Bệnh celiac: Không dung nạp gluten

Ví dụ, hãy tưởng tượng cuộc sống không có bánh mì, bánh ngọt, dùi trống, pizza, mì ống và một loạt các món ngon khác được làm bằng bột mì chẳng hạn. Khó khăn phải không? Và đây chỉ là một số hạn chế về chế độ ăn uống của hàng ngàn người mắc chứng không dung nạp gluten.

Dưới đây bạn có thể làm rõ một số câu hỏi chính về bệnh và hiểu thêm một chút về nó.

Bệnh Celiac là gì?

Bệnh celiac hoặc không dung nạp gluten vĩnh viễn là một bệnh tự miễn chủ yếu ảnh hưởng đến ruột non.

Khi cá thể celiac ăn gluten, cơ thể sẽ tự phản ứng lại bằng cách làm hỏng các bức tường lót ruột non, làm suy yếu sự hấp thụ các chất dinh dưỡng không đến được nơi chúng cần đến và gây ra một loạt phản ứng.

Gluten là gì?

Gluten là protein chính trong lúa mì, yến mạch, lúa mạch đen, lúa mạch mạch nha và các dẫn xuất của chúng.

Protein này có mặt trong hầu hết các loại thực phẩm và cả trong các loại thuốc, đồ uống công nghiệp, mỹ phẩm và các sản phẩm khác làm từ các loại ngũ cốc này.

Vẫn chưa có kỹ thuật loại bỏ gluten khỏi thực phẩm, vì vậy ngay cả khi nướng hoặc nấu chín, nó vẫn tồn tại.

Các dữ liệu thống kê của bệnh là gì?

Mặc dù không được biết đến nhiều, Bệnh Celiac được coi là phổ biến ở Brazil, nhưng việc thiếu thông tin và khó khăn trong chẩn đoán vấn đề làm giảm việc tìm kiếm các bác sĩ chuyên khoa và do đó, cơ hội cải thiện chất lượng cuộc sống của bệnh nhân celiac.

Ở Mỹ và Châu Âu, ước tính trong một nhóm từ 100 đến 200 người, 1 người là celiac. Ở Brazil, không có dữ liệu chính thức, nhưng trong một cuộc khảo sát do UNIFESP công bố năm 2005, trong một nghiên cứu với những người hiến máu trưởng thành, kết quả cho thấy tỷ lệ mắc 1 celiac cho mỗi nhóm gồm 214 cư dân São Paulo. Theo Liên đoàn quốc gia Celiac ở Brazil, hơn một triệu người Brazil mắc bệnh và không biết điều đó.

Khi nào bệnh biểu hiện?

Bệnh thường biểu hiện ở những năm đầu đời ngay khi gluten được đưa vào chế độ ăn của trẻ, nhưng có những trường hợp không dung nạp chỉ xuất hiện ở tuổi trưởng thành.

Ai có thể phát triển bệnh?

Không thể nói liệu người đó có mắc bệnh hay không, nhưng nghiên cứu cho thấy khả năng phát triển bệnh cao hơn ở phụ nữ, với tỷ lệ một phụ nữ so với hai người đàn ông celiac và những người mắc bệnh tiểu đường loại 1, vấn đề về tuyến giáp, hội chứng Turner, hội chứng Williams hoặc người thân mức độ đầu tiên của celiac.

Các triệu chứng là gì?

Có những trường hợp ngoại lệ, nhưng triệu chứng phổ biến nhất của bệnh celiac là tiêu chảy mãn tính đặc trưng bởi chất lỏng màu nhạt hoặc phân mềm, có thể chỉ ra rằng ruột không hấp thụ chất dinh dưỡng.

Ngoài ra, một số vấn đề khác có thể liên quan trực tiếp đến căn bệnh này, chẳng hạn như táo bón, đầy hơi, đầy hơi, khó chịu và tăng cân kém, chậm phát triển và dậy thì do thiếu chất dinh dưỡng, thiếu máu do thiếu sắt. , loãng xương, vô sinh, sảy thai tái phát, suy dinh dưỡng và thậm chí rối loạn thần kinh.

Ở trẻ sơ sinh, nó có thể gây mất chất béo và ảnh hưởng đến sự tăng trưởng.

Bệnh celiac cũng có thể xuất hiện ở dạng không có triệu chứng, tức là không có triệu chứng, có thể nguy hiểm vì nếu không được điều trị, bệnh có thể gây ra các vấn đề như ung thư đường ruột, thiếu máu, loãng xương, thiếu máu, sảy thai tái phát và vô sinh.

Chẩn đoán được thực hiện như thế nào?

Để chẩn đoán bệnh, một loạt các xét nghiệm máu được thực hiện để phát hiện sự hiện diện của các kháng thể liên quan, nhưng để có kết quả chính xác hơn, cần phải phân tích để xác minh sự thay đổi của lông nhung lót trên thành ruột non và Điều này chỉ có thể được thực hiện thông qua nội soi sinh thiết lấy các mẫu mô nhỏ để phân tích.

Sau khi chẩn đoán được thực hiện, nếu vậy, celiac nên tham khảo ý kiến ​​với chuyên gia dinh dưỡng để nhận tất cả thông tin cần thiết để bắt đầu chế độ ăn mới.

Làm thế nào là điều trị được thực hiện?

Cách duy nhất để điều trị bệnh là loại bỏ gluten bằng cách tuân theo chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt, tức là không có bánh mì, bánh ngọt, bánh quy giòn, mì, dùi trống, kibes, pizza, bia, rượu whisky, rượu vodka và bất kỳ loại thực phẩm nào khác có gluten. trong thành phần hoặc quá trình sản xuất của nó.

Thông thường, chế độ ăn celiac bao gồm chủ yếu là chất béo (bơ thực vật, bơ, dầu) và protein (thịt nói chung) và ít carbohydrate (mì ống không chứa gluten, đường).

Để có một chế độ ăn uống cân bằng, người celiac phải kiểm soát lượng protein, lượng chất béo vừa phải và tăng tiêu thụ trái cây, nước ép tự nhiên, rau và các loại đậu.

Vì nó là một quá trình giống như dị ứng, bất kỳ lượng gluten ăn vào là đủ để kích hoạt bệnh.

Trong vài ngày cắt gluten từ chế độ ăn, các triệu chứng bắt đầu biến mất và trung bình trong vòng một năm, niêm mạc ruột bình thường hóa, nhưng việc đưa gluten ra khỏi chế độ ăn là rất khó khăn, đặc biệt là đối với trẻ em và thanh thiếu niên. Thay thế là thay thế các sản phẩm bị cấm bằng các dẫn xuất ngô như bột ngô, bột ngô, bột ngô, các dẫn xuất gạo như bột gạo, các dẫn xuất khoai tây như tinh bột khoai tây, bột sắn, bột mì, rắc. bột sắn chua, ngọt và khoai mì.

Pháp luật hỗ trợ celiac là gì?

Năm 2003 với Luật 10.674, tất cả các loại thực phẩm được yêu cầu trình bày thông tin trên bao bì? Chứa gluten? hoặc không chứa gluten?, nhưng không phải tất cả các ngành công nghiệp đều có công nghệ để thực hiện các xét nghiệm xác định sự hiện diện hay vắng mặt của protein.

Dấu hiệu cho thấy bạn không dung nạp gluten (Lúa mì, lúa mạch) (Tháng 2024)