Các đầu bếp, những người gần đây bị hạn chế trong bếp nhà hàng, giờ đây rất ngưỡng mộ và mọi người đều muốn biết bí mật đằng sau những món ăn ngon và hấp dẫn trực quan mà họ chuẩn bị.
Nhưng điều mà nhiều người không nhận ra là bí mật là hàng giờ mồ hôi, sự hy sinh và nhiều năm đào tạo.
Tin vui là bạn là một đầu bếp nghiệp dư không phải từ bỏ những giờ phút quý giá của cuộc đời để tạo ra những món ăn ấn tượng và đáng ngưỡng mộ.
Dưới đây là danh sách 6 lời khuyên sẽ giúp bạn nấu ăn như đầu bếp và ăn tối với bạn bè và gia đình.
1. Nếm thử món ăn bạn đang chuẩn bị
Một trong những bài học quan trọng nhất được dạy trong các trường ẩm thực là bạn phải nếm thử món ăn bạn liên tục chuẩn bị trong suốt quá trình nấu. Ngoài việc giáo dục vị giác của bạn, thử nghiệm thường tránh những bất ngờ khó chịu và cho phép bạn điều chỉnh món ăn theo ý thích của mình khi nó được chuẩn bị.
Đọc thêm: 10 cách khác nhau để sử dụng chanh
Nếm từng yếu tố của món ăn một mình và sau đó cùng nhau để thấy các sắc thái hương vị khác nhau khi các thành phần là một mình hoặc kết hợp.
2. Giữ bếp, bàn làm việc và các thành phần được tổ chức
Tổ chức là chìa khóa trong nhà bếp của một đầu bếp! Nó bắt đầu từ sự lựa chọn của các thành phần, đặc biệt là trong việc chuẩn bị và cho đến thời gian phục vụ.
Bắt đầu bằng cách liệt kê tất cả các thành phần bạn cần cho món ăn đó khi bạn đi siêu thị. Bước thứ hai, và quan trọng nhất, được gọi là mise tại chỗtrong tiếng Pháp có nghĩa là chuẩn bị các món ăn và nguyên liệu trước khi bắt đầu dịch vụ. Trong thời gian mise tại chỗ, sắp xếp tất cả các thành phần với số lượng cần thiết trong công thức nấu ăn và cắt rau theo kích thước chỉ định. Băm nhỏ hành tây, đo sữa, cắt cà chua, để lại tất cả nguyên liệu trong tay? Điều này giúp ích rất nhiều khi nấu ăn.
Một câu thần chú khác phải được theo dõi liên tục là làm sạch trong khi nấu ăn. Không có mặt bàn bẩn, đống chậu và lộn xộn khắp nhà bếp. Thực tế này là rất tiêu cực, bởi vì ngoài việc tạo điều kiện ô nhiễm thực phẩm, cản trở rất nhiều việc thực hiện các món ăn. Cách tốt nhất là đặt một cái bát trên quầy để đổ rác (và đổ sạch khi đổ đầy) và tổ chức trong bồn rửa chén và dụng cụ bạn đã sử dụng, không có thức ăn còn lại, cố gắng rửa chúng trong quá trình chuẩn bị.
3. Đầu tư vào thành phần chất lượng và nguồn gốc đáng tin cậy
Sử dụng nguyên liệu tốt là một trong những nền tảng của ẩm thực đầu bếp được ngưỡng mộ nhất thế giới. Vì vậy, nếu bạn muốn nấu ăn như một đầu bếp, hãy ưu tiên cho các sản phẩm có nguồn gốc, hữu cơ, bền vững tại địa phương.
Đọc thêm: 14 mẹo để thay đổi thói quen nấu ăn của bạn và chuẩn bị bữa ăn lành mạnh hơn
Sản phẩm càng địa phương, càng mất ít hương vị giữa thu hoạch và siêu thị (vì việc vận chuyển mất ít thời gian hơn); sản phẩm hữu cơ và bền vững ngon hơn? bên cạnh việc có nhiều vitamin và khoáng chất hơn những loại được sản xuất bằng thuốc trừ sâu.
Đáng để đầu tư thêm một chút vào các thành phần vì nó ảnh hưởng tích cực đến kết quả, và cũng ít ảnh hưởng đến lương tâm một khi bạn biết rằng thực phẩm được sản xuất tự nhiên và nhân văn hơn.
Nếu bạn không chắc chắn mùa nào cho mỗi loại thực phẩm, hãy xem biểu đồ Ceagesp siêu đầy đủ này luôn giúp bạn chọn nguyên liệu khi chúng tươi và ngon.
4. Đặt cược vào các dụng cụ phù hợp cho mọi nhu cầu.
Không ai cần phải có một tiểu đoàn dụng cụ nấu ăn như một đầu bếp. Nhưng một cái gì đó thiết yếu là một con dao tốt, cần luôn được giữ sắc nét. Trong blog của tôi, Food Passage, tôi có thêm thông tin chi tiết về loại dao nào và loại nào sẽ được sử dụng cho mỗi nhiệm vụ. Một yếu tố quan trọng khác là thực hành kỹ năng dao của bạn. Có một số hướng dẫn trên Youtube, đưa ra lời khuyên về cách cầm dao và những vết cắt chính của ẩm thực Pháp.
Một công cụ rất thú vị khác là máy thái. Lưỡi dao siêu sắc và bạn có thể cắt mọi thứ rất mỏng, các loại rau cắt làm cho trang trí của món ăn trông rất chuyên nghiệp. Nhắc nhở duy nhất của máy thái là nó không an toàn lắm, vì vậy bạn phải hết sức cẩn thận để sử dụng và không bị thương.
Đọc thêm: 15 mẹo tuyệt vời để thành công trong nấu ăn
5. Biết cách hài hòa kết cấu và độ axit thực phẩm trong mỗi món ăn
Một trong những điều làm tôi ấn tượng nhất về công việc của một số đầu bếp là sự pha trộn của các yếu tố khác nhau kết hợp để tạo nên một món ăn ấn tượng. Hai yếu tố rất cần thiết để biến thành công món ăn của bạn thành một món ăn đầu bếp là cân bằng kết cấu và độ axit.
Để đơn giản, có thể nói rằng kết cấu bắt nguồn từ việc có một cái gì đó giòn để cân bằng một cái gì đó mềm. Ví dụ, đặt các loại hạt trong gạo hoặc caramel giòn trên đầu mousse sô cô la.
Tính axit mang lại sự sống cho món ăn, như khi cho một ít chanh vào cá. Cách tốt nhất để thêm độ chua cho món ăn là bao gồm một ít chanh hoặc giấm. Dần dần thêm và thử nghiệm cho đến khi bạn đạt đến điểm bạn chọn.
6. Capriche trong việc trình bày các món ăn của bạn
Trình bày là cảm ứng hoàn thiện của một đầu bếp. Cách thức ăn được trình bày là một trong những yếu tố có giá trị nhất khi mọi người bắt đầu ăn bằng mắt. Tìm kiếm các tài liệu tham khảo cho món ăn bạn muốn chuẩn bị và suy nghĩ trước về hình dạng bạn muốn phục vụ. Instagram là một lựa chọn tuyệt vời cho cảm hứng. Một số hồ sơ đáng để theo dõi là: @greccocoppola, @projetobanquete, @tworedbowls và @marthastewart. Trong hồ sơ Instagram của tôi @passagemgastronomica, tôi luôn đăng các tài liệu tham khảo về các món ăn với các bài thuyết trình gọn gàng mà tôi tìm thấy hàng ngày.
Cảm hứng là linh hồn của kinh doanh!
Ngoài tất cả những lời khuyên trên, một bí quyết tuyệt vời khác để nấu ăn như một đầu bếp là luôn luôn cởi mở với những ý tưởng mới và theo kịp những gì người khác đang nấu. Cảm hứng luôn là bước đầu tiên của một món ăn tuyệt vời. May mắn thay, internet là một công cụ rất hữu ích vì nó cho phép bạn truy cập vào nhiều trang web và blog thú vị với đầy đủ các ý tưởng thú vị cho nhà bếp của chúng tôi.
Cũng đọc: 24 điều bạn có thể làm sai trong nhà bếp và bạn thậm chí không biết
Trong số đó, Cô gái ngón tay người Brazil, Tinh hoa, Truyền thống ẩm thực, Nấu ăn tập thể và Tạo hình tình cảm. Từ các nguồn quốc tế, phần công thức của New York Times và các blog nước ngoài Không phải không có muối, tình yêu và chanh, và tôi là một Blog thực phẩm.
Cuối cùng, người ta có thể nói rằng bí mật lớn nhất của nấu ăn không? và như trong bất kỳ hoạt động khác? Đó là để thực hành. Bạn càng nấu nhiều, các món ăn của bạn sẽ càng phức tạp và tinh vi hơn. Không nản lòng khi một món ăn không thành công như mong muốn, mọi người đều trải qua và là một phần của trải nghiệm. Vì vậy, hãy đặt những lời khuyên này để làm việc sẽ làm phong phú thêm các món ăn của bạn trong nhà bếp! Hãy đi làm!
34 MẸO VẶT THÔNG MINH CHO PICASSO TƯƠNG LAI NHÀ BẠN (Tháng 2024)
- Thức ăn, bếp
- 1,230
