Thịt khô được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Brazil và mang lại hương vị độc đáo cho các món ăn khác nhau, chẳng hạn như Feijoada, ẩn, trong số những người khác. Tuy nhiên, mặc dù nó khá phổ biến, nhưng không phải tất cả mọi người đều có nguy cơ làm việc đó ở nhà. Nhưng chuẩn bị quá khó?! Rốt cuộc, cái gì là giật? Đặc điểm của nó là gì và nên chuẩn bị như thế nào? Dưới đây bạn có thể tìm thấy câu trả lời cho tất cả những câu hỏi này!
Antonio Filho, đầu bếp tại LC Restaurantes, một công ty bữa ăn tập thể, lần đầu tiên giải thích rằng nói về thịt bò khô là nói về một trong những quy trình bảo tồn lâu đời nhất được sử dụng từ các dân tộc nguyên thủy cho đến ngày nay. "Nó bao gồm gần như mất nước hoàn toàn của thịt, thường là thịt bò," ông nói.
Đối với điều này, giải thích cho đầu bếp, một lượng lớn muối được sử dụng dưới chăn thịt, được lưu trữ ở những nơi khô ráo và thoáng mát. Sau 24 giờ muối, vị trí của thịt được thay đổi để hỗ trợ hiệu quả quá trình. Sau khi hoạt động, thịt phải được lấy ra để treo trong phòng khí hậu để hoàn thành quá trình sấy kéo dài 5 đến 7 ngày?, Nổi bật.
Antonio Filho bình luận rằng, trong quá khứ, quá trình này được thực hiện bằng tay trong không khí mở, ngày nay không được phép vì lý do sức khỏe.
Thịt bò x Sirloin x Thịt bò giật
Một nghi ngờ phổ biến là sự khác biệt giữa thịt bò giật, thịt bò giật và thịt bò bị giật. Antonio Filho giải thích rằng ba loại thịt trải qua quá trình bảo tồn giống nhau, nhưng với một số đặc điểm kỳ lạ, mang lại sự khác biệt về kết cấu, tỷ lệ độ ẩm, màu sắc và mùi thơm.
Đọc thêm: 23 Bò bít tết Công thức cho mọi vị giác
Thịt mặt trời: Còn được gọi là thịt gió và gỗ rừng, nó được sản xuất rộng rãi ở khu vực Bắc và Đông Bắc của Brazil. Muối được sử dụng trong muối là nhỏ hơn và có thể được áp dụng trong tối đa hai lần muối, một quá trình đảm bảo thịt đỏ hơn, kết cấu mềm và nhiều nước hơn. Không cần phải khử muối hoặc hydrat hóa để tiêu thụ cuối cùng?, Đầu bếp giải thích.
Thịt bò giật: Trong trường hợp thịt khô, quá trình này cần một lượng muối lớn hơn, do đó mất nước hiệu quả hơn. Quá trình này mất trung bình 7 ngày để sấy khô hoàn toàn các tấm thịt. Thịt của nó rất khô với độ ẩm tối thiểu và màu sắc của nó mang lại màu đỏ đậm. Cần hydrat hóa để khử muối trước khi tiêu thụ?, Làm nổi bật các đầu bếp.
Thịt bò giật: có nguồn gốc ở miền nam Brazil. Để sấy khô, một lượng lớn muối được sử dụng, thậm chí bổ sung các yếu tố hóa học trong quy trình công nghiệp giúp đẩy nhanh quá trình đóng rắn và bảo quản thịt. Các chăn được muối, ép và nghỉ trong muối khoảng 7 ngày cho đến khi sẵn sàng để tiêu thụ. Nó có yêu cầu khử muối và hydrat hóa trước khi sử dụng không?
Thịt bò tự làm giật: làm thế nào để làm điều đó
Đầu bếp Antonio Filho giải thích rằng quy trình này đơn giản và có thể được thực hiện bởi bất cứ ai thích nấu ăn. Kiểm tra hướng dẫn để tạo ra một miếng còi 2kg:
Thành phần
- 2 kg muối
- 2 kg thịt thăn
- Một container có nắp
Chuẩn bị
- Mở chăn có gân;
- Đậy cả hai mặt bằng 1 kg muối. Để yên trong 24 giờ;
- Sau đó để ráo nước muối, làm khô thịt và bọc với 1 kg muối khác;
- Đợi thêm 24 giờ nữa, lấy ra khỏi nước muối và để thịt treo ở nơi thoáng khí để sấy khô xong kéo dài trung bình 5 ngày.
Mặc dù quá trình này không khó, tất nhiên, nó đòi hỏi sự kiên nhẫn, vì vậy thật tốt khi lên kế hoạch trước khi bạn muốn làm cho giật tại nhà.
Đọc thêm: 122 công thức cho nước sốt sẽ làm tăng hương vị cho món ăn của bạn
Cách chế biến: Cách khử cặn, nấu và xé nhỏ
Antonio Filho giải thích rằng quy trình khử muối đơn giản nhất đảm bảo bảo quản hương vị và chất dinh dưỡng tốt hơn là 24 giờ trước khi hydrat hóa trước khi nấu. Kiểm tra hướng dẫn:
- Thịt được ngâm trong nước trong tủ lạnh trong 24 giờ ít nhất 3 lần;
- Sau đó nấu thịt trong nồi áp suất và nấu trong 15 phút sau khi luộc;
- Xả nước nấu và với sự trợ giúp của một miếng thịt, đấm vào thịt sẽ dễ dàng xé nhỏ.
Do đó, giải thích cho đầu bếp, thịt khô sẽ sẵn sàng để được sử dụng trong bất kỳ chế phẩm nào, chẳng hạn như Feijoada truyền thống hoặc ẩn. Nó có thể được om, chiên, sử dụng trong trám và nhiều cách khác.
Công thức thịt bò để làm cho toàn bộ quá trình này có giá trị
Sau khi thực hiện toàn bộ quy trình khử muối thịt, nấu chín và xé nhỏ, bạn cần chuẩn bị một công thức đặc biệt xứng đáng với sự cống hiến này. Kiểm tra 11 gợi ý về công thức nấu ăn thịt bò giật không thể cưỡng lại:
1. Thịt bò giật
Một công thức dễ dàng sử dụng ít thành phần và trông ngon miệng. Có một vài thủ thuật để làm cho muffin của bạn khô và giòn! Vì vậy, nếu bạn thích bánh cupcake mềm hơn, ướt hơn, đây không phải là công thức lý tưởng cho bạn.
2. Thịt bò kho tộ
Bánh nướng luôn là một gợi ý tốt cho những người không thể hoặc không thích ăn đồ chiên, bột trở nên nhẹ hơn và rất mềm. Để thêm hương vị hơn nữa, mẹo là đặt miếng phô mai bên cạnh nhồi thịt khô.
Đọc thêm: 15 mẹo tuyệt vời để thành công trong nấu ăn
3. Hạt tiêu nhồi với phô mai giật và kem
Để làm món khai vị khác nhau này, bạn sẽ chỉ sử dụng thịt khô, khử muối và xé nhỏ, hành tây, cà chua, tỏi, phô mai kem, rau mùi tây, trứng, vụn bánh mì và hạt tiêu.
4. Thịt bò giật
Công thức dễ dàng mang lại từ sáu đến tám phần nhỏ. Bạn sẽ chỉ sử dụng thịt bò giật, bơ, bột sắn và hành tây. Hoàn hảo để đi cùng với một bữa ăn gia đình!
5. Thịt bò xiên
Một sự lựa chọn tuyệt vời khi bạn gặp gỡ bạn bè ở nhà. Bạn sẽ chỉ sử dụng thịt khô (thái hạt lựu và khử muối), hành tây, dầu ô liu, tỏi và nhánh hương thảo.
6. Bánh bò
Thịt khô đảm bảo hương vị tuyệt vời cho bánh máy xay sinh tố truyền thống. Đối với bột bạn sẽ sử dụng sữa, dầu, trứng, bột mì, muối, Parmesan nghiền và bột nở.
7. Khoai tây nhồi với giật
Một sự kết hợp tuyệt vời của các hương vị. Bạn sẽ chỉ cần khoai tây, phô mai Parmesan nghiền, bơ thực vật hoặc bơ, sữa, mozzarella, thịt khô, dầu, nghệ, tỏi, muối, hạt tiêu và có mùi xanh.
Đọc thêm: 20 công thức nấu ăn kafta để thưởng thức ẩm thực Ả Rập và thêm gia vị cho món nướng
8. Wahoo hầm với giật
Một công thức không đòi hỏi nhiều kỹ năng nấu ăn. Có lẽ phần nhàm chán nhất là chăm sóc wahoo, nhưng nó có phụ thuộc vào cách bạn sẽ mua nó không? Nếu nó là "toàn bộ", bóc vỏ và tất cả, thật nhàm chán khi bóc nó, nhưng bạn có thể chọn mua nó đã bóc.
9. Gạo giật
Nó có thể được coi là một phiên bản đơn giản hơn của Baião de Dois, bởi vì cơm với thịt khô này sẽ chỉ cần phô mai sữa, thịt xông khói và bơ chai để trở thành món ăn Đông Bắc. Rất đáng để thử!
10. Thịt bò risotto
Để làm món ăn ngon này, bạn sẽ chỉ sử dụng gạo arboreal, hành tây, bơ không ướp muối, khoai tây chiên, nước dùng, hun khói, phô mai Parmesan nghiền, rau mùi tây và hẹ.
11. Thịt bò nhồi bí đỏ
Đẹp và ngon, lý tưởng để được phục vụ như là người khởi đầu khi bạn tiếp khách. Xét cho cùng, thịt bò khô và bí ngô là một sự kết hợp không thể cưỡng lại làm hài lòng hầu hết mọi người!
Nếu thời gian chuẩn bị cho món thịt bò làm tại nhà được đền đáp, mỗi người sẽ phải trả lời cụ thể chứ? Nhưng thịt bò khô là một thành phần đặc biệt mang lại nhiều hương vị cho các món ăn, đó là điều không cần bàn cãi!
Cách làm ĐÀO NGÂM CỰC GIÒN uống trà đào cực HOT mùa hè này (Có Thể 2024)
- Thức ăn
- 1,230
