5 huyền thoại tiết lộ về chế độ ăn uống không có gluten

Những người mắc chứng không dung nạp gluten, bệnh celiac, từ lâu đã phải vật lộn để làm quen với chế độ ăn hạn chế cân bằng khi không có thành phần này. Lý do rất đơn giản: Gluten có ở khắp mọi nơi!

Nó là một loại protein có trong nhiều loại ngũ cốc trong bột mì, lúa mạch đen, lúa mạch, mạch nha và yến mạch. Điều này có nghĩa là celiac không nên tiêu thụ thực phẩm phổ biến trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta, chẳng hạn như bánh mì, mì ống, bánh quy, bia, trong số những người khác.

Nhưng trong những năm gần đây, loại trừ gluten đã trở thành mốt. Chế độ ăn kiêng đã trở nên phổ biến hơn bao giờ hết và được áp dụng không chỉ bởi lời khuyên y tế mà còn bởi những người tìm cách giảm cân không mong muốn.

Với điều này, nhiều huyền thoại bắt đầu xuất hiện về chủ đề này. Rốt cuộc, chế độ ăn không gluten có thực sự hiệu quả để giảm cân? Chuyên gia dinh dưỡng Denise Real làm rõ những nghi ngờ và tiết lộ 5 sự thật xung quanh chế độ ăn không có gluten và trên thực tế, là những huyền thoại. Kiểm tra xem nó:

Chuyện lầm tưởng 1: Chế độ ăn không có gluten giúp bạn giảm cân

Nếu bạn nghĩ rằng việc cắt bỏ thực phẩm có chứa gluten sẽ là giải pháp để giảm cân, thì bạn đã nhầm. Theo chuyên gia dinh dưỡng Denise Real, chế độ ăn không có gluten không nhất thiết giúp bạn giảm cân. Điều này là do một số sản phẩm không chứa gluten có cùng lượng calo như các phiên bản thông thường. Loại trừ thành phần này khỏi thực đơn chỉ liên quan đến giảm cân vì một lý do đơn giản: loại bỏ nó khỏi chế độ ăn uống giúp mọi người tránh xa các thực phẩm vỗ béo khác nhau như pizza, bia, hamburger, mì ống và bánh mì.

Bằng cách thay thế những thực phẩm này bằng các lựa chọn ít calo hơn như trái cây, rau, gạo nâu, hạt có dầu, cá, trứng, sữa, trong số những thực phẩm khác, giảm cân xảy ra, gây ấn tượng sai lầm rằng gluten là nhân vật phản diện. Và chuyên gia chỉ ra: Đối với những người muốn giảm cân, cách lý tưởng là lựa chọn thực phẩm tốt, bao gồm trong thực đơn trái cây, rau và thịt nạc. Thật sai lầm khi nghĩ rằng loại bỏ gluten là giải pháp cho vấn đề này.

Chuyện lầm tưởng 2: Gluten là một nhân vật phản diện thực phẩm

Câu nói này là một huyền thoại tuyệt vời. Gluten thực sự chỉ có hại cho những người quá mẫn cảm với nó. Khi được tiêu thụ bởi những người mắc bệnh celiac, chất dinh dưỡng này can thiệp nghiêm trọng vào ruột non và gây viêm ngăn cản sự hấp thụ vitamin và khoáng chất. Nó cũng có thể có các triệu chứng như tiêu chảy mãn tính, nôn mửa, kém ăn và đầy hơi. Vì lý do này, những người mắc bệnh celiac không thể ăn thức ăn ngay cả với lượng gluten thấp hơn. Tuy nhiên, điều này không đúng với những người không mắc bệnh. Trong trường hợp này, tiêu thụ gluten không gây ra bất kỳ vấn đề sức khỏe nào.

Chuyện lầm tưởng 3: Mọi người đều có thể hưởng lợi từ chế độ ăn không có gluten

Nhiều người chưa bao giờ gặp vấn đề nhạy cảm với gluten đang cắt giảm thành phần ăn kiêng, nhưng có một thực tế là không phải ai cũng được hưởng lợi từ nó. Khi có sự nhạy cảm với thành phần, người ăn kiêng có thể cảm thấy nhiều năng lượng hơn, ngủ ngon hơn và có cảm giác hạnh phúc. Nhưng điều này không có nghĩa là những người không mắc bệnh celiac sẽ có những lợi ích tương tự? Không có bằng chứng về nó. Do đó, theo chuyên gia dinh dưỡng Denise Real, lý do duy nhất khiến ai đó loại trừ gluten khỏi chế độ ăn uống của họ là trở thành người mang bệnh celiac.

Chuyện lầm tưởng 4: Bằng cách loại bỏ gluten, bạn sẽ mất chất dinh dưỡng mà bạn không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác.

Trái với tuyên bố này, có thể tìm thấy các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm gluten cũng trong các lựa chọn miễn phí của họ. Tuy nhiên, đây là một nhiệm vụ rất khó khăn. Theo Denise, gluten là một phần protein của một số loại ngũ cốc cung cấp nhiều chất dinh dưỡng khác cho cơ thể, chẳng hạn như chất xơ và vitamin, đặc biệt là phức hợp B. Do đó, cấm ăn kiêng, bạn cần chú ý nhiều hơn đến những gì bạn đang ăn. và duy trì chế độ ăn uống cân bằng để bù đắp cho bất kỳ chất dinh dưỡng bị mất với các thực phẩm khác.

Chuyện lầm tưởng 5: Thực phẩm không chứa gluten luôn tốt cho sức khỏe

Không phải vì một thực phẩm không có gluten mà nó sẽ không còn chất béo, đường hoặc các thành phần sức khỏe xấu. Ngoài ra, nhiều lựa chọn thay thế không chứa gluten thậm chí còn nhiều calo hơn so với các phiên bản thông thường. Đôi khi, để bù cho thành phần còn thiếu, những sản phẩm này có nhiều chất béo và natri.

Bây giờ bạn đã biết thêm về chế độ ăn kiêng này, hãy xem xét liệu đây có phải là sự thay thế tốt nhất cho bạn.Hãy nhớ rằng: Cách tốt nhất để đạt được hiệu quả giảm cân lành mạnh là kết hợp chế độ ăn uống cân bằng, cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng mà cơ thể cần với hoạt động thể chất.

(VTC14)_Chuyên gia y tế cảnh báo nguy cơ của chế độ ăn low carb (Có Thể 2024)