Còn được gọi là hạt tiêu đen, hạt tiêu đen là một trong những loại gia vị được sử dụng nhiều nhất ở Brazil và trên thế giới. Theo chuyên gia dinh dưỡng Ana Paula Moura, cô được coi là một loại hạt dinh dưỡng, nghĩa là một loại thực phẩm có khả năng mang lại lợi ích cho sức khỏe, như phòng ngừa và điều trị bệnh, luôn có bằng chứng khoa học. Vị cay, vị gia vị này có nhiều màu sắc và hương vị, tăng thêm hương vị cho thực phẩm.
Có nguồn gốc từ Ấn Độ, loại gia vị này đã được sử dụng từ thời cổ đại, và có nhu cầu lớn hơn từ thế kỷ 14, khi khó khăn để có được nó tăng giá trị của nó, trở thành một phần của lịch sử thế giới do các cuộc thám hiểm gia vị, mà thậm chí thay đổi bản đồ thế giới, giúp có thể khám phá các quốc gia mới. Hiện tại Brazil là một trong những nhà sản xuất lớn nhất của loại gia vị này.
Những lợi ích mà hạt tiêu đen mang lại
Thường được sử dụng trong y học thay thế, hạt tiêu rất giàu chất sắt, canxi, kẽm, kali, magiê, crom, mangan và vitamin A và C. Dưới đây là một số lợi ích được cung cấp bởi tiêu thụ của nó theo chuyên gia dinh dưỡng:
Chức năng chống oxy hóa: Nó có thể làm giảm việc sản xuất các gốc tự do, các chất độc hại có thể mang lại một số tác hại cho cơ thể, như tạo điều kiện cho sự xuất hiện của các tế bào ung thư.
Hành động sinh nhiệt: "Giống như hầu hết các loại ớt, loại gia vị này có tác dụng giảm béo vì nó làm tăng tốc độ trao đổi chất, dẫn đến tăng chi phí calo", chuyên gia giải thích.
Đọc thêm: 7 lợi ích đáng kinh ngạc của hạt tiêu và công thức nấu ăn thiết thực để đưa nó vào chế độ ăn uống của bạn
Tác dụng chống viêm: Theo Ana Paula, có một số nghiên cứu chứng minh hành động này của hạt tiêu đen, làm giảm ngay cả các triệu chứng của bệnh thấp khớp như viêm khớp và viêm khớp.
Cải thiện tâm trạng: Vì loại gia vị này giúp kích thích sản xuất serotonin, nó thúc đẩy cảm giác hạnh phúc, gây ra sự cải thiện tâm trạng.
Cải thiện sự hấp thụ một số chất dinh dưỡng: "Nó có một hành động làm tăng khả dụng sinh học của một số chất dinh dưỡng như beta-carotene, selen và vitamin B, được hấp thụ hiệu quả hơn khi có piperine", nhà dinh dưỡng học nói.
Giúp tiêu hóa tốt hơn: Tác dụng của nó đối với đường tiêu hóa làm tăng sản xuất axit hydrochloric, giúp cải thiện tiêu hóa protein, tránh các triệu chứng tiêu hóa kém.
Kích hoạt hệ thống tuần hoàn: Sức mạnh của nó để tăng tốc quá trình trao đổi chất giúp kích hoạt hệ thống tuần hoàn, giảm đau và ngăn ngừa các vấn đề về mạch máu.
Đọc thêm: Ớt cayenne thêm hương vị cho món ăn và lợi ích sức khỏe
Kích thích trí nhớ và các hoạt động nhận thức: Tác dụng này là do sự hiện diện của piperine, kích thích giao tiếp thần kinh.
Gia vị sử dụng định kỳ, thêm hạt tiêu có thể làm tăng hương vị của thực phẩm, trong khi đảm bảo tất cả các lợi ích nêu trên. Chỉ cần thêm các phần nhỏ vào bữa ăn và chứng minh tác dụng của chúng.
Sự nguy hiểm của hạt tiêu đen
Liên quan đến chống chỉ định của loại gia vị này, chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra rằng những người dị ứng với loại gia vị này nên tránh nó. Sự cảnh báo duy nhất liên quan đến việc tiêu thụ thường xuyên của nó là do sự hăng hái của nó, và "nên tránh những người có vấn đề về dạ dày như viêm dạ dày, loét, viêm túi thừa và thoát vị", Ana Paula nói thêm.
Các loại tiêu đen khác nhau
Mặc dù phiên bản nổi tiếng nhất của nó là hạt tiêu đen, nhưng có một số biến thể của loại gia vị này. Loại Piper nigrum Có thể sử dụng hạt tiêu xanh, trắng và đen, tất cả trong một giai đoạn khác nhau của cùng một loại hạt. Đã tiêu hồng liên quan đến một loài riêng biệt. Kiểm tra sự khác biệt và đặc điểm của từng loại theo các chuyên gia dinh dưỡng:
Màu xanh lá cây: Điều này có được thông qua việc thu hoạch chưa trưởng thành của hạt, sẽ được khử nước và đặt trong nước muối để tiêu thụ. Đây là phiên bản thơm nhất của hạt.
Đọc thêm: Paprika là đồng minh sức khỏe và thành phần linh hoạt trong nhà bếp
Trắng: thu được từ vụ thu hoạch hạt chín, sẽ được trấu và phơi khô.
Đen: Biến thể được sử dụng rộng rãi nhất được đảm bảo bằng cách thu hoạch hạt chưa trưởng thành, sẽ trải qua quá trình lên men và sau đó phải được sấy khô.
Hoa hồng: quả aroeira, không có nguồn gốc từ cùng một loại với hạt tiêu đen.Còn được gọi là hạt tiêu giả, nó không có hương vị cay, thơm và được sử dụng rộng rãi để trang trí ẩm thực.
Các yếu tố như độ cay, mùi thơm và sử dụng ẩm thực thay đổi theo sự thay đổi đã chọn. Trong số phổ biến nhất là hạt tiêu đen và trắng, nơi cả hai đều trải qua quá trình phơi khô dưới ánh mặt trời.
Cách sử dụng
Thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn mặn, ngày càng nhiều lựa chọn ngọt ngào có hương vị của chúng được tăng cường bằng cách thêm gia vị này. Dễ dàng tìm thấy trên thị trường, kiểm tra các tùy chọn tiêu thụ phổ biến nhất của thành phần này:
Đọc thêm: Nhận biết các gia vị khác nhau và tìm hiểu cách sử dụng chúng trong công thức nấu ăn của bạn
Trong ngũ cốc: Theo các chuyên gia, đây là cách tốt nhất để tiêu thụ hạt tiêu đen. "Nhiều tính chất của nó được bảo quản bên trong hạt đậu và được giải phóng mỗi khi nó được sử dụng ngay trong thực phẩm", ông khuyên.
Mặt đất: Mặc dù là hình thức thiết thực nhất, từ khi sẵn sàng để tiêu thụ, Ana Paula tiết lộ rằng hình thức trình bày này đang làm mất đi các đặc tính ẩm thực và trị liệu với công nghiệp hóa, và nên tránh.
Ngoài ra còn có khả năng sử dụng ngũ cốc nguyên hạt để hương vị các món ăn, cũng như để lại vẻ ngoài đẹp mắt và hấp dẫn hơn. Đó là giá trị giải phóng trí tưởng tượng và thêm thành phần này trong cả hai chế phẩm ngọt và mặn.
Với các đặc tính có lợi cho sức khỏe, giống như các loài hạt tiêu khác, hạt tiêu đen có thể được tiêu thụ hàng ngày, với điều kiện là với liều lượng vừa phải, bởi những người không mắc các bệnh về đường tiêu hóa. Với hương vị cay và mùi thơm nổi bật, nó có thể làm tăng hương vị của bất kỳ món ăn.
- Thức ăn
- 1,230
