Dầu được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn để chuẩn bị các loại thực phẩm khác nhau. Trong một số trường hợp, việc sử dụng nó trở nên không thể thiếu. Nhưng thành phần này có thể gây hại cho cơ thể và do đó cần phải tránh hoặc ít nhất là giảm.
Một mẹo quan trọng là, trước khi mua, hãy nghiên cứu về các loại dầu khác nhau có sẵn trên thị trường và chọn loại ít gây hại hơn. Dầu thực vật tinh chế, ví dụ, khá phổ biến, nhưng tiêu thụ của họ không mang lại lợi ích.
Chuyên gia dinh dưỡng Simone Bach của kênh YouTube Bếp Bahrain giải thích các loại dầu thực vật tinh chế chính, vấn đề lớn nhất của chúng và cung cấp cho bạn một số mẹo để đưa ra lựa chọn tốt hơn.
Tác hại của dầu thực vật tinh chế
Các loại dầu phổ biến nhất, chẳng hạn như dầu đậu nành, cải dầu, ngô và hướng dương, rất giàu chất béo không bão hòa đa dễ bị oxy hóa. Ngoài ra, trong sản xuất, họ trải qua một quá trình tinh chế, trong đó xảy ra việc giảm các hợp chất phenolic và axit béo có lợi cho cơ thể. Omega-6, liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và bệnh tim, vẫn còn.
Nói chung, các lựa chọn thực vật lành mạnh nhất là dầu ô liu và dầu dừa, vì chúng trải qua các bước chế biến ít hơn và chịu nhiệt độ thấp hơn trong quá trình sản xuất, điều này tiếp tục duy trì các đặc tính có lợi.
Đọc thêm: Dầu lý tưởng cho mọi hình thức chế biến thực phẩm
Tìm hiểu thêm về các loại dầu tinh chế chính
Ngoài các đặc tính chung của dầu tinh chế, có những đặc tính của từng thành phần cơ bản góp phần vào chất lượng của dầu. Hiểu thêm về các loại chính:
Dầu đậu nành
Nó là giá cả phải chăng nhất và được tiêu thụ nhiều nhất, nhưng hiện tại đậu tương được sử dụng là tất cả biến đổi gen, và những tác động của tiêu thụ chuyển gen trong trung và dài hạn vẫn chưa rõ ràng.
Dầu canola
Nó có một tình huống tương tự như đậu tương, vì cải dầu là một loại cây không tồn tại trong tự nhiên, được tạo ra bởi con người và tác dụng của việc ăn thực phẩm biến đổi vẫn chưa được biết đến.
Dầu hướng dương
So với hai cái trước thì tốt hơn vì hoa hướng dương là một loại cây không biến đổi gen. Ngoài ra, có những phiên bản chưa tinh chế có thể được tìm thấy tại các cửa hàng thực phẩm sức khỏe.
Theo chuyên gia dinh dưỡng, việc lựa chọn loại dầu ăn tốt nhất trong cuộc sống hàng ngày sẽ phụ thuộc vào một số yếu tố, chẳng hạn như tình hình tài chính và cả công thức mà nó sẽ được sử dụng.
Đọc thêm: 14 mẹo để thay đổi thói quen nấu ăn của bạn và chuẩn bị bữa ăn lành mạnh hơn
Nếu chảo không dính, bạn không cần sử dụng bất kỳ. Trong các trường hợp khác, dầu ô liu hoặc bơ được khuyến khích hơn. Cho công thức ngọt, dầu dừa. Và khi nói đến việc duy trì một hương vị trung tính hơn, hướng dương.
Cho dù bạn sử dụng sản phẩm nào, điều quan trọng nhất là phải có sự điều tiết trong tiêu dùng. Trung bình không nên đi từ một chai 1 lít mỗi tháng cho một gia đình bốn người.
Chế độ ăn cho bệnh nhân Tiểu đường (Tháng Tư 2024)
- Thức ăn
- 1,230
