Kem tươi, đóng hộp và đóng hộp: hiểu sự khác biệt và thời điểm sử dụng

Một cốc sữa, ba quả trứng, một lon kem chua? Tôi không có kem đóng hộp, nhưng tôi có một hộp. Tôi có thể sử dụng nó không ??

Ai chưa từng ở trong tình huống như thế này phải không? Mặc dù kem đóng hộp và kem đóng hộp rất giống nhau (thậm chí chúng không cần phải được làm lạnh!), Hãy biết rằng những sản phẩm này là khác nhau.

Và tất nhiên kem tươi cũng có những đặc điểm riêng và tùy theo mục đích, không thể thay thế bằng phiên bản khác.

Chà, có lẽ đó chính xác là lý do tại sao công thức của bạn phát điên: một sự thay đổi không chính xác của loại kem chua, bởi vì bạn nghĩ rằng chúng đều giống nhau. Để tránh bánh pudding mềm và nước sốt xắt nhỏ, hãy tìm hiểu xem mỗi phiên bản của thành phần này là gì.

Kem chua tươi

Bán trong lọ hoặc chai nhỏ, kem tươi còn được gọi là? Kem? ở một số vùng của Brazil, đặc biệt là ở các bang miền nam.

Đọc thêm: Lò vi sóng: Huyền thoại, Sự thật và Khuyến nghị

Không giống như kem được bán trong lon hoặc hộp, sản phẩm này cần được bảo quản ở nhiệt độ thấp, vì vậy nó thường được để trong tủ lạnh của thị trường, gần các lọ sữa đông và phô mai kem khác.

Kem tươi có chứa khoảng 35% chất béo? nội dung cao nhất trong số các loại khác nhau của sản phẩm này. Như một lợi thế, nó có thể được đưa vào lửa cho đến khi nó sôi, vì nó sẽ không giòn.

Đây cũng là cơ sở để làm kem thật, nghĩa là đánh kem với đường cho đến khi nó có độ đặc cao hơn. Nếu bạn chọn làm kem đánh bông trong nhà, hãy cẩn thận đừng để qua điểm và để kem đặc lại thành bơ.

Kem chua đóng hộp

Phiên bản kem này ít béo hơn kem tươi, với hàm lượng từ 20% đến 25%.

Vì kem đóng hộp đi kèm với váng sữa riêng biệt, lý tưởng cho các công thức yêu cầu kem không có váng sữa, vì bạn có thể dễ dàng loại bỏ nó. Mặt khác, nếu công thức không nói gì về việc tách kem ra khỏi váng sữa, bạn nên trộn các thành phần trong hộp với một cái muỗng trước khi sử dụng.

Đọc thêm: Trứng nâu hoặc Trứng trắng: Sự khác biệt là gì và cái nào là tốt nhất?

Kem chua trong hộp

Kem chua đóng hộp có hàm lượng chất béo thấp nhất giữa các phiên bản, dao động từ 17% đến 20% theo nhãn hiệu.

Khi trong hộp, kem đã được trộn với váng sữa và không thể tách chúng ra. Bằng cách đó, nếu công thức yêu cầu kem mà không có váng sữa, bạn không nên sử dụng sản phẩm này.

Bên cạnh việc tuyệt vời cho việc chuẩn bị bánh pudding, xi-rô, ganaches và món tráng miệng, phiên bản đóng hộp là lý tưởng cho các công thức nấu ăn cần phải được đun sôi, vì nó không bị nóng trong nhiệt. Trong thực tế, những gì làm cho kem chua trắng này là tính axit của các thành phần như rượu vang hoặc nước sốt cà chua.

Dễ thôi phải không? Từ bây giờ, bạn luôn có thể sử dụng phiên bản phù hợp nhất cho công thức nấu ăn của bạn.

Hướng dẫn sử dụng và bảo quản kem Rich's Gold Label (Kem Nhãn Vàng) (Tháng Tư 2024)