sức khỏe
Tháng Tư 20, 2024
Phút Để ĐọC: 8

Sugar: nhân vật phản diện lớn của chế độ ăn kiêng?

Một khi một người quyết định thực hiện chế độ ăn kiêng giảm cân, họ biết rằng một trong những bước đầu tiên cần làm là giảm lượng đường. Điều này là do nó hoàn toàn liên quan đến tăng cân.

Tuy nhiên, để nói rằng anh ta luôn là nhân vật phản diện lớn của chế độ ăn kiêng không hoàn toàn chính xác, theo Pâmela Miguel, chuyên gia dinh dưỡng tại Phòng khám bác sĩ Fernanda Granja. Đây có phải là một thuật ngữ rất mạnh? Vấn đề lớn là loại đường chúng ta tiêu thụ và số lượng. Thông thường đường được tiêu thụ nhiều nhất là tinh chế, còn được gọi là đường trắng, và với số lượng lớn. Nó cung cấp cho cơ thể chỉ có calo, bởi vì tất cả các vitamin và khoáng chất của nó bị mất trong quá trình tinh chế, ông nói.

Chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra rằng, mặc dù cung cấp năng lượng (sản phẩm cuối cùng của quá trình tiêu hóa đường là glucose, nguồn năng lượng chính), cơ thể chúng ta cần nhiều vitamin và khoáng chất (Magiê, Sắt, Kẽm, Selen, v.v.) để đảm bảo năng lượng cho cơ thể. suốt cả ngày, mà chúng ta không thể có được từ việc ăn đường tinh luyện.

Pamela giải thích rằng nhiều người sử dụng vị giác của họ đã sử dụng một lượng lớn đường tinh luyện, và cuối cùng là các loại thực phẩm ngọt đã có vị ngọt tự nhiên, chẳng hạn như nước ép trái cây chẳng hạn. "Sự dư thừa này làm tăng mức đường huyết của chúng tôi và do đó, mức độ của hormone insulin, có thể dẫn đến tăng chất béo cơ thể, cũng như bệnh tật," ông nói.

Các tệ nạn khác

Ngoài việc tiêu thụ quá mức có liên quan đến tăng cân, đường có thể gây ra các vấn đề sức khỏe khác.

• Tiêu thụ quá nhiều đường tinh luyện và những thay đổi về mức độ glucose và insulin có thể góp phần vào sự xuất hiện của các bệnh và thay đổi trong cơ thể, chẳng hạn như: bệnh tiểu đường; Chuyên gia dinh dưỡng Pâmela cho biết, kháng insulin (suy tụy, cơ quan chịu trách nhiệm sản xuất insulin và thiếu nội tiết tố) và gan nhiễm mỡ (tích tụ chất béo trong gan)?

? Tiêu thụ quá mức này cũng cản trở sự hấp thụ chất dinh dưỡng và ủng hộ sự phát triển của vi khuẩn xấu trong ruột? vì nó là thức ăn cho chúng và lên men trong ruột; tăng axit hóa máu, thúc đẩy lão hóa tế bào sớm; Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, cơ thể gây căng thẳng, dẫn đến sự gia tăng hormone Cortisol (hormone gây căng thẳng), thúc đẩy sự tích tụ chất béo trong cơ thể và tăng các gốc tự do và thậm chí gây hại cho quá trình đào thải độc tố ra khỏi cơ thể?

Các loại đường khác nhau

Đáng chú ý là có một số loại đường trên thị trường và điều cần thiết là phải biết sự khác biệt giữa chúng, như chuyên gia dinh dưỡng Pâmela giải thích:

Đường nâu: Nó là dạng đường thô nhất, được làm từ nước mía mới được chiết xuất. ? Loại đường này không trải qua quá trình tinh chế, ngoài ra không nhận được phụ gia hóa học. Bảo tồn vitamin và khoáng chất của bạn (canxi, magiê, phốt pho, kali, đồng, kẽm, natri, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin C)?

Đường Demerara: Nó là sản phẩm phụ của đường nâu, thu được từ một quá trình thanh lọc nhẹ của đường nâu. "Nó giữ lại một giá trị dinh dưỡng cao, rất giống với màu nâu", bà Pamela nói.

Đường tinh thể: được lấy từ một số quy trình tinh chế, có thể mất khoảng 90% vitamin và khoáng chất (hiện diện trong màu nâu).

Đường tinh luyện / Đường trắng: thu được từ các quá trình tinh chế và bổ sung các chất phụ gia hóa học như lưu huỳnh. "Loại đường này mất hầu như tất cả các vitamin và khoáng chất, chỉ còn lại lượng calo", nhà dinh dưỡng nhớ lại.

Đường đóng băng: trải qua một sàng lọc tinh vi và được bổ sung 3% ngô hoặc tinh bột gạo. "Giống như tinh chế, nó không bảo tồn vitamin và khoáng chất," Pamela nói.

Đường nhẹ: Nó là sự kết hợp của đường tinh luyện và chất làm ngọt nhân tạo.

Là chất ngọt là một lựa chọn tốt?

Pâmela Miguel giải thích rằng việc tiêu thụ chất ngọt nên được chỉ định cho những người không thể tiêu thụ đường, chẳng hạn như bệnh nhân tiểu đường, người bị kháng insulin hoặc thay đổi sức khỏe khác.

Chất ngọt, trong khi chứa hầu như không có calo, có sức mạnh làm ngọt gấp 300 lần so với đường. Tác dụng này kích hoạt các thụ thể ở lưỡi và ruột kích thích sự hấp thụ glucose (sản phẩm cuối cùng của quá trình tiêu hóa đường), nhưng glucose này không đi vào máu, do đó tạo ra ham muốn ăn đồ ngọt và carbohydrate nhiều hơn?

Vì vậy, đáng để nhận thức và cũng tránh tiêu thụ quá nhiều chất ngọt!

Tiêu thụ vừa phải

Trên thực tế, để không trở thành một nhân vật phản diện cho chế độ ăn uống (và sức khỏe) của bạn, đường nên được tiêu thụ vừa phải và chỉ được thêm vào các chế phẩm hoặc thực phẩm cần thiết."Nhiều loại nước ép làm từ trái cây tự nhiên và đồ ngọt có nguồn gốc từ trái cây, chẳng hạn, không cần nó", Pâmela Miguel nói.

"Các quán cà phê, bánh ngọt, nước ép trái cây chua, bánh nướng, trong số những người khác, có thể được làm ngọt, nhưng ưu tiên cho đường nâu hoặc demerara," nhà dinh dưỡng cho biết thêm.

Pamela chỉ ra rằng Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị rằng lượng đường không vượt quá 10% lượng calo trong chế độ ăn uống. "Do đó, với chế độ ăn 2000kcal, lượng đường tiêu thụ không được vượt quá 50g (khoảng 4 muỗng canh)," ông giải thích.

4 lời khuyên để giảm tiêu thụ đường hàng ngày

Các hướng dẫn là từ chuyên gia dinh dưỡng Pâmela Miguel:

Cố gắng thích ứng khẩu vị của bạn với hương vị tự nhiên của thực phẩm;
Trái cây xay nhuyễn cũng có thể là cách để làm ngọt bánh và bánh nướng;
Bột quế được thêm vào cà phê và các chế phẩm khác có thể góp phần làm giảm lượng đường.
Chỉ tiêu thụ đường với một lượng vừa phải và ở dạng quay: xen kẽ giữa đường nâu và demerara. Các lựa chọn khác cho caster này là: chiết xuất mật ong và agave.

Bây giờ bạn biết những rủi ro mà lượng đường dư thừa mang lại cho sức khỏe của bạn. Chọn đường nâu bất cứ khi nào có thể hoặc sử dụng các mẹo ở trên để thay thế thông minh. Và liên quan đến đường nâu, hãy luôn nhớ: điều độ là từ khóa!