sức khỏe
Tháng Tư 27, 2024
Phút Để ĐọC: 16

Dị ứng Protein sữa bò: Lời khuyên và Bí quyết thực tế

Rất giống với dị ứng phổ biến và dễ nhận biết nhất, dị ứng protein sữa bò (APLV) là một phản ứng miễn dịch trong cơ thể xác định các chất sữa này là? Xâm lấn? và tấn công cô ấy. Quá trình dị ứng này có thể kích hoạt một loạt các phản ứng, không phải lúc nào cũng chỉ là đường tiêu hóa và có thể xuất hiện ngay cả vài ngày sau khi thực phẩm được tiêu thụ.

Việc xác định dị ứng thực phẩm này tái phát nhiều hơn ngay cả trong những năm đầu đời - và bệnh nhân thường mất dị ứng ngay cả khi còn nhỏ?, Bác sĩ dị ứng và thành viên của Hiệp hội Dị ứng và Miễn dịch học Brazil (ASBAI) Tiến sĩ Renata Cocco giải thích. Mặc dù đây là trường hợp phổ biến nhất, tuy nhiên, vẫn còn những trường hợp "nghiêm trọng" hơn có thể kéo dài đến tuổi thiếu niên và rất hiếm khi bước sang thập kỷ thứ hai của cuộc đời.

Do tỷ lệ hồ sơ APLV cao hơn ở thời thơ ấu, một số nghiên cứu chỉ ra rằng một trong những nguyên nhân có thể gây ra tình trạng suy giảm miễn dịch này có thể liên quan đến việc uống sữa bò sớm? thậm chí gây ra bởi các chất dinh dưỡng được truyền từ người mẹ trong thời gian cho con bú.

Triệu chứng và chẩn đoán dị ứng sữa

Phản ứng dị ứng sữa, có thể xuất hiện đến một tuần sau khi tiêu thụ, không dễ liên quan đến suy giảm miễn dịch. Ngoài các triệu chứng tiêu hóa, bao gồm máu trong phân, nôn mửa và nôn mửa, nổi mề đay, viêm da, phù và các vấn đề về hệ hô hấp như viêm mũi và ho mãn tính cũng có thể được ghi nhận.

Từ nhận thức về một mô hình trong sự xuất hiện của các triệu chứng này, liên quan đến việc thiếu giải thích có thể gán cho chúng các bệnh khác, chẩn đoán tiến hành phân tích lịch sử lâm sàng và, trong một số trường hợp, xét nghiệm cụ thể trong phòng thí nghiệm.

Trong số các xét nghiệm thường xuyên nhất là xét nghiệm chích, chọc thủng da của bệnh nhân để các kháng nguyên tiếp xúc với máu, và các xét nghiệm khiêu khích miệng, bao gồm cung cấp thức ăn, luôn dưới sự giám sát của bác sĩ. Ai sẽ đánh giá các triệu chứng liên quan có thể?

Mặc dù có những khả năng này, các xét nghiệm vẫn chưa hoàn toàn hiệu quả để chẩn đoán, vì chúng có thể mang lại kết quả bị làm sai lệch bởi các yếu tố bên ngoài như sử dụng thuốc. Do đó, xét nghiệm khiêu khích bằng miệng có xu hướng trung thành hơn, đặc biệt là nếu nó được áp dụng nhiều lần và bởi các chuyên gia có thẩm quyền đánh giá phản ứng của bệnh nhân, loại bỏ cơ hội tác dụng giả dược.

Cùng tồn tại và điều trị APLV

Thật không may, vẫn chưa có cách điều trị nào chữa khỏi APLV nhanh chóng, vì vậy cần hạn chế tổng lượng sữa tiêu thụ trong chế độ ăn uống, "cũng như các sản phẩm có thể chứa protein sữa, bao gồm cả mỹ phẩm và thuốc", cảnh báo Renata Lý tưởng nhất là việc đình chỉ các sản phẩm này cũng cần có bác sĩ chuyên khoa, người có thể đánh giá thời điểm tốt nhất để bắt đầu giới thiệu lại thực phẩm và cách giảm thiểu phản ứng.

Vì sự đình chỉ này, Fernanda Amorim, chuyên gia dinh dưỡng và giáo sư tại Trung tâm Đại học Celso Lisboa ở Rio de Janeiro, giải thích rằng điều quan trọng là phải cẩn thận áp dụng chế độ ăn uống có cân bằng vitamin tốt, cả trong trường hợp bà mẹ cho con bú bị dị ứng. độc quyền từ sữa mẹ vì nó dành cho bệnh nhân ở các giai đoạn khác của cuộc đời. "Sữa bò (cũng như các dẫn xuất của nó) là một nguồn canxi, phốt pho, vitamin D và thiamine, ví dụ," chuyên gia nói.

Để tránh sự thiếu hụt các chất dinh dưỡng này, Fernanda khuyên rằng tất cả các nhóm thực phẩm khác nên được tiêu thụ, đặc biệt chú ý đến trái cây, rau xanh đậm và các loại đậu, là nguồn cung cấp canxi, vitamin B và vitamin C. Ngoài ra, điều quan trọng là phải tăng kích thích của cơ thể để sản xuất vitamin D, vì sự hấp thụ canxi và magiê do đó được ưa chuộng. Mục đích này có thể đạt được bằng cách ăn trứng, cá mòi, cá ngừ và một số loại nấm, "và kiểm soát phơi nắng vào sáng sớm trong khoảng 10 đến 15 phút, khoảng ba lần một tuần", giáo viên nói. .

Kết hợp với ăn uống cân bằng, một thói quen khác là cần thiết: đọc nhãn. Đây là cách duy nhất để ngăn chặn việc tiêu thụ thực phẩm không mong muốn có chứa dấu vết của sữa hoặc bất kỳ biến thể protein nào.

Không dung nạp đường sữa?

Do đây là phản ứng của sinh vật đối với việc tiêu thụ sữa bò, APLV có thể dễ bị nhầm lẫn là không dung nạp đường sữa, đặc biệt là nếu không có sự làm rõ về tình trạng thiếu hụt miễn dịch này. Như tên của họ đã gợi ý, các bệnh hoàn toàn khác nhau, mặc dù một số triệu chứng của chúng có thể trùng khớp.

"Không dung nạp xảy ra do sự thiếu hụt các enzyme cụ thể tiêu hóa đường sữa, đường chính trong sữa", bác sĩ dị ứng Renata Cocco nói. Tình trạng này phổ biến hơn ở người lớn và được biểu hiện độc quyền bởi các phản ứng tiêu hóa như đầy hơi, dư thừa khí và tiêu chảy.

Ngược lại, dị ứng protein sữa bò có nhiều triệu chứng khác nhau, có thể hoặc không thể tóm tắt và biểu hiện theo những cách khác nhau ở mỗi bệnh nhân. Điều quan trọng cần nhớ là nó xuất hiện do quá trình miễn dịch mất cân bằng và không phải do khó tiêu hóa.

Chú ý đến các nhãn!

Khi chế độ ăn kiêng sữa hạn chế là giải pháp cho các vấn đề của bạn, bạn cũng nên ngừng tiêu thụ thực phẩm có nguồn gốc và chăm sóc thêm với các sản phẩm chế biến khác có thể có bất kỳ dấu vết nào của protein như bánh mì, kem, khoai tây chiên và bánh quy giòn. ví dụ

Do đó, bác sĩ dị ứng khuyến cáo rằng tất cả các nhãn thực phẩm, mỹ phẩm và thuốc phải được đọc kỹ trước khi uống bởi dị ứng sữa. Bác sĩ đã liệt kê một số thành phần khác nhau phải được loại bỏ khỏi thực phẩm khi sống với APLV:

Sữa (dẫn xuất, protein, chất rắn, ngưng tụ, bay hơi, mất nước, mạch nha, tách kem, bán tách kem, không có đường sữa);
Bơ nhân tạo / bơ thực vật;
Bơ / bơ thực vật;
Casein;
Casein (của amoni, canxi, magiê, kali hoặc natri);
Thủy phân (từ casein, protein sữa, whey, whey protein);
Huyết thanh (không có đường sữa, khử khoáng, cô đặc protein);
Lactoalbumin, Lactoalbumin Phosphate;
Lactoglobulin;
Phô mai, tiểu, kem;
Kem, kem phô mai;
Bánh pudding;
Sữa chua;
Sô cô la;
Kem Bavaria.

Một sự chăm sóc khác với các nhãn được ghi nhớ bởi Fernanda Amorim và liên quan đến cái gọi là sữa có nguồn gốc thực vật. Danh pháp này xuất phát từ ngành công nghiệp thực phẩm, nhưng tên chính xác là chiết xuất thực vật. Sữa là một sản phẩm của tuyến vú, vì vậy rau không thể sản xuất sữa?, Nhà dinh dưỡng giải thích.

Những chiết xuất thực vật này, để làm cho chúng tương đương với sữa bò, được bổ sung vitamin và khoáng chất. Các sản phẩm khác được bán thay thế sữa bò là của các động vật có vú khác như dê và trâu, nhưng, theo chuyên gia, có thể "một số cá nhân mắc APLV cũng bị dị ứng với protein của chúng", vì chúng là tương tự như của con bò

Vì vậy, điều cần thiết là thay thế sữa bò trong chế độ ăn hạn chế chỉ được thực hiện với lời khuyên y tế.

Bí quyết ngon miệng và dị ứng được phép

Sau khi chẩn đoán và bắt đầu điều trị, với việc áp dụng chế độ ăn kiêng hạn chế, cách tốt nhất để đảm bảo sức khỏe cho người bị dị ứng và chế độ ăn uống tốt là tránh các sản phẩm công nghiệp và dành riêng cho nấu ăn với các thành phần được khuyên dùng nhất.

Sự mới lạ của thói quen ăn uống có thể tuyệt vọng. Đột nhiên, dường như tất cả các công thức nấu ăn trên thế giới đều mang theo sữa, nhưng một mẹo hay là sử dụng chế độ ăn thuần chay, luôn luôn không có sữa, để khám phá những món ăn mới và tất nhiên là phát minh ra!

Trong danh sách dưới đây, hãy xem 12 lựa chọn công thức nấu ăn của những người bị hạn chế thực phẩm và / hoặc những người bị phát hiện dị ứng với sữa bò.

1. Popsicle Negresco: Có thể sử dụng mứt chế biến miễn là nhãn không tiết lộ bất kỳ thành phần nào bị cấm đối với người bị dị ứng sữa, như trường hợp với một số bánh quy nhồi thông thường. Các giải đấu popsicle được tạo thành từ nước cốt dừa.

2. Máy xay sinh tố: Với gợi ý nhồi gà, công thức patty rất đơn giản để thực hiện và không có thành phần khó tìm. Ở đây, sữa không được thay thế bởi bất kỳ chiết xuất động vật hoặc thực vật tương đương, điều này đảm bảo rằng kết quả có thể được tiêu thụ bởi bất kỳ nhà cung cấp APLV nào mà không sợ!

3. Lữ đoàn: Ít thông thường hơn, công thức cho một trong những đồ ngọt nhất của Brazil có cả cà rốt trong quá trình chuẩn bị. Trong trường hợp này, dulce de leche truyền thống được thay thế bằng chiết xuất gạo và sô cô la nên được lựa chọn rất cẩn thận để nó không có dấu vết của sữa.

4. Bánh Cristina: Bánh chuối này không có tương đương sữa bò trong công thức của nó. Hợp kim bột được cung cấp bằng cách trộn trái cây với trứng và dầu.

5. Xúc xích cuộn: Đồ ăn nhẹ được chuẩn bị với bơ thực vật và sữa đậu nành, vì vậy điều quan trọng là phải cẩn thận rằng cả hai thành phần đều được cho phép trong chế độ ăn hạn chế của chất gây dị ứng.Ngoài ra, cũng đáng để kiểm tra nhãn xúc xích để tìm dấu vết của sữa, vì hầu hết xúc xích phụ thuộc vào yếu tố này được trộn và nén.

6. Mousse sô cô la: Để tiêu thụ sô cô la không lo lắng, mấu chốt là đặt cược vào những người có tỷ lệ ca cao khá cao: sô cô la càng đắng, càng ít sữa. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải kiểm tra nhãn sản phẩm, vì hầu hết sôcôla? ngay cả những người không có sữa trong công thức của họ? Chúng được chuẩn bị trong các dụng cụ pha trộn các sản phẩm truyền thống nhất. Có nhiều trường hợp dị ứng nghiêm trọng hơn khi chỉ tiếp xúc với sữa bò là đủ để gây ra phản ứng.

7. Stroganoff không có sữa: Nước sốt Stroganoff được làm theo cách truyền thống từ kem chua hoặc sữa chua nguyên chất, nhưng trong công thức này, sự thay thế là cho chiết xuất hạnh nhân cộng với nước sốt cà chua, sốt cà chua, shoyu và nước sốt Anh.

8. Bánh mì miễn phí lên men cơ bản: Thật không may, tìm kiếm bánh mì sữa bò giá cả phải chăng là một cuộc chiến lớn cho những người dị ứng. Một cách khác có thể là thử các công thức nấu ăn khác nhau và điều chỉnh chúng cho đến khi bạn tìm ra cách tốt nhất cho chế độ ăn kiêng hạn chế. Trong công thức này, gluten được thay thế bằng hỗn hợp đặc biệt gồm bột và sữa được thay thế bằng chiết xuất thực vật có thể được tiêu thụ mà không gặp vấn đề gì với người vận chuyển APLV.

9. Bánh cà rốt thuần chay: Nhiều công thức làm bánh đơn giản truyền thống chỉ dựa vào nước để bật. May mắn thay, bánh cà rốt là một trong những loại có thể được tiêu thụ bởi người dị ứng mà không sợ! Ở đây, bạn vẫn được dạy cách làm một lớp phủ sô cô la đơn giản với các thành phần không có sữa, giá cả phải chăng.

10. Truffle hương vị rượu mùi: Thêm một công thức để thỏa mãn người nghiện sô cô la! Niềm vui này tốt nhất là được thực hiện với một nhãn hiệu sôcôla không sữa và có chiết xuất thực vật để kết hợp.

11. Bánh mì khoai mì: Bánh mì phô mai mà không có phô mai là có thể và có thể rất ngon! Hương vị của món Minas truyền thống là do sắn và hợp kim của mì ống được cung cấp bởi dầu và nước.

12. Sữa chua dừa không sữa: Sữa chua là một trong những dẫn xuất chính của sữa và với công thức này, hương vị dừa trở thành hiện thực cho người bị dị ứng khi được chế biến từ trái cây và mật ong.