Còn được gọi đơn giản là agar hoặc agarose, agar là một hợp chất gelatin được chiết xuất từ rong biển đỏ khác nhau. Công dụng của nó được cho là cổ xưa và đã được phát hiện ở Nhật Bản vào năm 1658. Tuy nhiên, ngày nay, nó là một chất được sử dụng trên toàn thế giới, và nó đã đạt được rất nhiều sự nổi bật, đặc biệt là trong nấu ăn chay và thuần chay (thay cho gelatin). động vật) trong nhiều chế phẩm.
Tên agar có nghĩa là gelatin; nhưng với các đặc tính rất khác so với gelatines thường thấy ở đó, agar nổi bật vì mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và rất linh hoạt và có thể dễ dàng được đưa vào chế độ ăn kiêng.
Priscila Amadio, chuyên gia dinh dưỡng tại phòng khám Chiquetá, nhận xét, ví dụ, agar chứa 94,8% chất xơ hòa tan. Bằng cách này, tiêu thụ của nó giúp điều chỉnh chức năng ruột; ngoài việc cung cấp cảm giác no (với ít tiêu thụ)? Có phải tất cả thực tế là calo miễn phí?
Nhưng lợi ích không dừng lại ở đó! Dưới đây bạn biết thêm một chút về sản phẩm này và tìm hiểu cách sử dụng nó trong các công thức nấu ăn ngon hàng ngày!
Lợi ích Agar
Chuyên gia dinh dưỡng Gabriela Rebello nhấn mạnh là lợi ích chính của agar:
Đọc thêm: 10 loại thực phẩm để giải độc mạnh mẽ
- Điều chỉnh chức năng ruột, ngăn ngừa ruột bị mắc kẹt và nhiễm trùng;
- Nó hoạt động như một chất khử độc tốt;
- Tăng độ đàn hồi cho da, giúp ngăn ngừa nếp nhăn và mụn trứng cá;
- Hỗ trợ giảm cân và kiểm soát sự thèm ăn.
Ngoài ra, hãy nhớ: agar có thể được sử dụng trong các công thức nấu ăn khác nhau? đặc biệt là ở người ăn chay? và có ít calo.
Agar X Gelatin thông thường
Có một số khác biệt giữa hai sản phẩm này. Bắt đầu với thực tế là gelatin thông thường có nguồn gốc động vật, trong khi agar có nguồn gốc thực vật.
Priscila giải thích rằng agar có, ví dụ, công suất khí cao hơn (mạnh hơn khoảng ba lần) so với gelatin thông thường và cung cấp một chế phẩm chắc chắn hơn. Ví dụ, trong một công thức mà bạn sẽ cần 10 gram gelatin, bạn sẽ cần khoảng 3,4 gram agar.
Gabriela cũng nhấn mạnh là ưu điểm của agar so với gelatin thông thường:
- Giúp giảm cân;
- Nó không thay đổi hương vị của thực phẩm và có thể được sử dụng trong cả công thức ngọt và mặn;
- Nó mang lại nhiều hơn nữa (lợi ích chi phí tốt hơn);
- Không tan chảy ở nhiệt độ phòng;
- Nó bao gồm hầu hết các sợi;
- Nó là một sản phẩm không chứa thuốc nhuộm, phụ gia hóa học, đường hoặc chất ngọt.
Mặc dù số lượng và sự chuẩn bị là khác nhau (giữa agar và gelatin thông thường), kết quả rất gần nhau và agar chỉ có tính nhất quán kháng hơn.
Đọc thêm: 13 mẹo để đánh bại cơn đói một cách lành mạnh
Cách sử dụng agar
Priscila giải thích rằng agar được tìm thấy ở các dạng khác nhau, chẳng hạn như bột, mảnh hoặc thanh. Sự khác biệt chỉ ở hình thức chuẩn bị; agar bột là dễ sử dụng nhất và được sử dụng nhiều nhất khi thay thế gelatin thông thường.
Bột thạch
Gabriela khuyên: 4g bột agar về cơ bản tương đương với 12g bột gelatin không hương vị.
Nếu ý tưởng là tạo ra một "gelatin agar", các thành phần cần có là: 1 muỗng cà phê nước ép trái cây tự nhiên và 1 muỗng cà phê bột agar. Sau đó chỉ cần cho nước trái cây và bột vào chảo, bật lửa và khuấy. Khi nó sôi, chờ cho nó nguội và bạn đã hoàn thành. Không cần phải đặt trong tủ lạnh.
Viên nang Agar
Cũng đọc: 14 Thành phần dinh dưỡng Mọi người cần biết
Gabriela giải thích rằng chỉ định thường là tiêu thụ viên nang 30 phút trước bữa ăn chính với một ly nước. Vì vậy, ý tưởng là nó giúp kiểm soát cảm giác no (và do đó giảm cân).
Nồng độ agar sẽ phụ thuộc vào nhu cầu của từng bệnh nhân và giai đoạn họ đang trong quá trình cải tạo chế độ ăn uống. Thậm chí có thể sáng tác viên nang thảo dược do đó làm tăng lợi ích cung cấp cho cơ thể?, Gabriela nói.
Trà thạch
Priscila giải thích rằng loại trà này cung cấp cảm giác no, vì chất xơ sẽ hình thành? Một loại gel? khi tiêu thụ. Để chuẩn bị:
- Hòa tan 1 muỗng cà phê agar trong 1 cốc nước ấm. Sau đó bạn đã có thể uống trà.
10 công thức nấu ăn với agar để thử nghiệm tại nhà
Dưới đây là một số ý tưởng hay về cách đưa agar vào chế độ ăn uống của bạn, cho dù bạn là người ăn chay hay không:
Cũng đọc: 10 thực phẩm có vẻ tốt cho sức khỏe nhưng không
1. Pho mát Macadamia: Một lựa chọn ngon của? Pho mát? cho những người không khoan dung, ăn chay và / hoặc thích nghi với một cuộc sống lành mạnh. Nó là một loại phô mai cắt, có thể được phục vụ lạnh, nhưng cũng tan chảy trong nhiệt.
2. Phô mai Zucchini: A? Pho mát rau? Khác nhau và dễ làm. Bạn sẽ cần, ngoài zucchini và agar, dầu dừa, chanh, nhục đậu khấu, muối và gia vị cho vừa ăn.
3. Flan Romeo và Juliet: Một công thức thuần chay, không chứa gluten, không có đường sữa, cộng với protein. Kết cấu rất tốt, đủ chắc chắn để món tráng miệng trở nên đẹp mắt và có độ sệt như kem.
4. Terrini Fruit: Được làm bằng agar, nó là một lựa chọn thuần chay tuyệt vời cho những người không muốn từ bỏ món tráng miệng và muốn làm cho mọi thứ lành mạnh hơn với nhiều trái cây. Chưa kể rằng kết quả là một món tráng miệng đẹp!
5. Apple Jelly và Red Pepper: Một lựa chọn lành mạnh cho bánh mì, bánh mì nướng, bột sắn, bánh quy. Các đặc tính tốt nhất của công thức này là tác dụng sinh nhiệt và chống viêm. Mẹo cho một bữa ăn nhẹ trước tập luyện!
6. Thạch dâm bụt: Một công thức nhẹ, ít đường và tốt nhất là ngon! Bạn chỉ cần hibiscus khô, agar, đường demerara, quế và đinh hương.
7. Mousse sô cô la trắng: Sử dụng gelatin trong món tráng miệng là rất phổ biến và thường là cần thiết. Nhưng đối với người ăn chay, agar là sự thay thế tốt nhất trong những trường hợp này! Trong công thức nấu ăn ngon này, nó đảm bảo sự nhất quán lý tưởng cho món tráng miệng.
8. Guava Mousse: Một phiên bản thuần chay của món tráng miệng nổi tiếng này. Ngoài agar, bạn sẽ sử dụng sữa đậu nành, ổi xắt nhỏ, chanh, kem đậu nành, nước và đường.
9. Cavionar Passion Fruit: Bạn sẽ chỉ cần agar, nước trái cây đam mê, dầu ô liu hoặc dầu lạnh băng. Bạn có thể sử dụng nước ép trái cây cô đặc (chai nhỏ), cho ít nước và có thể làm ngọt nếu cần thiết.
10. Mứt dứa: Một món tráng miệng ngon và sảng khoái. Ngoài agar và dứa, bạn sẽ sử dụng nước, đường tinh thể, nước cốt dừa hoặc kem đậu nành. Nó là một công thức thuần chay và gluten miễn phí.
Hãy nhớ rằng những người muốn tiêu thụ agar với ý tưởng giảm cân nên đặt cược vào các công thức nấu ăn tốt cho sức khỏe (ví dụ, không chứa đường, trong số các thành phần khác).
Agar và giảm cân
Agar có thể là một đồng minh trong quá trình giảm cân. Priscila giải thích rằng với mức tiêu thụ của nó, có những cải thiện về chức năng ruột (do chất xơ) và sự hấp thụ chất dinh dưỡng. ? Giảm cân có thể xảy ra do cảm giác no mà loại này? Gelatin? cung cấp, cải thiện vẻ ngoài của da và sản phẩm có ít calo. Nhưng hãy cẩn thận: sợi của bạn có thể gây ra tác dụng nhuận tràng không?, Ông nói.
Bây giờ bạn đã biết: đa năng, agar là một lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn giảm cân, thay thế gelatin động vật, hoặc đơn giản là có một chế độ ăn uống lành mạnh hơn!
Thạch Rau Câu Cà Phê | Cách làm rất Dễ mà ngon không bị tách lớp (Tháng Tư 2024)
- Thức ăn
- 1,230
