Nước sốt trắng là một loại nước sốt rất truyền thống và có thể được sử dụng để đi kèm với các món ăn khác nhau. "Nước sốt có vị ngon hơn, nhưng hoàn toàn phù hợp với bánh kếp, lasagna, mì ống và mì ống nói chung." Nhận xét đầu bếp Jacque Schaidt của Officina Restô Bar. Thịt, thịt gia cầm, cá và rau cũng rất ngon với nước sốt trắng.
Nước sốt trắng, còn có thể được gọi là sốt bechamel, tên gốc của nó có nguồn gốc từ Pháp, là một loại nước sốt đơn giản được làm để phục vụ cho việc bổ sung và tạo kết cấu kem cho các món ăn. Công thức nước sốt trắng truyền thống có bơ, bột mì, sữa, bột nhục đậu khấu và muối, nhưng có nhiều công thức khác với việc bổ sung các thành phần khác nhau có thể được sử dụng trong các món ăn không giới hạn.
Công thức có thể khác nhau và có các thành phần khác nhau trong thành phần của nó: nó có thể được chế biến với phô mai, mù tạt, rượu vang trắng, rượu vang cảng, rượu mùi, rượu mạnh, sốt cà chua, cà ri, tương ớt và cũng có thể được trộn với nước sốt cà chua. ý kiến Jacque. "Các loại gia vị như quế, đinh hương, hồi, hạt tiêu đen, thảo quả, cà ri, tiêu và cây bách xù cũng có thể được sử dụng," đầu bếp nói thêm.
Kết cấu của nước sốt cũng có thể khác nhau tùy theo từng công thức hoặc cách chế biến. Mẹo chung là để nước sốt đặc hơn, cần nhiều thời gian nấu hơn. Kiểm tra công thức dưới đây của các loại nước sốt trắng khác nhau và các món ăn tuyệt vời với nước sốt:
Cách làm sốt trắng
Có các biến thể trong thành phần và cách chế biến nước sốt trắng. Nói chung, mỗi biến thể của nước sốt được chỉ định cho một loại món ăn. Kiểm tra một số công thức sau:
Đọc thêm: 15 công thức làm bánh hamburger tự làm để bạn thử
1. Nước sốt bechamel: Đây là công thức cho nước sốt bechamel truyền thống của Pháp, mà ở Brazil được gọi là sốt trắng. Ngoài công thức, tác giả còn đưa ra một số lời khuyên cho nước sốt không bị kẹt, mẹo gia vị thú vị để thêm vào nước sốt và các cách chế biến khác nhau.
2. Nước sốt trắng với kem chua: Sự khác biệt về công thức là trong kem được thêm vào nước sốt sau khi nấu, vẫn còn trong chảo. Mẹo của công thức cho một loại nước sốt tuyệt vời hơn nữa là thêm phô mai bào vào nước sốt, đặc biệt là trong au gratin.
3. Nước sốt trắng với hành tây và lá nguyệt quế: sự khác biệt của công thức này là trong các loại gia vị. Ngoài hạt nhục đậu khấu truyền thống, công thức này còn bao gồm 1 củ hành tây thái nhỏ, lá nguyệt quế và hạt tiêu trắng. Một niềm vui cho những người muốn một nước sốt trắng cay.
4. Nước sốt trắng nhạt: Đối với những người không từ bỏ thức ăn nhẹ, đây là phiên bản ít calo của nước sốt trắng. Phiên bản này có ít chất béo hơn phiên bản truyền thống và ít calo hơn nhiều.
5. Nước sốt sữa chua trắng: Sự khác biệt với công thức này là sử dụng sữa chua tự nhiên để thay thế sữa. Công thức cũng mất tỏi, hạt tiêu đen và mùi xanh băm nhỏ. Một phiên bản nhẹ và dày dạn của nước sốt trắng.
Đọc thêm: 30 công thức thịt bò xay thực tế để thêm vào thực đơn của bạn
6. Blender White Sauce: Trong công thức này, nước sốt trắng thường được làm bằng các nguyên liệu truyền thống. Sự khác biệt là nước sốt được đánh trong máy xay khi kết thúc nấu sao cho kết cấu đồng nhất và không có viên.
7. Sốt trắng thuần chay: Đối với những người ăn kiêng thuần chay hoặc chế độ ăn kiêng hạn chế đường sữa, đây là một lựa chọn tuyệt vời cho nước sốt trắng. Công thức lấy đậu phụ làm chất thay thế sữa và miso làm chất thay thế bơ. Việc chuẩn bị rất đơn giản và các thành phần không cần phải nấu chín.
8. Nước sốt trắng Funghi: Công thức sốt trắng này cũng không chứa đường và đường. Sữa bò được thay thế bằng sữa thực vật bạn chọn và nấm nấm làm cho công thức khác biệt.
9. Nước sốt trắng nấm cục: Thành phần đặc biệt trong loại nước sốt này là nấm cục trắng, một loại nấm quý hiếm và dễ tìm thấy nhất ở Ý. Gợi ý công thức là nước sốt được ăn kèm với bánh kếp.
Bí quyết tuyệt vời với nước sốt trắng
Nước sốt trắng có thể đi kèm với nhiều loại món ăn và tăng hương vị khác nhau. Một loại bechamel ngon được tẩm ướp với hạt nhục đậu khấu và phô mai Parmesan nghiền là không thể thiếu trong món lasagna truyền thống. Ngoài ra, nó cũng có thể bổ sung chất làm đầy một cách ngoạn mục, chẳng hạn như dùi gà và risolis?, Khuyên Jacque.
Đọc thêm: 10 ý tưởng ăn vặt nhanh và lành mạnh hàng ngày
"Một gợi ý tốt khác cho nước sốt là việc hoàn thiện các loại rau au gratin chẳng hạn," đầu bếp nhận xét. "Để đi cùng với cá, hãy phục vụ bechamel theo mùa mù tạt và nêm nó với các loại thảo mộc tươi," cô nói thêm. Có rất nhiều khả năng để sử dụng nước sốt, kiểm tra bên dưới một số gợi ý và mẹo để thử công thức nấu ăn:
Thịt
10Bánh bò xay: Bánh này được làm từ khoai tây nghiền được nhồi với thịt bò xay được tẩm ướp với ớt bột, tỏi, mùi xanh và ô liu. Điểm hoàn thiện là nước sốt trắng được sắp xếp trên chiếc bánh đảm bảo một kết cấu rất kem.
11. Thịt viên bột yến mạch: Các viên thịt trong công thức này có một chút gia vị khi chúng mang theo gừng cay và ớt bột trong các thành phần của chúng. Nước sốt trắng mang bí ngô trong số các thành phần của nó, làm cho công thức bổ dưỡng.
12. Filet Mignon trong nước sốt trắng: Filet mignon được nêm muối, tỏi và hạt tiêu đen và nướng trong dầu ô liu. Món ăn được hoàn thành với nước sốt trắng truyền thống được sắp xếp trên philê và mùi xanh băm nhỏ.
Chim
13. Pancake gà: Pancake với sốt trắng là sự kết hợp rất truyền thống và ngon miệng. Việc làm đầy công thức này được thực hiện với thịt gà, cà chua, hành tây, tỏi và hạt tiêu. Cảm giác hoàn thiện là lấy những chiếc bánh được phủ sốt trắng thành màu nâu trong lò nướng trong vài phút.
Đọc thêm: 13 công thức nước chanh giật gân
14. Gà với bông cải xanh: Việc chuẩn bị công thức này rất đơn giản, nhưng kết quả là một món ăn đẹp và được chuẩn bị tốt. Đầu tiên gà được thái hạt lựu, nêm và xào. Bông cải xanh được nấu cho đến khi al dente và nước sốt trắng và parmesan cuối cùng được đặt lên trên và nướng trong lò để tạo màu nâu.
15. Phi lê gà kem: Để làm công thức này chỉ cần nêm và nướng phi lê gà và sau đó thêm nước sốt trắng. Điểm nhấn đặc biệt của công thức là champignons.
Cá
16. Cá phi lê trong nước sốt trắng: Cá được sử dụng trong công thức có thể là bất kỳ loại cá trắng nào bạn chọn. Để chuẩn bị, đặt phi lê vào một vật liệu chịu lửa cùng với nước sốt, cà chua, mùi xanh, ô liu và nướng. Gợi ý là món ăn được phục vụ với nghệ thuật risotto nghệ tây và parmesan.
17. philê đế trắng sốt: Công thức này được thực hiện theo hai bước. Đầu tiên phi lê được nêm chanh và muối và nướng trong lò. Sau khi nướng, thêm nước sốt trắng với nụ bạch hoa và phô mai nghiền để trở lại lò nướng cho đến khi gratin.
18. Cá tuyết với sốt trắng: Đây là một công thức rất tinh vi và cách chế biến của nó hơi phức tạp. Truffles có thể khó tìm và tốn kém, vì vậy tác giả đảm bảo rằng công thức có thể được thực hiện mà không có chúng trơn tru.
Pasta
19. Bolognese Lasagna với nước sốt trắng: Đối với những người thích một món lasagna đầy ắp thì đây là một công thức tuyệt vời. Ngoài bolognese, lasagna được nhồi với trứng, giăm bông và phô mai, cũng như nước sốt trắng để làm cho mì ống rất ngon ngọt.
20. Tortelinni với thịt: Công thức có hai gợi ý nước sốt đi kèm với tortelinni, một trong những quả cà chua và sốt trắng. Bạn có thể chọn một trong số họ hoặc thậm chí kết hợp cả hai đó là một niềm vui.
21. Penne gà: Đối với công thức này được chuẩn bị hai loại nước sốt, một con gà với cà chua và sốt trắng. Sau khi mì ống được nấu chín, thêm hai loại nước sốt và nướng cho màu nâu.
Salad và rau
22. Xà lách trộn với nước sốt: Đối với món salad này được sử dụng bắp cải, nho khô, táo xanh và vừng. Nước sốt trắng được làm từ sữa chua, chanh và mù tạt.
23. Súp lơ au gratin: Công thức này đơn giản, có ít thành phần nhưng dù sao cũng ngon. Để chuẩn bị chỉ cần nấu các món súp lơ súp lơ, mang đến một vật liệu chịu lửa, thêm nước sốt trắng, rắc phô mai bào và mang đến màu nâu.
24. Gratin rau và bechamel: Đối với công thức này, bạn có thể sử dụng các loại rau bạn chọn ngoài những gợi ý trong công thức. Để chuẩn bị chỉ cần nấu rau, để ráo nước, cho vào một vật liệu chịu lửa cùng với nước sốt trắng và Parmesan nghiền và chuyển sang màu nâu.
25. Rau thảo mộc Provencal: Các loại rau được sử dụng trong công thức là khoai tây, cà rốt và đậu xanh được hấp chín và sau đó xào với các loại thảo mộc. Trên cùng là thịt xông khói và nước sốt trắng được thêm vào rau và nướng.
Bon thèm ăn!
Cách làm CƠM CHIÊN TRỨNG THẬT THƠM NGON VÀ ĐƠN GIẢN - Món Ăn Ngon (Tháng Tư 2024)
- 1,230
