Bạn có biết rằng? Salad trộn? ? giấm cũ có tốt không? mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, được liên minh ngay cả trong việc duy trì thể lực?! Không phải ngẫu nhiên, cái gọi là? Chế độ ăn giấm? Nó đã thu hút sự chú ý của những người đang tìm cách "giảm vài cân".
Nhưng, chính xác thì chế độ ăn kiêng này là gì? Có an toàn và hiệu quả không? Rốt cuộc, giấm có thể mang lại lợi ích gì cho sức khỏe và cụ thể hơn là giảm cân?
Tamara Mazaracki, chuyên gia dinh dưỡng và là thành viên của ABRAN (Hiệp hội dinh dưỡng Brazil), giải thích rằng giấm có thể được làm từ bất kỳ loại trái cây hoặc ngũ cốc nào có chứa đường: ví dụ, nho, táo, mâm xôi, trái cây, mía kiwi, cam, quýt, xoài, mật ong, mật đường, gạo, mạch nha, ngô, rượu, rượu, vv - Vật liệu được sử dụng trải qua quá trình lên men bởi nấm men và vi khuẩn (acetobacter). Do đó, đường tự nhiên được chuyển thành rượu và sau đó rượu này được chuyển thành axit axetic. Và nồng độ thông thường trong giấm là 5% axit axetic, 95% nước và một số khoáng chất, vitamin và quang hóa?, Ông nói.
Để có được cái nhìn thoáng qua về những lợi ích mà giấm có thể mang lại, Tamara chỉ ra rằng nó ít calo, giúp ổn định lượng đường trong máu và giảm cảm giác thèm ăn.
Giấm và giảm cân
Một số nghiên cứu đã liên kết việc sử dụng giấm để kiểm soát cân nặng. Tamara nhấn mạnh là lợi ích chính của nó trong vấn đề này:
Đọc thêm: 10 thay thế để chế độ ăn uống của bạn lành mạnh hơn vào mùa hè
1. Giảm đỉnh insulin
Giấm hoạt động bằng cách giảm đỉnh insulin và mức glucose sau bữa ăn giàu carbohydrate. Đáng chú ý là, ngoài việc tăng cân, kháng insulin và tăng lượng đường trong máu (glucose) có liên quan đến nhiều bệnh, như tiểu đường tuýp 2, các vấn đề về tim mạch. Và theo nghĩa này, giấm hoạt động tương tự như các loại thuốc chống đường huyết như metformin và acarbose, làm giảm lượng đường trong máu tới 25%?, Nhà dinh dưỡng học cho biết.
2. Càng no
Trong một nghiên cứu, được công bố trên tạp chí Diab Care, để xác định tác dụng chống đường huyết của giấm, như Tamara chỉ ra, một "tác dụng phụ rất đáng hoan nghênh" đã xuất hiện: những người tham gia giảm cân trong vòng 4 tuần. Họ không có gai insulin, cuối cùng kích thích sự thèm ăn của họ nhanh hơn sau bữa ăn carbohydrate. Những người tham gia đã có 2 muỗng canh giấm táo pha loãng trong nước trước bữa trưa và bữa tối. Nhóm này mất trung bình 2 pound trong một tháng. Nhóm kiểm soát, không lấy giấm, không thay đổi trọng lượng của nó?, Nổi bật.
Điều đáng chú ý là insulin tăng đột biến là kẻ thù lớn của giảm cân. Khi đường (carbohydrate hoặc glucose) được hệ thống tiêu hóa hấp thụ nhanh chóng, nồng độ trong máu của bạn tăng đột ngột, do đó tuyến tụy tiết ra rất nhiều insulin, và do đó, insulin này làm giảm mức đường huyết một cách triệt để, dẫn đến hạ đường huyết phản ứng với một cảm giác đói. Và đây là sự thôi thúc không thể kiểm soát được để chèn ép, đặc biệt là thực phẩm giàu carbohydrate, để thay thế đường huyết (glycemia)?, Tamara giải thích.
Đọc thêm: 100 cách để cắt giảm 100 calo
Theo nghĩa này, bằng cách tránh gai insulin, giấm giúp người bệnh được giữ lâu hơn mà không có "ý chí điên rồ". ăn, đặc biệt là thực phẩm carbohydrate.
3. Giảm chỉ số đường huyết
Một nghiên cứu rất thú vị khác đã được thực hiện tại Nhật Bản và được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng châu Âu. "Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng việc bổ sung giấm vào gạo (một loại thực phẩm có chứa carbohydrate có chỉ số đường huyết cao) đã làm giảm từ 20 đến 35%", Tamara nói.
Điều này có nghĩa là giấm được sử dụng như một loại gia vị trong chế biến các món ăn giúp giảm lượng carbohydrate mà cơ thể hấp thụ. Chỉ số đường huyết càng cao, đường huyết càng nhiều và tăng đột biến insulin. Chỉ số đường huyết (GI) đo lượng glucose và carbohydrate có trong thực phẩm được cơ thể hấp thụ hiệu quả?, Chuyên gia dinh dưỡng giải thích.
4. Chặn tinh bột và hấp thụ đường
Cũng đọc: 12 loại thực phẩm bạn phải ăn mỗi ngày
Tamara giải thích rằng axit axetic (có trong tất cả các loại giấm) là những gì góp phần giảm cân.Nó ức chế hoạt động của các enzyme tiêu hóa carbohydrate khác nhau và về cơ bản là một chất chặn tự nhiên của sự hấp thụ tinh bột và đường. Vì vậy, với các enzyme bị chặn, carbohydrate đi qua đường tiêu hóa, hoạt động giống như các chất xơ không hòa tan (không thể tiêu hóa hoặc hấp thụ)?
Ngoài ra, lưu ý các chuyên gia dinh dưỡng, axit axetic giúp chuyển đổi glucose thành glycogen, được lưu trữ bởi cơ bắp và gan như một nguồn năng lượng cho các hoạt động hàng ngày. Điều này thậm chí còn giúp tập thể dục và phục hồi sau khi hoạt động thể chất.
5. kíp nổ? chất béo
Tamara cũng nhấn mạnh một nghiên cứu của Nhật Bản, được công bố trên tạp chí Bioscience, Công nghệ sinh học và Hóa sinh, được thực hiện với 175 người đàn ông và phụ nữ béo phì đã tiêu thụ 2 muỗng canh giấm pha loãng trong nước trong 12 tuần trước bữa ăn chính. Cuối cùng, có sự giảm chất béo nội tạng, trọng lượng cơ thể và mức chất béo trung tính.
Làm thế nào để áp dụng chế độ ăn giấm?
Không phải vì nó mang lại lợi ích sức khỏe và hỗ trợ giảm cân mà giấm nên được tiêu thụ vượt mức! Chế độ ăn? Giấm? Tóm lại, nó bao gồm 2 đến 4 thìa giấm trong chế độ ăn uống hàng ngày.
Nhưng tất nhiên: giấm nên là một phần của chế độ ăn uống cân bằng, bởi vì một mình sẽ không có tác dụng thần kỳ? (như không có thức ăn khác)!
Tamara chỉ ra rằng hầu hết các nghiên cứu được thực hiện với 2 đến 4 muỗng canh giấm mỗi ngày, luôn được pha loãng với nước. • Giấm uống ở dạng pha loãng không gây kích ứng cho dạ dày khỏe mạnh. Nhưng, điều đáng nói là, sự nhạy cảm của từng cá nhân phải được tôn trọng và, nếu có bất kỳ sự khó chịu nào, việc tiêu thụ giấm nên được dừng lại?, Ông nói.
Lời khuyên của chuyên gia dinh dưỡng là: bắt đầu bằng cách uống 1 muỗng giấm pha loãng trong ½ cốc nước; và tăng dần lên 1 muỗng canh trong ½ đến 1 cốc nước.
• Để bảo vệ đường tiêu hóa và ngăn ngừa kích ứng hoặc cảm giác nóng rát (trào ngược), điều quan trọng là giấm được pha loãng với nước và tiêu thụ trước bữa ăn. Nước lấp lánh cũng đáng giá, và giúp làm cho hương vị dễ chịu hơn. Giấm vẫn có thể được sử dụng để làm salad, và trong trường hợp này nó có thể trở nên nguyên chất vì số lượng nhỏ?, Tamara nổi bật.
Dưới đây là một ví dụ về thực đơn của Tamara, bao gồm tiêu thụ giấm:
Ăn sáng
- 3 ly sinh tố nước cam với 1 lá cải xoăn, 1 muỗng canh hạt lanh và 1 muỗng cà phê giấm táo
- 1 muỗng canh phô mai
- 1 lát bánh mì nâu hoặc 1 củ sắn
- 1 tách cà phê
Bữa ăn nhẹ buổi sáng
- 1 sữa chua Hy Lạp hoặc 1 trái cây
Ăn trưa
- Ly nước với 1-2 muỗng cà phê giấm táo (trước bữa ăn)
- Xà lách Mỹ, tiêu vàng, cà chua và salad lòng bàn tay nêm muối, giấm và dầu ô liu
- 1 bít tết nướng
- 3 lát khoai lang
Bữa ăn nhẹ buổi chiều
- 1 quả chuối nghiền với 1 muỗng canh bột yến mạch
- 1 tách trà xanh hoặc dâm bụt
Ăn tối
- Ly nước với 1-2 muỗng cà phê giấm táo (trước bữa ăn)
- 1 phi lê gà nướng
- 3 muỗng canh quinoa
- Bông cải xanh hấp với muối, giấm và dầu ô liu
Bữa ăn tối
- 1 quả táo hoặc 1 ly sữa
Điều đáng nói là thực đơn này chỉ là một ví dụ về cách "chế độ ăn giấm" có thể được thực hiện. Tuy nhiên, một thực đơn phải luôn luôn được thực hiện bởi một chuyên gia dinh dưỡng, có tính đến đặc thù của từng bệnh nhân.
Một lời khuyên của chuyên gia dinh dưỡng Tamara là: Mỗi khi bạn uống nước hoặc nước trái cây, hãy đổ một phần nhỏ giấm táo (một vài giọt hoặc một thìa cà phê). Vì vậy, hương vị được ngụy trang và bạn được hưởng lợi từ các thuộc tính của giấm cả ngày.
Nên chọn giấm nào cho từng loại bữa ăn?
Tamara giải thích rằng các loại giấm khác nhau được sử dụng chủ yếu để nấu ăn và gia vị. Tất cả đều chứa axit axetic và góp phần giảm cân. Nhưng giấm táo có một số hành động tăng cường sức khỏe và đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ cho nhiều tình trạng y tế, ông nói.
Dưới đây bạn biết thêm một chút về đặc điểm của các loại giấm chính:
Giấm táo: Nó rất giàu axit axetic, enzyme, polyphenol, pectin và khoáng chất (chủ yếu là kali). Chứa các axit khác như malic, lactic và citric. Ngoài tác dụng kiểm soát cân nặng, cải thiện tiêu hóa, ngăn ngừa chuột rút, có tác dụng lợi tiểu, đẩy nhanh quá trình đào thải độc tố và giải độc cơ thể. Phù hợp với các loại thực phẩm chức năng vì nó giúp ngăn ngừa và điều trị bệnh. Đó là một lựa chọn giấm tốt để được pha loãng với nước và tiêu thụ trước bữa trưa và bữa tối.
Giấm balsamic: Được làm bằng nho, nó có màu tối và khá thơm.Nó trải qua một quá trình lên men dài, được làm trong thùng gỗ, và là một lựa chọn tuyệt vời để chuẩn bị nước trộn salad, gia vị rau hoặc làm giàu nước sốt và nấu ăn, theo Tamara.
Giấm gạo: thu được từ quá trình lên men của gạo, mềm hơn và hơi ngọt. Nó thường được trộn với cơm luộc để làm sushi và được sử dụng trong các món ăn có vị đắng. Nhưng bạn cũng có thể chỉ đơn giản là mùa salad và rau.
Giấm rượu: Được làm từ rượu vang đỏ hoặc trắng, chất lượng của nó khác nhau từ thương hiệu này sang thương hiệu khác (ví dụ, một số, rất có tính axit). Loại giấm này thường được sử dụng để làm salad, làm các món ướp và dưa chua.
Rượu giấm: Nó mạnh nhất và có tỷ lệ axit axetic cao hơn. Tamara khuyên chỉ nên sử dụng nó để bảo quản và dưa chua, hoặc để khử trùng rau và trái cây.
Bây giờ bạn đã biết: khi bạn nghe về 'chế độ ăn giấm', bạn có thể tin rằng đây là một loại gia vị nổi tiếng? Nó mang lại lợi ích sức khỏe và có thể là đồng minh trong quá trình giảm cân. Nhưng không!? Anh ta không làm phép lạ và không nên tiêu thụ quá mức. Ai muốn tận hưởng lợi ích của nó, nên tiêu thụ nó vừa phải, hàng ngày, trong chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng.
GIẢM CÂN KHÔNG CẦN TẬP THỂ DỤC | BÍ QUYẾT ĐỂ GẦY | Yêu cơ thể | GrowwithMoth (Tháng Tư 2024)
- Thực phẩm, chế độ ăn kiêng
- 1,230
