Được tạo ra ở Ý, polenta, mà ở một số nơi còn được gọi là angu, là một món ăn rất đơn giản, về cơ bản có hai thành phần: nước và bột ngô hoặc bột ngô.
Sự khác biệt của các công thức nấu ăn là các món ăn phụ, từ các loại nước sốt truyền thống, như thịt lợn hoặc bolognese, cho đến công phu nhất, với nấm, rau, trứng, phô mai, trong số các lựa chọn khác.
Polenta thường được nấu chín và có thể có kết cấu mềm hơn hoặc phù hợp hơn, tùy thuộc vào khẩu vị của một người. Nó cũng có thể có phiên bản chiên, nhồi hoặc nướng và au gratin.
Dưới đây là một số cách để chế biến món ăn chiết trung và ngon miệng này với công thức nấu ăn cho mọi sở thích:
Polenta kem với thịt, gia cầm và cá
1. Polenta với nước sốt gà: Nước sốt dày dạn mang tỏi, hành tây băm nhỏ, thịt gà, nước tương và nước sốt cà chua, một hỗn hợp mang lại hương vị đậm đà hơn cho Polenta. Nó cũng có thịt gà trong khối nhỏ và mùi xanh cho hương vị.
Cũng đọc: 10 Bí quyết làm bánh ngô ngon và dễ làm
2. Polenta trong nồi áp suất: thiết thực và nhanh chóng, nó được làm trong nồi áp suất, lý tưởng cho những ai muốn một món ăn ngon mà không cần làm việc nhiều. Công thức có thể được phục vụ nguyên chất, với nước sốt đỏ, trắng, pesto hoặc khác mà bạn chọn.
3. Polenta với phô mai và nước sốt bolognese: Sự kết hợp hoàn hảo của một loại polenta mềm, đi kèm với nước sốt bolognese toàn thân, bao gồm thịt băm, cà chua bóc vỏ, tỏi băm và hành tây, cùng với dầu ô liu.
4. Polenta với sốt thịt khô: Nước sốt thịt khô mang lại cho công thức truyền thống này một sự khác biệt. Nó được làm với khối cơ lớn, cần tây xắt nhỏ và cà rốt, nước tương và các gia vị khác.
5. Polenta nhồi thịt khô: lần này phục vụ là sự khác biệt của công thức. Nước sốt thịt khô truyền thống, thay vì được đặt lên trên, đi vào phần đầy giữa hai lớp polenta.
6. Thịt bò rán Polenta: Thịt bò, một loại thô cứng được cắt thành khối lớn, được nêm nếm đặc biệt với nước dùng, hành tây và hẹ, phục vụ trên polenta mềm. Một lựa chọn khác là thay thế đệm cứng bằng cơ bắp.
Đọc thêm: 55 công thức nấu ăn shimeji để thử và yêu loại nấm này
7. Polenta với nước sốt nước dùng: Ngoài nước sốt rất mọng nước tan chảy trong nấu ăn, công thức này bao gồm phô mai Parmesan nghiền và là au gratin trong lò nướng.
8. Polenta với nước sốt xúc xích: Nước sốt được làm với pepperoni thái hạt lựu. Và khi phục vụ, giữa polenta và nước sốt được đặt một số khối phô mai, để lại một hương vị rất khác nhau.
9. Polenta với ragout tã và cải xoong: đi kèm là một loại nước sốt đậm đặc được làm bằng tã cắt thành miếng lớn và cà chua, với tỏi và hành tây để mùa. Xong đĩa, một ít lá cải xoong lên trên.
10. Polenta với bít tết váy và nấm: Để đi cùng với Polenta một giọt dầu ô liu và một loại nước sốt rất khác nhau, bao gồm nấm, shimeji, nấm paris, tỏi và bơ.
11. Polenta với sườn heo: Polenta trong trường hợp này thay thế cơm bằng đậu và được phục vụ không có nước sốt, chỉ với sườn heo nấu với tỏi, hành tây, hạt tiêu đen xay và một giọt dầu thực vật.
Đọc thêm: 42 công thức nấu ăn couscous thành công ở các khu vực khác nhau của Brazil
12. Oxtail ragout polenta: Thêm một lựa chọn cho những người muốn phục vụ Polenta theo một cách khác. Trong công thức này, nó được làm bằng bơ và parmesan và nước sốt là một miếng giẻ được làm bằng đuôi bò.
13. Carbonara polenta: sốt carbonara được làm với bụng lợn thái hạt lựu (pancetta), phô mai, dầu ô liu, hạt tiêu đen, hành tây caramen với bơ và đường, và, để hoàn thành món ăn, một lòng đỏ trứng sống.
14. Cod polenta: Nếu bạn muốn tránh các loại thịt đỏ, bạn có thể chọn loại nước sốt này, loại thịt này đã khử muối với ớt, hành, dầu ô liu và mùi xanh. Không thể cưỡng lại!
Kem chay và Polenta thuần chay
15. Polenta phô mai: Polenta chiên là một biến thể phù hợp hơn cho những người không thích polenta truyền thống. Ngoài ra, phiên bản này còn có một nét đặc biệt của độ giòn với vụn bánh mì. Đáng để thử!
16. Polenta với Shitake: Phụ kiện để phục vụ với Polenta là một loại nước sốt đơn giản mang đến cho cả nấm shitake, shoyu, dầu ô liu và hành tây xắt nhỏ. Hoàn hảo cho những người không ăn thịt hoặc yêu thích hương vị của loại nấm này.
Cũng đọc: 10 cách thông minh để tái sử dụng phế liệu thực phẩm
17. Nấm Ragout Polenta: Hình nón Polenta được biến đổi thành khoai tây chiên giòn, không chứa gluten và không có đường sữa, ăn kèm với Polenta kem truyền thống và nước sốt ba nấm.
18. Kem Shitake Polenta: Một phiên bản khác. Trong công thức này, nước sốt trắng được làm với kem tươi và toàn bộ shitakes, cộng với hành tây xắt nhỏ và muối theo mùa.
19Polenta với Shitake và Leek: Công thức Polenta này mang nước dùng rau, đảm bảo thêm hương vị cho món ăn. Và để đi kèm, xào nấm shitake với muối và hạt tiêu. Đơn giản mà ngon!
20. Nấm ragout, trứng mềm và cải xoong: Trứng vẫn được phục vụ mềm trên Polenta, trong đó có sốt nấm Paris và shirake với nira (hẹ Nhật Bản), rượu sake và shoyu.
21. Polenta với nước sốt bolognese thuần chay: Phiên bản thuần chay của nước sốt bolognese truyền thống được làm bằng protein đậu nành, tỏi, ớt, hành tây, ô liu, đậu Hà Lan và mùi xanh xắt nhỏ, cũng như muối và dầu ô liu.
22. Rượu vang đỏ nấmhi: Một công thức dễ dàng, nhưng một công việc đòi hỏi sự kiên nhẫn để có được món ăn đúng. Nước sốt mang theo rượu vang đỏ khô và nấm Chile, cũng như một số gia vị.
23. Cà tím om Polenta: Các khối cà tím dày dạn là cơ sở của nước sốt đi kèm với polenta. Công thức cũng bao gồm hành lá, húng tây tươi, cà chua và hành tây.
24. Polenta mộc mạc với quả mơ và gorgonzola: một phiên bản nhanh và rất khác biệt, với hương vị ngọt và mặn. Thành phần bao gồm brussel, quả mơ, quả hồ trăn, phô mai Parmesan và gorgonzola, hành lá và nước dùng gà.
25. Polenta kem, lòng đỏ mềm, nấm và kem Parmesan: Một món ăn phức tạp hơn, với Polenta ăn kèm với trứng, nấm xào và nước sốt làm từ phô mai Parmesan, sữa và kem chua.
Polenta chiên hoặc nướng
26. Polenta chiên đơn giản: Bí quyết cho polenta này là tạo ra một công thức rất phù hợp và làm lạnh trong vài giờ để có được cứng hơn, thái hạt lựu và sau đó chiên.
27. Polenta chiên bơ: Một phiên bản khác và ngon, nhồi thịt xông khói và hành tây, chiên bơ thay vì dầu và ăn kèm với phô mai Parmesan ở trên.
28. Polenta chiên giòn: Để làm cho công thức này rất giòn, mẹo là để polenta trong tủ lạnh trong 24 giờ và sau đó cho nó vào bột ngô trước khi đưa nó vào dầu nóng.
29. Polenta chiên với phô mai rennet: Polenta đi kèm với kem chua, bơ, thịt gà và phô mai Parmesan, và sau khi chiên, nó đã rắc phô mai rennet lên trên để thêm hương vị.
30. Fried Polenta với Pepper Jelly: Công thức khác nhau này được làm với phô mai dê. Và sự khác biệt cũng nằm trong phần đệm khi phục vụ: một loại thạch tiêu tuyệt vời. Hãy chắc chắn để chứng minh điều đó!
31. Polenta nướng với phô mai sữa đông: mì mềm bên trong, giòn ở bên ngoài và lý tưởng để phục vụ với bất kỳ loại nước sốt. Trong tùy chọn này, lựa chọn là đặt sốt sugo và phô mai sữa đông tan chảy lên trên.
32. Polenta nướng: Những người muốn tránh xa các món chiên rán có thể lựa chọn phiên bản này được làm trong lò nướng. Việc chuẩn bị có hương thảo hoặc oregano. Và tép tỏi có thể được ném qua.
33. Gratin polenta: Một công thức đơn giản đi kèm với kem và khi sẵn sàng, được nướng trong lò với một lớp Parmesan ở trên.
34. Polenta au gratin với gorgonzola: Dễ làm, lấy dầu ô liu trong chế phẩm và được hoàn thành với parmesan bào, làm cho nó có nhiều kem hơn. Sau đó, chỉ cần nướng phô mai gorgonzola trên đầu.
35. Polenta nhồi và au gratin: Gợi ý là đặt một miếng thịt bò xay giữa hai lớp polenta và gratin, nhưng nước sốt cũng có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của một người.
Bí quyết sáng tạo với Polenta
36. Polenta Pie: Là công thức truyền thống được nướng với một số cà chua nho? Có thể thay thế bằng cà chua cherry hay thậm chí là nấm? và lá húng quế. Cho gia vị, hạt tiêu đen, muối và dầu ô liu.
37. Polenta couscous kem: Thay vì bột ngô, polenta được làm bằng bột ngô và sữa đông để làm cho nó nhiều kem hơn. Để đi kèm, sốt cà chua với ức gà xé nhỏ.
38. Mini Gorgonzola: Được làm bằng nước dùng thịt xông khói và sữa nguyên chất, được phục vụ trong các nồi nhỏ, tưới bằng dầu ô liu và kết thúc với những miếng gorgonzola nhỏ. Bạn có thể cưỡng lại?
39. Polenta Ý với ragout đậu lăng: một sự kết hợp khác nhau của polenta mang kem đậu nành và nghệ tây, với ragout làm từ đậu lăng hạnh nhân, hạt tiêu pimento, cà chua, tỏi tây, nấm paris, hạt Brazil và nước thịt. Cà chua
40. Polenta brustolada với kem và dầu mate: Polenta được đặt trên một đĩa rất nóng để tạo thành một lớp vỏ bên ngoài. Sau đó được phục vụ với một muỗng kem trên đầu và ngâm với dầu ô liu được làm ấm với yerba mate.
41. Canapés of brustolada polenta: Một khi đã sẵn sàng và lạnh, công thức truyền thống này được cắt thành những lát nhỏ, giống như canapé. Mỗi người mang phô mai mozzarella, xúc xích pepperoni chiên và húng tây tươi rắc lên trên.
42. Polenta Squares: Công thức rất đơn giản, chỉ có bột ngô và nước. Sau khi nhất quán, nó được đặt trong một món nướng, sau đó cắt lát, mang nhanh vào chảo và ăn kèm với tapenade ô liu và hỗn hợp cà chua cherry, dầu ô liu, hương thảo và tỏi.
43. Khoai lang và Sirloin Polenta trong nước sốt Bergamot: Ngoài bột ngô, Polenta mang khoai tây luộc và nghiền. Nước sốt, cũng rất khác nhau, được làm bằng thịt lợn thăn, nước ép bergamot (quýt hoặc quýt), rượu vang trắng, gừng, nước tương và thảo mộc.
44.Polenta minipizza với picanha ragout: Thịt còn lại từ thịt nướng được tái sử dụng, trong những lát rất mỏng, để làm cho nước sốt được ngâm với rượu. Và polenta được cắt thành hình minipizza với những lát nhỏ có thể được thực hiện bằng một ly lớn.
45. Ngô tươi và cà tím Polenta: không có bột ngô. Ở đây, hạt ngô được đặt trong nước, với một ít bơ và sau khi đun sôi, đánh trong một bộ xử lý cho đến khi nó trở thành một hỗn hợp sệt. Đối với nước sốt, cà tím thái hạt lựu được trộn với cà chua, oregano, dầu và rượu vang trắng.
46. Polenta và Lemon Cake: Một công thức ngọt ngào được ăn kèm với kem hoặc sữa chua. Bánh tương tự như bột ngô, nhưng cũng bao gồm kem chua và vỏ chanh trong chế phẩm.
Có bao nhiêu công thức nấu ăn ngon và khác nhau có thể được chuẩn bị với bột ngô? Bây giờ chỉ cần viết ra yêu thích của bạn và chơi trong các phiên bản tuyệt vời của polenta!
Geography Now! Italy (Có Thể 2024)
- 1,230
