sức khỏe
Có Thể 5, 2024
Phút Để ĐọC: 7

Bơ hoặc bơ thực vật: đâu là lựa chọn tốt nhất cho sức khỏe?

Vài điều được chào đón trong bữa sáng như một chiếc bánh bơ ấm! Hoặc, ai biết? Với bơ thực vật!

Không thể phủ nhận: cả hai đều ngon và làm cho bất kỳ thực phẩm nào ngon hơn; có thể là một chiếc bánh mì đơn giản, một món ăn đầy đủ hơn hoặc thậm chí là một bắp ngô luộc ấm.

Nhưng sau tất cả, sự khác biệt giữa hai sản phẩm này là gì?

Có phải hương vị của họ khác nhau hoặc tính chất dinh dưỡng của họ cũng khác nhau? Cái nào tốt nhất cho sức khỏe?

Dưới đây là câu trả lời cho những câu hỏi này và các câu hỏi khác về bơ và bơ thực vật để đưa ra lựa chọn đúng đắn trong bữa ăn.

Đọc thêm: 5 lý do tốt để tiêu thụ bơ

Bơ

Paula Crook, chuyên gia dinh dưỡng từ PB Tư vấn dinh dưỡng, giải thích rằng bơ là kem sữa đánh cho đến khi nó biến thành một dạng nhũ tương kem. "Các thành phần của bơ là kem chua và muối," ông nói.

Chuyên gia dinh dưỡng cũng đề cập đến các đặc tính dinh dưỡng của bơ:

Giá trị năng lượng (kcal) trong 10 g: 74 kcal

Carbohydrate: 0g

Protein: 0g

Cũng đọc: 15 công dụng tuyệt vời của bơ

Tổng số chất béo: 8,3 g

Chất béo bão hòa: 4,8 g

Chất béo chuyển hóa: 0,2 g

Natri: 90 mg

Natri (trong phiên bản không ướp muối): 2 mg

Nhưng câu hỏi là, bạn không muốn im lặng: bơ có thực sự gây nguy hiểm cho sức khỏe không? Rốt cuộc, đó là những gì bạn nghe thấy rất nhiều ngoài kia.

Mặc dù bơ có nhiều chất béo bão hòa và cholesterol, nhưng nó là một sản phẩm tự nhiên. Nói cách khác, cơ thể chúng ta có biết cách chuyển hóa chất béo này một cách tự nhiên không?, Paula nhấn mạnh.

Chuyên gia dinh dưỡng giải thích rằng các nghiên cứu đang gây tranh cãi liên quan đến việc tăng cholesterol. "Nhưng bằng chứng cho thấy rằng tiêu thụ vừa phải so với tiêu thụ bơ thực vật không dẫn đến tăng LDL," ông nói.

Do đó, Paula kết luận, bơ có thể là một phần trong chế độ ăn uống của một người miễn là lượng tiêu thụ cộng với các nguồn chất béo bão hòa khác (như thịt) không vượt quá lượng chất béo khuyến nghị của loại chất béo này.

Bơ thực vật

Margarines là dầu thực vật hydro hóa hoặc quan tâm đến ở dạng rắn, như Paula giải thích. "Chúng là chất béo được tạo ra nhân tạo", ông nói.

Các thành phần Margarine, theo các chuyên gia dinh dưỡng, là dầu thực vật lỏng và được quan tâm; nước; sữa; váng sữa; muối; vitamin A; chất ổn định: axit béo mono- và diglyceride và lecithin đậu nành; bảo thủ: kali sorbate và natri benzoate; axit citric axit; chất chống oxy hóa: BHT, TBHQ và EDTA; hương thơm và thuốc nhuộm.

Paula trích dẫn các đặc tính dinh dưỡng của bơ thực vật:

Giá trị năng lượng (kcal) trong 10 g: 72 kcal

Carbohydrate: 0g

Protein: 0g

Tổng số chất béo: 8g

Chất béo bão hòa: 2,3 g

Chất béo chuyển hóa: 0,2 g

Natri: 60 mg

Natri (trong phiên bản không ướp muối): 0 mg

Trước đây bơ được xem là một nhân vật phản diện ăn kiêng vì hàm lượng chất béo và cholesterol bão hòa. Với điều này, bơ thực vật được làm từ quá trình hydro hóa dầu thực vật. Nhưng theo thời gian, hóa ra chất béo hydro hóa (trans) có hại hơn cho sức khỏe?, Paula giải thích.

Ngày nay, nổi bật các chuyên gia dinh dưỡng, bơ thực vật và kem thực vật có được thông qua quá trình quan tâm. "Các nghiên cứu vẫn còn gây tranh cãi về sức khỏe, nhưng bằng chứng chỉ ra rằng loại chất béo này cũng có thể làm xấu đi hồ sơ lipid và vẫn gây kháng insulin", ông nói.

Ưu điểm của bơ thực vật là sự hiện diện của vitamin A, D, B2 và vitamin E. Tuy nhiên, một số chất dinh dưỡng có chức năng ổn định oxy hóa, đảm bảo chất lượng thực phẩm. Do tác dụng chống oxy hóa của chúng, vitamin E và beta carotene (pro vitamin A) có thể ngăn chặn quá trình oxy hóa chất béo không bão hòa đa, ngăn chặn quá trình oxy hóa của chính thực phẩm. Đó là, các chất dinh dưỡng này được thêm vào, không phải để bổ sung cho chế độ ăn uống của người đó, mà là để ngăn chặn thực phẩm bị hỏng nhanh chóng?, Paula nhấn mạnh.

Bơ x bơ thực vật: nên chọn loại nào?

Nhưng, sau tất cả, nên chọn sản phẩm nào: bơ thực vật hay bơ?

Vấn đề còn gây tranh cãi, nhưng có một điều chắc chắn và tất cả các chuyên gia đều đồng ý: không nên sử dụng bơ thực vật hay bơ quá mức.

Chỉ 10g bơ có 74 calo và cùng một lượng bơ thực vật, 72 calo. Nhưng tất nhiên, đây không phải là điểm duy nhất được xem xét, mà nó còn là một "cảnh báo". cho những người quan tâm đến cân nặng và sức khỏe của họ.

Theo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng Paula, bơ là lựa chọn tốt nhất."Suy nghĩ về sức khỏe, tốt hơn là nên sử dụng bơ vừa phải vì đây là sản phẩm tự nhiên", ông nói.