Gạo là một nguồn carbohydrate quan trọng chịu trách nhiệm tạo ra năng lượng trong cơ thể. Khi đặt vào bữa ăn có đậu, rau và thịt, các chuyên gia cho rằng trong câu hỏi về dinh dưỡng, món ăn được cân bằng chính xác.
Một trong những mặt hàng chính trong món ăn Brazil, gạo trắng, trong quá trình công nghiệp hóa của nó được đặt trong một chiếc máy loại bỏ vỏ trấu và do đó nhiều chất dinh dưỡng của chúng.
Theo chuyên gia dinh dưỡng Gisela Peres của Santa Casa de Misericórdia (RJ), trong một bữa ăn cân bằng, gạo trắng được coi là một "calo rỗng".
Vì rất khó để lấy gạo ra khỏi bữa ăn hàng ngày, cách là cố gắng thay thế màu trắng, ít nhất vài lần một tuần, bằng gạo lức.
Gạo lứt có giá trị calo tương đương với gạo trắng, nhưng có hàm lượng chất xơ hòa tan và không hòa tan cao hơn nhiều, protein, khoáng chất và vitamin, làm cho nó trở thành một lựa chọn lành mạnh hơn.
5 lý do để tiêu thụ gạo lức
- Rất tốt cho những người muốn giảm cân
- Cải thiện chức năng của hệ thống tiêu hóa
- Giúp ngăn ngừa ung thư ruột kết
- Giữ mức đường huyết ổn định
- Giúp giảm lượng cholesterol xấu
Mục này chắc chắn là quan trọng nhất trong danh sách của người ăn kiêng. Mặc dù chứa cùng một lượng calo như gạo trắng, gạo lức có một quá trình công nghiệp hóa khác nhau: vỏ trấu và màng bao quanh nó không bị loại bỏ, vì vậy lượng chất xơ mà loại gạo này chứa lớn hơn nhiều. Vì sự tiêu hóa của nó chậm hơn do các chất xơ có trong đó, gạo lứt tồn tại lâu hơn trong dạ dày, thúc đẩy cảm giác no hơn. Ngoài ra, nó giữ cho lượng đường trong cơ thể ổn định, điều này ủng hộ rằng loại đường này không tích tụ dưới dạng chất béo trong bụng?, Gisela nói.
Một lần nữa, vì chất xơ của nó, gạo lứt là một anh hùng có vấn đề táo bón. Do các chất xơ hòa tan, chịu trách nhiệm hấp thụ nước biến thành chất gelatin hấp thụ chất béo và ngăn chặn sự hấp thụ của cơ thể, chất xơ này hỗ trợ quá trình đường ruột. Nhưng theo các chuyên gia dinh dưỡng, luôn luôn tốt để nhớ rằng nếu bạn tăng mức chất xơ trong chế độ ăn uống của bạn, bạn cũng phải tăng tiêu thụ nước.
Không chỉ gạo lức, mà bánh mì ngũ cốc nguyên hạt, ngũ cốc và thực phẩm chứa chất xơ thường giúp ngăn ngừa ung thư ruột kết. Các nghiên cứu của Đại học Hoàng gia ở London và Đại học Leeds ở Anh đã liên kết việc tiêu thụ chất xơ hòa tan với phòng ngừa khối u. Bằng cách hình thành chất gelatin hấp thụ chất béo, các sợi, trong khi không được cơ thể tiêu hóa, giúp điều chỉnh chức năng ruột, do đó làm giảm khả năng phát triển ung thư ruột kết.
Các nghiên cứu tại Đại học Harvard ở Hoa Kỳ cho thấy tiêu thụ quá nhiều gạo trắng có thể có lợi cho bệnh tiểu đường ở người. Điều này là do trong quá trình công nghiệp hóa, gạo trắng có hàm lượng đường cao hơn gạo lức. Ngoài ra, gạo lứt rất giàu chất xơ hòa tan, cũng là nguyên nhân gây trì hoãn sự hấp thụ đường của cơ thể sau bữa ăn, vì vậy nó giúp kiểm soát mức glucose. Một lựa chọn tốt cho bệnh nhân tiểu đường không từ bỏ ăn cơm.
"Trong số rất nhiều chất dinh dưỡng trong gạo lứt là lipit, đặc biệt là axit palmitic, oleic và linoleic, cũng giúp tổng hợp các hormone quan trọng và giảm cholesterol xấu, tăng mức cholesterol tốt," chuyên gia dinh dưỡng Gisela Peres giải thích.
Điều quan trọng nhất để bắt đầu một công thức với gạo lức là tại thời điểm nấu nó là al dente, không để mất chất dinh dưỡng. Mẹo cho những người không có mùi vị quen với mùi vị của gạo lứt là trộn các phần gạo trắng, giảm dần số lượng cho đến khi bạn lên đĩa chỉ với gạo lức.
5 Thực Phẩm Tẩy Sạch Ruột, Loại Bỏ Dầu Mỡ, Giải Độc (Tháng Tư 2024)
- Thức ăn, bếp
- 1,230
