Cho dù trong món salad hay làm món trứng ốp la, trứng là một phần trong chế độ ăn kiêng của hầu hết mọi người. Và mặc dù nó là một loại thực phẩm phổ biến, nhiều người vẫn không biết tất cả những lợi ích mà nó mang lại cho sức khỏe, không biết nó có thể được tiêu thụ thường xuyên như thế nào, trong số những thông tin quan trọng khác.
Jackeline Taglieta, chuyên gia dinh dưỡng từ Đại học São Paulo (USP), sau đại học về Dinh dưỡng lâm sàng chức năng từ Unicsul, nói rằng trứng là một thực phẩm giàu dinh dưỡng. Các protein đặc trưng, carotenoids (zeaxanthin và lutein), choline, biotin, vitamin D, vitamin A, vitamin E và chất béo không bão hòa. Và bên cạnh việc tuyệt vời về chất dinh dưỡng, nó là một loại thực phẩm giá cả phải chăng, rẻ hơn nhiều so với thịt chẳng hạn ?, Giải thích.
Lợi ích
Theo chuyên gia dinh dưỡng Jackeline, trứng mang lại một số lợi ích cho sức khỏe. Trong số đó, nổi bật sau đây:
- Nó mang lại cảm giác no và dinh dưỡng cho cơ bắp do hàm lượng protein của nó.
- Do nội dung của zeaxanthin và lutein, nó bảo vệ mắt chống lại sự thoái hóa gây ra bởi tổn thương tế bào quang.
- Có quan trọng đối với bộ nhớ và học tập vì nó chứa choline? chất dinh dưỡng cần thiết cho sự hình thành chất dẫn truyền thần kinh acetylcholine chịu trách nhiệm cho các chức năng nhận thức.
- Trứng vẫn là một đồng minh tuyệt vời cho sức khỏe của tóc, móng và da, không chỉ về protein, mà chủ yếu là vì nó có chứa biotin, được gọi là "vitamin làm đẹp".
- Nó ủng hộ sức khỏe của xương và sự điều hòa của hầu như tất cả các chức năng trao đổi chất theo hàm lượng vitamin D, và cũng tăng cường khả năng miễn dịch với sự hiện diện của vitamin A.
- Trong chế độ ăn kiêng giảm cân, trứng cũng là một lựa chọn thực phẩm tuyệt vời bởi vì, nó chứa protein, nó giúp no và do đó kiểm soát sự thèm ăn.
- Và, trái với những gì đã được xem xét trước đây, trứng cung cấp sự bảo vệ tim mạch, bởi vì nó có chứa vitamin E, chất chống oxy hóa cao, và hồ sơ của chất béo không bão hòa.
Các loại trứng khác nhau
Jackeline Taglieta chỉ ra rằng có trứng ngân hàng và trứng đỏ, về mặt dinh dưỡng, không có ý nghĩa gì, bởi vì sự khác biệt chỉ liên quan đến giống gà.
Những gì thực sự quan trọng là trứng có phạm vi tự do, phạm vi tự do hay hữu cơ. Những con có giá trị dinh dưỡng cao nhất là hai con cuối cùng, vì gà được giữ tự do và cào? làm tăng lượng carotenoids trong trứng. Và lòng đỏ càng nhiều màu cam, hàm lượng zeaxanthin và lutein của nó càng cao?, Giải thích cho chuyên gia dinh dưỡng.
Ngoài ra, Jackeline cho biết thêm, giá trị dinh dưỡng cao hơn cũng liên quan đến việc không có dư lượng hóa chất trong trứng của gà thả rông và những con được nuôi trong hệ thống hữu cơ, vì chúng không nhận được thuốc hay chất kích thích tăng trưởng. "Ngược lại, gà bị nhốt nhận được những chất này và các chất khác, chẳng hạn như hóa trị liệu, thuốc chống nấm và thuốc nhuộm, được thêm vào thức ăn," ông giải thích.
Thậm chí còn có trứng cút. "Nhưng rõ ràng từ màu trắng của lòng đỏ, nó có hàm lượng carotene thấp hơn", nhà dinh dưỡng học nói.
Làm thế nào để tiêu thụ nó?
Chuyên gia dinh dưỡng Jackeline giải thích rằng nói chung (trừ khi chống chỉ định), một đến hai quả trứng gà có thể được tiêu thụ hàng ngày. "Nhưng điều đáng chú ý là thực phẩm càng đa dạng thì càng tốt cho cơ thể", ông nói.
Cách tốt nhất để tiêu thụ một quả trứng là trong các phiên bản luộc hoặc luộc, nơi không sử dụng dầu. "Nếu nó được khuấy hoặc nướng, không nên thực hiện với quá nhiều dầu hoặc bơ trong chế phẩm (sử dụng đủ để không dính vào chảo)", chuyên gia dinh dưỡng Jackeline nói.
Chuyên gia dinh dưỡng cho biết, trứng không nên ăn chiên, "vì rán làm mất tác dụng của thực phẩm đối với sức khỏe tim mạch, làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch và mất cân bằng cholesterol".
Chuyên gia cho biết thêm, việc tiêu thụ trứng sống không được khuyến khích do nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella cao. "Và lòng đỏ mềm một phần chỉ nên được ăn từ trứng có nguồn gốc đáng tin cậy", ông nói.
Jackeline cũng nhắc nhở rằng vỏ trứng phải luôn được rửa sạch trước khi vỡ để loại bỏ bụi bẩn, giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm.
Cách chọn trứng tốt?
Jackeline giải thích rằng tại thời điểm mua, các hộp trứng nên được sắp xếp trong môi trường thông thoáng hoặc làm lạnh. • Các hộp nhựa phải khô hoàn toàn không có dấu hiệu hơi nước ngưng tụ bên trong. Và bao bì giấy không thể bị mốc hoặc mốc. Những quả trứng nên là một con dấu kiểm tra của liên bang (S.I.F.) hay tiểu bang (S.I.E.)?, Ông nói.
Chỉ mua trứng trong ngày hết hạn.Sản phẩm không nên có vết phân gà. Chúng phải còn nguyên vẹn, không bị nứt. Khi lắc trứng, nội dung không nên di chuyển (nếu nó xảy ra, trứng đã cũ)?, Chuyên gia dinh dưỡng cho biết thêm.
Nên bảo quản trứng ở nhà như thế nào?
Bên trong tủ lạnh, ở dưới cùng của kệ, nơi nhiệt độ mát hơn. "Để chúng ở cửa tạo điều kiện cho sự tăng sinh của salmonella, bởi vì sản phẩm trải qua biến động nhiệt với việc mở và đóng tủ lạnh, tạo điều kiện cho sự nhân lên của vi khuẩn có trong trứng", chuyên gia dinh dưỡng Jackeline nói.
Chống chỉ định
Jackeline Taglieta giải thích rằng trứng có chứa protein gây dị ứng. • Nói chung những người bị dị ứng (như bệnh hen và trong một số trường hợp dị ứng da) không nên sử dụng thực phẩm này hàng ngày. Và những người bị dị ứng trứng cụ thể không nên ăn chúng cho đến khi vấn đề đã được đảo ngược.
"Ngoài ra, những người có chế độ ăn kiểm soát protein, chẳng hạn như những người mắc bệnh thận, nên có lượng ăn rất kiểm soát", chuyên gia dinh dưỡng cho biết thêm.
Tiêu thụ trứng quá mức có thể gây ra vấn đề sức khỏe?
Mặc dù nó cung cấp tất cả các lợi ích sức khỏe được đề cập, trứng không nên được tiêu thụ vượt quá.
Cũng giống như các loại thực phẩm khác, bất kỳ dư thừa nên tránh. Trong trường hợp trứng, tiêu thụ vượt quá khuyến nghị có thể dẫn đến sự phát triển quá mẫn cảm với thực phẩm đối với sản phẩm. Và bởi vì nó là một thực phẩm protein, sự dư thừa có thể dẫn đến quá tải thận tùy thuộc vào lượng protein ăn vào chế độ ăn uống?, Chuyên gia dinh dưỡng Jackeline nhấn mạnh.
Công thức trứng
Nếu bạn cũng thích trứng và đã có thói quen tiêu thụ chúng thường xuyên? nhưng không cường điệu? Bạn sẽ thích công thức dưới đây từ chuyên gia dinh dưỡng Jackeline Taglieta:
Thành phần
- hành đỏ thái lát
- dầu canola
- gạo lức nấu chín
- trứng miễn phí
- muối biển
- rau mùi tây
- oregano
- thêm cà rốt, cà chua, tỏi tây, củ cải đường, bông cải xanh, rau bina, zucchini, nấm, đậu Hà Lan để hương vị.
Chuẩn bị
- Trong một cái chảo, xào hành tây với một chút dầu.
- Thêm trứng đánh, trộn với các thành phần khác.
Bây giờ bạn có tất cả thông tin bạn cần để tiêu thụ và tận hưởng nhiều lợi ích mà trứng mang lại cho sức khỏe của chúng ta. Thật đáng để thêm nó vào chế độ ăn kiêng!
KBK - 7 loại thực phẩm ăn cùng trứng độc hại vô cùng - Sống Khỏe (Tháng Tư 2024)
- Thức ăn
- 1,230
