Bạn đã bao giờ nghe nói về hoa muối, một loại gia vị được đánh giá cao, đặc biệt là bởi các đầu bếp?
Có phải đó là một tập hợp các tinh thể muối hình thành trên bề mặt nước trong nước muối sau khi điều kiện thời tiết thuận lợi đã được kết hợp? Nắng gắt, thời tiết khô và gió liên tục.
Andréia Betti da Silva, chuyên gia dinh dưỡng tại Phòng khám Gia đình Tiến sĩ, giải thích rằng việc sản xuất hoa muối là một quy trình thủ công, có nguồn gốc từ Pháp. "Nó bao gồm việc loại bỏ lớp bề mặt nhất của các tinh thể này, mà không có bất kỳ tiếp xúc nào với đáy của lượng mưa", ông nói.
Sản xuất hoa muối quy mô lớn, như Andréia chỉ ra, bắt đầu ở châu Âu, chủ yếu ở Pháp, Guérande và Bồ Đào Nha, ở Algarve. Ở Brazil, việc sản xuất là gần đây, bắt đầu từ năm 2008. Các công ty lớn chủ yếu ở Rio Grande do Norte trưng bày sản phẩm trên thị trường.
Những lợi ích của loại muối này là gì?
Còn được gọi là? Muối biển? hoặc "Muối tinh khiết", các tinh thể không trải qua bất kỳ quá trình hoặc sàng lọc nào nữa. Do đó, họ duy trì nồng độ cao các khoáng chất và các nguyên tố vi lượng như kẽm, sắt, magiê, flo, kali, đồng, iốt, đồng và rõ ràng là natri. Ngoài ra, vì không trải qua các quy trình hóa học này, nên một sản phẩm không có chất phụ gia hoặc bất kỳ thành phần nào có thể gây hại cho sức khỏe?, Andréia giải thích.
Đọc thêm: 14 mẹo để thay đổi thói quen nấu ăn của bạn và chuẩn bị bữa ăn lành mạnh hơn
Sự khác biệt giữa hoa muối và các loại muối khác
Andréia chỉ ra rằng muối có thể được phân loại theo thành phần và quá trình chế biến của chúng (phổ biến, tinh chế và biển) và đặc tính hạt (thô, sàng, nghiền và nghiền).
Hoa muối X thông thường: Nó được chiết xuất sau khi kết tủa muối và bay hơi nước. Sau đó, nó trải qua một loạt các quy trình, như tinh chế, loại bỏ tạp chất và bổ sung iốt (bắt buộc bởi ANVISA). Do kết cấu mịn hơn, loại này dễ đo và trộn đều với các chế phẩm. Đã là hoa muối, như nhấn mạnh chuyên gia dinh dưỡng, là một loại muối ở dạng tinh thể, không được chế biến, với nồng độ khoáng chất cao hơn, mà một số chuyên gia cho rằng để lại nó với hương vị độc đáo và tự nhiên. "Nó có một quy trình sản xuất đắt hơn muối ăn và cứ mỗi kg hoa muối, 80 kg muối ăn được sản xuất," Andréia nói thêm.
Hoa hồng muối X muối: Sự khác biệt chính giữa các muối này, bên cạnh chế độ chiết, là nồng độ khoáng chất và các chất khác. • Muối hồng có sự kết hợp của canxi, magiê, kali, đồng, sắt hoặc oxit sắt, tạo ra màu hồng cho các tinh thể. Những thứ này được lấy từ nước muối với tiền gửi ngàn năm? bên bờ biển Mặt khác, hoa muối, có sản xuất ở những nơi khác nhau, thể hiện một nồng độ khoáng chất khác nhau trong mỗi loại?, Nhấn mạnh Andréia.
Muối hoa X muối biển: Andréia giải thích rằng trong trường hợp này không có sự khác biệt. ? Mệnh giá? Muối biển? Nó không đề cập trực tiếp đến sản xuất trong nước mặn được tưới bởi biển, mà còn đề cập đến những sản phẩm chưa trải qua bất kỳ quá trình tinh chế nào, chỉ bổ sung iốt. Vì vậy, hoa muối là một loại muối biển, vì nó không trải qua bất kỳ thủ tục nào sau khi chiết xuất?, Ông nói.
Làm thế nào để sử dụng nó trong nấu ăn?
Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), khuyến nghị hàng ngày là ít hơn 5g muối thông thường (hoặc 1 muỗng cà phê nông), tương đương với 2g natri. "Theo gợi ý này, lượng quy định cho việc sử dụng hoa muối là khoảng 4,5g mỗi ngày, vì mỗi gram có 450mg natri," Andréia giải thích.
Đọc thêm: Muối hồng Himalaya: Tìm hiểu tại sao nó là loại muối tinh khiết nhất trên hành tinh
Các chế độ được đề nghị cho việc sử dụng hoa muối? trái ngược với muối tinh hay muối thô? Đó là một món ăn kết thúc, cung cấp thêm hương vị cho việc chuẩn bị. "Việc đun nóng hoặc nấu các tinh thể khiến chúng mất đi các đặc tính, chẳng hạn như kết cấu giòn, được nhiều đầu bếp đánh giá cao", nhà dinh dưỡng học nói.
Andréia chỉ ra rằng hoa muối có thể được sử dụng trong bất kỳ chế phẩm nào: xà lách, rau hấp, thịt nướng, cá, trứng, hoặc thậm chí là món tráng miệng, như brigadeiros hoặc "Caramel à la Fleur de Sel" nổi tiếng của Pháp.
"Trong cả hai món ăn ngọt và mặn, thành phần này sẽ làm tăng hương vị của các thành phần và mang lại cảm giác tinh tế cùng một lúc," Andréia nói thêm.
Mua ở đâu
Mặc dù không có sự đa dạng lớn (nhãn hiệu, giá cả, cửa hàng bán), có thể mua hoa muối qua internet:
- Flor de Sal Cimsal 150g với giá $ 29,90 tại Lojas Sensis
- Hoa Cimsal Salière Sal với Funghi 12x65g với giá $ 14,90 tại Mimo Store
- Hoa muối với các loại thảo mộc hảo hạng 65g với giá $ 14,90 tại Loja da Mimo
Ngoài "phiên bản truyền thống", bạn có thể tìm thấy hoa muối có chứa các thành phần khác như thảo mộc hảo hạng (thích hợp để hoàn thiện trong cá, gà và butters) hoặc với nấm (thích hợp cho mì ống, nước sốt, risottos, thịt). rau nướng và thậm chí cả rau) và thậm chí với sô cô la.
Đọc thêm: Salad Salad: Tăng cường chế độ ăn uống hương vị của bạn
20 công thức nấu ăn với hoa muối
Bạn muốn thêm một chút hương vị và sang trọng cho các món ăn của bạn? Tranh thủ sự giúp đỡ của hoa muối! Đối với điều đó, lấy cảm hứng từ các công thức dưới đây!
Món mặn với hoa muối
1. Mì hoa thảo dược muối mỹ: Hoa muối thảo mộc mịn đã được sử dụng để thêm hương vị và tinh tế cho mì tỏi và dầu truyền thống. Việc chuẩn bị, tuy nhiên, vẫn rất đơn giản.
2. Gà Quiche và Hoa muối: Một món ăn ngon và khác biệt, ngoài thịt gà và hoa muối, về cơ bản bao gồm hành, dầu ô liu, đường, tương ớt, tiêu, nấm, kem, trứng và muối.
3. Khoai tây với hương thảo và hoa muối: Bên cạnh món ngon, nó là một món ăn rất thực tế và nhanh chóng được thực hiện, khi bạn đặt món ăn, cho vào lò nướng và chuẩn bị các món ăn khác. Sau đó chỉ cần phục vụ.
4. Croutons với dầu ô liu, hương thảo và hoa muối: chúng rất đơn giản để chuẩn bị, có thể được làm bằng các ống nhỏ, và phục vụ với salad hoặc súp. Chưa kể chúng rất thơm, và hương vị thật tuyệt vời!
5. Hoa muối Picanha: Hoa muối thêm một nét đặc biệt cho picanha, thường là gì? Ngôi sao? của một món nướng. Để đi với nó, làm thế nào về một món salad tốt?! Đây là mẹo cho bữa trưa cuối tuần của bạn!
6. Sirloin với rượu vang và hoa muối: sirloin siêu ẩm và ngon, công thức có dễ dàng, nhanh chóng và đơn giản? Ngay cả khi bạn không có nhiều sở trường trong bếp, bạn sẽ có thể ngạc nhiên với kết quả này!
7. Salad xoài, cà chua và hoa muối: Màu sắc, kết cấu và mùi hương tương phản rất quyến rũ và làm cho món salad này rất đặc biệt. Thật dễ dàng để chuẩn bị và hoàn hảo để được phục vụ tại một bữa ăn trưa gia đình, ví dụ. Mọi người sẽ rất vui mừng!
8. Bánh quy mặn Parmesan, hương thảo và hoa muối: tuyệt vời để đi kèm với bia, hoặc thậm chí cho một bữa ăn nhẹ buổi chiều. Parmesan mang đến cho bánh quy một hương vị rất đặc biệt, kết hợp hoàn hảo với hương vị của hương thảo. Công thức mang lại khoảng 30 bánh quy, có thể được lưu trữ trong một ly kín để có thể tiêu thụ bất cứ khi nào bạn muốn.
9. Khoai tây mộc mạc với Balsamic Acetate và Salt Flower: Cách chế biến rất đơn giản và bạn sẽ chỉ sử dụng khoai tây với vỏ, hành, tỏi, axit balsamic, dầu ô liu nguyên chất, muối để nếm và hoa muối để rắc và cho cảm giác đặc biệt.
10. Filet Mignon với lớp vỏ Parmesan và Zucchini Blossom: Một công thức thanh lịch, lý tưởng cho bữa trưa cuối tuần đặc biệt. Nó cần một chút công việc để chuẩn bị, nhưng nó cũng có giá trị nó.
Món ngọt
11. Vani caramels với hoa muối: rất dễ làm, ngon và đẹp (có thể đóng gói làm quà tặng). Chú ý duy nhất là có một nhiệt kế ẩm thực, hoặc nhiệt kế xi-rô để tắt lửa ở nhiệt độ phù hợp.
12. Petit gâteau với caramel và hoa muối: Sự kết hợp của caramel với hoa muối đã phổ biến ở Pháp, ví dụ, và mang lại cho món ăn một hương vị lạ thường. Mẹo tráng miệng tốt để phục vụ sau bữa trưa cuối tuần đặc biệt. Mọi người sẽ yêu!
13. Caramel, sô cô la và hoa muối fudge: Một công thức rất dễ dàng mà kết quả là một món ngọt ngon. Công thức mang lại 24 đơn vị và bạn sẽ chỉ sử dụng sô cô la trắng, sữa đặc, sô cô la đen, bơ không ướp muối và hoa muối.
14. Bánh quy caramel và muối hoa: Hoa muối được sử dụng trong các món tráng miệng để tăng cường một số hương vị và độ tương phản khác, cũng như để tạo ra một kết cấu giòn. Trong chiếc bánh này, nó rơi tuyệt vời và mang lại một liên lạc đặc biệt. Rất đáng để thử.
15. Bánh quy sô cô la, quả hồ trăn và hoa muối: Bạn phải để bột trong tủ lạnh ít nhất hai giờ trước khi nướng. Công thức mang lại khoảng 16 bánh quy. Và bạn không cần phải sử dụng máy trộn, quá trình chuẩn bị hoạt động với máy đánh trứng tốt và thìa.
16. Pudding với dulce de leche và hoa muối: Sự kết hợp của dulce de leche với hoa muối là tuyệt vời và cung cấp độ giòn không thể đánh bại. Món tráng miệng lý tưởng cho ngày cuối tuần, đáng để thử!
17. Bánh quy bột yến mạch, sô cô la và muối: Mẹo là để bột cookie trong tủ lạnh ít nhất 12 giờ trước khi nướng bánh quy. Điều này làm cho các hương vị tăng cường, tạo ra một cookie phong phú hơn, tinh vi hơn với hương vị caramel rõ rệt nhất.
18Caramel brigadeiros với hoa muối: Brigadier đã quá tốt, vậy hãy tưởng tượng một caramel brigadeiro? (những cái mà thậm chí dính vào răng) với tinh thể hoa muối để cho một? vỡ? trong kẹo? Đây là những gì đảm bảo công thức này!
19. Truffles sô cô la và caramel: Bạn sẽ cần sô cô la đen, sô cô la sữa, đường, kem tươi, bơ, hoa muối và bột ca cao. Chúng rất tuyệt để bạn phục vụ khi bạn nhận được các chuyến thăm nhà, mọi người sẽ thích!
20. Macadamia Caramel Brownie và Salt Flower: Một món tráng miệng đơn giản thú vị, vì vậy không ai có thể chê! Đó là một chiếc bánh quy kem, siêu ngon với một lớp caramel hào phóng với macadamias và một nhúm hoa muối.
Bây giờ bạn đã biết chính xác hoa muối là gì và bạn đã thấy rằng nó có thể thêm một nét độc đáo cho các món ăn mặn và ngọt, làm thế nào để bao gồm nó trong nhà bếp của bạn?! Vì chắc chắn bạn sẽ không hối hận!
BÁNH GIÒ - Cách làm Bánh Giò mềm mịn - Cách gói bánh giò nhân thịt by Vanh Khuyen (Tháng Tư 2024)
- Thức ăn
- 1,230
