8 loại cá và hải sản bạn nên tránh

Chúng ta thường nghe về những lợi ích mà cá mang lại cho sức khỏe của chúng ta. Và chúng tồn tại và rất phù hợp. Nhưng điều mà ít người biết là ăn một số loại cá có thể rất có hại.

Điều này là do cá và các loại hải sản khác có thể bị ô nhiễm, đặc biệt là các kim loại nặng (Đồng, Chì, Thủy ngân, Asen và Cadmium). Và hậu quả là tiêu thụ quá mức các kim loại nặng này.

Fernanda de Campos Prudente Silva, chuyên gia dinh dưỡng tại Phòng khám Ung bướu lâm sàng (Clinonco), chỉ ra rằng việc tiêu thụ thường xuyên thực phẩm bị nhiễm kim loại độc hại có hại cho quá tải công việc của gan và phá vỡ chức năng cân bằng của cơ thể.

Làm thế nào để ô nhiễm xảy ra?

Pâmela Miguel, chuyên gia dinh dưỡng tại Phòng khám Dinh dưỡng Chức năng của São Paulo, chỉ ra rằng thủy ngân là kim loại nặng chính có trong nước và có độc tính cao nhất. Sự ô nhiễm xảy ra như sau: thủy ngân được thải vào khí quyển, chủ yếu bằng cách đốt nhiên liệu hóa thạch, và cuối cùng bị lắng đọng trong nước. Hầu hết cá và hải sản bị ô nhiễm bởi nó, ông nói.

Tuy nhiên, chuyên gia dinh dưỡng nhấn mạnh, mức độ của kim loại nặng này rất khác nhau, đặc biệt là giữa các loài cá. • Crappie, kích thước, môi trường sống, chế độ ăn uống và tuổi tác đều ảnh hưởng đến mức thủy ngân. Cá ăn thịt, nghĩa là những con ăn cá khác và đứng đầu chuỗi thức ăn, có nhiều khả năng có mức thủy ngân cao hơn?, Giải thích.

Pâmela Miguel cho biết thêm rằng tiêu thụ quá nhiều cá và hải sản bị nhiễm thủy ngân có thể dẫn đến sự tích tụ kim loại này trong cơ thể người và dẫn đến: rối loạn hệ thần kinh trung ương (ảo tưởng, ảo giác, xu hướng tự tử), giảm khả năng miễn dịch, thay đổi thận . "Tiêu thụ quá mức này dường như cũng có liên quan đến một số bệnh thoái hóa," ông nói.

Chúng ta nên tránh những gì?

Dưới đây, chuyên gia dinh dưỡng Pamela trích dẫn các loài cá và hải sản nên tránh hoặc ăn mà không thừa. Đây là những loài cá lớn nhất chiếm phần cao nhất trong chuỗi thức ăn:

1. Cá da trơn
2. Con công bass
3. Cá tuyết trắng
4. Cá đối
5. Cá thu
6. Cá mú
7. Cá trích
8. Tôm (do đặc tính lọc của nó, có thể hấp thụ nhiều tạp chất nước)

Chuyên gia dinh dưỡng cho biết thêm rằng cá nhỏ hơn và các loại hải sản khác vẫn có thủy ngân, nhưng với số lượng nhỏ hơn và nên được tiêu thụ một cách cân bằng trong chế độ ăn uống.

Làm thế nào để chọn cá và hải sản tốt cho tiêu dùng?

Việc tiêu thụ cá và hải sản cũng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của chúng ta, nhưng một số biện pháp phòng ngừa là rất cần thiết khi lựa chọn và mua sản phẩm:

Cá

• Kiểm tra điều kiện bảo quản: làm lạnh hoặc đá dày;
• Cơ thể: Vững chắc và không có chấn thương. Các vảy phải được bảo tồn. Da, ẩm mà không tiết ra, tiết ra, sáng bóng và bám chặt vào da thịt;
• Mắt: Sáng, nguyên vẹn và rõ ràng;
• Mang: màu đỏ (không mua cá có mang màu xám);
• Mùi phải là đặc trưng của biển;
• Khi mua cá đã sạch hoặc phi lê / phi lê: thích cắt đúng thời gian và kết cấu của thịt phải chắc chắn.

Ca-mơ-run

• Thân: cong và có màu đặc trưng của loài và không có đốm (mỗi loài có một màu đặc trưng);
• Vỏ và thịt: phải chắc.

Mực và bạch tuộc

• Mùi đặc trưng của biển;
• Da: hồng và không có chất nhầy gelatin;
• Thịt trắng.

Tôm hùm và cua

• Sống: chọn người tích cực nhất;
• Chết: Toàn bộ vỏ cây và móng vuốt.

Cơm và hải sản

• Chọn những cái có vỏ đóng, không có vết nứt hoặc lỗ;
• Mùi phải là đặc trưng của biển;
• Chúng phải được cân khi đặt trong tay.

Hàu

• Khi được thắt chặt, chúng không được tạo ra bất kỳ âm thanh nào, và khi bị đánh, tiếng ồn phải chắc chắn và không bị rỗng;
• Theo độ gợn của vỏ, tuổi của hàu được xác minh: những người trên ba tuổi là ngon nhất;
• Màu sắc: xám;
• Thịt: Vững và sáng bóng;
• Mùi đặc trưng của biển.

Ăn cá có lợi gì?

Tiêu thụ cá có nhiều lợi ích cho cơ thể và sức khỏe của chúng ta. Pamela Miguel trích dẫn một số trong số họ:

• Chúng là nguồn protein tuyệt vời cho khả năng tiêu hóa tốt;
• Chúng chứa chất béo và cholesterol thấp khi so sánh với các loại thịt khác;
• Các nguồn khoáng chất là: canxi (quan trọng đối với sức khỏe của xương và cơ), magiê (quan trọng đối với sức khỏe cơ bắp), phốt pho (quan trọng đối với các chức năng của não), sắt (quan trọng để ngăn ngừa thiếu máu), selen (quan trọng đối với hệ miễn dịch), v.v .;
• Chúng là nguồn cung cấp các vitamin quan trọng: vitamin A, D, B.

Chuyên gia dinh dưỡng Pâmela cho biết thêm, vì một số loài cá dễ bị nhiễm bẩn hơn, để có được tất cả các lợi ích nêu trên mà không có rủi ro, nên ưu tiên cho các loài sau:

• Cá hồi
• Cá mòi
• Cá hồi
• Sơn
• Cá tuyết
• Cá ngừ

Ngoài những lợi ích đã được đề cập, Pâmela Miguel cho biết thêm rằng những con cá này có một đặc điểm chung: chúng có phải là nước lạnh và chứa omega 3 không? Điều này, đến lượt nó, có tác dụng chống viêm và liên quan đến việc ngăn ngừa các bệnh khác nhau, như tim mạch, thoái hóa thần kinh, tiểu đường, bên cạnh việc góp phần giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt.

Fernanda de Campos Prudente Silva cho biết thêm rằng cá là bạn trai, cá vược, trong số những loài khác, cũng là lựa chọn tốt cho nồng độ omega 3 cao? trong đó, ngoài việc là một chất chống viêm mạnh, hoạt động bằng cách sửa chữa tổn thương tế bào và mô trong cơ thể. Ngoài việc hỗ trợ chức năng nhận thức, nó còn cải thiện chất lượng giấc ngủ, huyết áp và giảm các triệu chứng PMS.

Chuyên gia dinh dưỡng Fernanda cũng chỉ ra rằng cá mòi, ngoài việc giàu omega 3, còn có hàm lượng vitamin D tốt, có trách nhiệm, trong số nhiều chức năng, đối với sức khỏe của xương.

Bây giờ bạn có hướng dẫn tốt để chọn loại cá tốt nhất và tránh ăn quá nhiều những loại có thể gây rủi ro nhất cho sức khỏe.

Điều cũng rất quan trọng là luôn luôn chú ý khi chọn cá và các loại hải sản khác để đảm bảo mua sản phẩm chất lượng.

4 loại cá tuyệt đối không ăn kẻo "mất mạng" - Sống Khỏe Sống Tốt (Tháng Tư 2024)