trong công thức này, sắn (hoặc wahoo) một lần nữa thay thế việc sử dụng khoai tây. Để đi cùng với bữa ăn nhẹ, bạn sẽ học cách chuẩn bị một viên thạch tiêu hồng làm bằng hạt tiêu hồng, táo, nước, đường và chanh, trên lửa trong khoảng 15 phút. Ngon quá!
7. Bánh quy Codfrfrfrings: Ở đây khoai tây được thay thế bằng bánh mì, một loại trái cây có nguồn gốc châu Á khô hơn mà không cần thêm bột mì vào bột và làm cho công thức trở thành một lựa chọn không chứa gluten.
8. Bánh cá tuyết có màu trắng như tuyết: Thành phần bất thường của công thức này là lòng trắng tuyết, thay thế trứng, được trộn với bột, cho các thành phần liên kết, làm cho bánh mềm hơn và có kết cấu thoáng khí.
9. Bóng khoai tây không có cá tuyết: Được biết đến như pataniscas, quả bóng cá tuyết này không mang khoai tây trong quá trình chuẩn bị, sử dụng sữa, trứng và bột mì để cung cấp một cơ sở. Hẹ xắt nhỏ, muối, tỏi và hạt tiêu đen làm cho nó ngon miệng hơn.
10. Bánh bao cá tuyết Ý: Phiên bản món ăn của Ý, được gọi là 'Baccalà a Mantecato'. Sự khác biệt là trong việc sử dụng rau mùi tây nấu chín như một cơ sở ăn nhẹ và sữa, các thành phần không được sử dụng trong phiên bản tiếng Bồ Đào Nha. Tác giả vẫn đề nghị nướng chúng thay vì chiên chúng, đảm bảo sức khỏe hơn cho món ăn.
Cũng đọc: 18 công thức nấu cơm để tái sử dụng thức ăn thừa một cách ngon miệng
11. Bánh Cod Cod: Một phiên bản nhẹ hơn, đi vào lò nướng thay vì được chiên. Ở đây, vụn bánh mì được thêm vào bột thay vì bột mì, làm cho nó giòn và ngon hơn. Điểm lý tưởng để loại bỏ cookie khỏi lò là khi chúng bắt đầu có màu nâu.
12. Bánh bao cá tuyết nướng thực tế: Cookie này không mang theo bột mì, có công thức không chứa gluten, lý tưởng cho coeliacs hoặc dị ứng. Để làm cho việc chuẩn bị của bạn thậm chí dễ dàng hơn, hãy đặt bột vào chảo dùng một lần, tránh công việc chuẩn bị các quả bóng.
13Bánh cá tuyết nướng với bánh mì Bồ Đào Nha: Trong phiên bản này, ngoài bánh cá tuyết được nướng, họ còn nhận được một vỏ bánh mì Bồ Đào Nha và khoai tây chiên giòn, thêm vẻ đẹp, kết cấu và hương vị cho món ăn.
14. Bánh cá tuyết trong nồi: với vẻ ngoài bắt mắt, công thức này lấy bột bánh cá tuyết truyền thống, được thêm nửa hộp kem chua, cố gắng làm cho nó nhiều kem hơn, và rắc phô mai parmesan làm topping và nướng trong lò cho màu nâu.
15. Bóng cá tuyết nhẹ: Để làm cho món ăn này nhẹ hơn, bột khoai tây yacon đã được chọn vì hàm lượng calo giảm. Ngoài việc trao đổi này, vẫn còn ưu tiên cho phô mai Parmesan nghiền nhỏ và thêm quinoa, thêm chất dinh dưỡng vào bữa ăn nhẹ.
Đọc thêm: 30 công thức nấu ăn thiết thực và ngon miệng cho những người sống một mình
Sự đa dạng và linh hoạt là những tính năng của chiếc bánh cupcake này. Ngoài các gợi ý ở trên, hãy thử thay thế củ hoặc chọn các thành phần trong phiên bản nhẹ của nó, tìm cách làm cho món ăn nhẹ hơn và tốt cho sức khỏe hơn.
Lời khuyên của Joaquim Antero cho một cookie tôn trọng
Ai tốt hơn để dạy món ăn truyền thống này hơn một chuyên gia vấn đề? Trong video sau đây, Joaquim Antero, chủ sở hữu của cơ sở Bar do Adonis, nơi anh phục vụ một chiếc bánh cá tuyết ngon tuyệt giành được khách hàng, dạy một số mẹo cho một chiếc bánh cá tuyết hoàn hảo:
- Mẹo 1: Sử dụng khoai tây chất lượng. Theo ông, lựa chọn tốt nhất là khoai tây Asterix, khô hơn, ngăn không cho kết cấu của bánh bị mềm.
- Mẹo 2: Làm khô cá tốt. Nếu cần thiết, đưa nó vào lửa để đảm bảo tất cả lượng nước dư thừa được xử lý.
- Mẹo 3: Để dầu thật nóng trước khi thêm khoai tây chiên vào chiên, nếu trời lạnh ngay khi đặt bánh quy, chúng có thể mở.
- Mẹo 4: Để bánh ngon hơn, hãy chiên nó ngay sau khi chuẩn bị, tránh bị đóng băng, vì những thứ này sẽ làm thay đổi hương vị của chúng.
- Mẹo 5: lựa chọn thêm dầu ô liu nguyên chất, tốt nhất là có nguồn gốc Bồ Đào Nha.
Lựa chọn ngon miệng để thưởng thức thức ăn thừa của cá tuyết vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, cookie rất lý tưởng để được phục vụ như một món ăn phụ hoặc như một món ăn nhẹ, và có thể được nếm với nước sốt đẹp hoặc chỉ dầu ô liu, thực tế là món ăn Bồ Đào Nha điển hình này đã được tích hợp với ẩm thực của chúng tôi, cung cấp thời gian tốt và hương vị tuyệt vời. Hãy thử nó!
30 Ý TƯỞNG SÔ CÔ LA TƯỚI NƯỚC VÀ MỊN MÀNG (Tháng Tư 2024)
- 1,230
