nhà
Tháng Tư 25, 2024
Phút Để ĐọC: 9

Cách chọn chảo lý tưởng: biết các loại và mỗi loại chế phẩm được chỉ định

Không ai cần phải là một đầu bếp để yêu thích dụng cụ nấu ăn tốt! Thủy tinh, sắt, thép không gỉ, dụng cụ nấu bằng gốm? Có rất nhiều loại và giống mà việc nấu ăn trở nên thiết thực và thú vị hơn khi bạn có công cụ phù hợp. Và sự đa dạng này không chỉ do vẻ đẹp mà còn do sử dụng hàng ngày.

Bạn có biết những loại chảo nào có và ưu điểm và nhược điểm của chúng không? Không giống nhau và mỗi chất liệu hoặc hình dạng có thể xác định sự thành công của món ăn của bạn, cũng như tính thực tế của việc chuẩn bị, tận dụng tối đa thức ăn của bạn.

Một số thậm chí có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn, cả tốt và xấu. Do đó, biết cách chọn chảo phù hợp không chỉ ảnh hưởng đến thời gian chuẩn bị và hương vị của thực phẩm, mà còn cả chất lượng cuộc sống của bạn, bảo vệ sức khỏe của bạn và của gia đình bạn và để bữa ăn hàng ngày của bạn hoàn toàn lành mạnh.

Tóm lại, các tùy chọn dụng cụ nấu khác nhau không chỉ là về giá cả hoặc tính thẩm mỹ, mỗi loại đều có chi tiết cụ thể. Trong số nhiều lựa chọn, tốt nhất bạn nên biết nên chọn cái nào cho từng tình huống để đạt được kết quả tốt nhất cho thực phẩm và hạnh phúc.

Ưu điểm và nhược điểm của từng loại chảo

Mỗi loại chảo được làm trong một mô hình và một vật liệu, với hình dạng và đặc điểm khác nhau. Do đó, rõ ràng rằng mỗi người trong số họ đều mang lại những lợi thế và bất lợi, vì chất lượng nấu ăn thậm chí có thể mang lại rủi ro cho sức khỏe nếu sử dụng sai. Chuyên gia dinh dưỡng Cátia Duarte, từ Phòng khám Vidhera da Barra da Tijuca (RJ), đã phân tích một số mô hình chính:

Đọc thêm: 30 Bí quyết ăn chay mà ngay cả động vật ăn thịt cũng sẽ yêu thích

Nồi nấu không dính hoặc không dính

Rất phổ biến, chảo Teflon tương đối rẻ tiền và tạo điều kiện cho việc chuẩn bị vì nó không dính. Để giữ cho bề mặt nguyên vẹn, luôn luôn sử dụng dụng cụ silicon. Nếu chảo bắt đầu bong tróc, hãy thay thế càng sớm càng tốt để tránh ô nhiễm thực phẩm. Những cái mới là một lựa chọn tốt nhưng nên được thay thế trong trường hợp bị trầy xước. Chúng phải luôn được sử dụng ở nhiệt độ thấp để tránh các mảnh vụn rơi ra. Các chế phẩm chống dính có lý tưởng cho các chế phẩm liên quan đến ít hoặc không có dầu không?, Cátia giải thích.

Nồi đất sét

Được chỉ định chủ yếu cho việc chuẩn bị súp và nước dùng, vì nó giữ nhiệt lâu hơn, nồi đất sét cũng không có rủi ro sức khỏe. Nó có thể khó làm sạch hơn vì nó có bề mặt xốp.

Bình gốm

Dễ dàng lau chùi và không dính, dụng cụ nấu bằng gốm hứa hẹn sẽ không độc hại và bảo quản nhiệt tốt, thích hợp để nấu lâu. Chúng có thể xuất hiện dưới dạng gốm 100%, không phủ hoặc chỉ phủ gốm. Điều quan trọng nhất là kiểm tra, tại thời điểm mua, nếu chảo có giấy chứng nhận độc tính, điều đó chứng tỏ rằng nó sẽ không giải phóng các chất độc hại.

Chảo nhôm

Chuyên gia giải thích :? Một số nghiên cứu cho thấy sự hòa tan của khoáng chất này đối với thực phẩm thấp hơn 3% giới hạn cho phép. Do đó, dụng cụ nấu bằng nhôm có thể được sử dụng mà không gây hại cho sức khỏe, nhưng nên thay đổi định kỳ. Có nên chuẩn bị thực phẩm có tính axit như nước sốt và vinaigrette trong những chảo này vì nguy cơ nhiễm bẩn?

Chảo không gỉ

• Mô hình chảo này giải phóng niken với số lượng nhỏ vào thực phẩm. Vì vậy, tốt nhất là tránh chế biến các thực phẩm giàu lưu huỳnh như bông cải xanh, súp lơ, bắp cải và hành tây, làm tăng sự di chuyển niken. Chảo inox không thích hợp để chiên vì quy trình này làm tăng sự di chuyển của niken từ chảo sang thực phẩm?, Cảnh báo Cátia.

Đọc thêm: 10 mẹo để làm sạch nhà dễ dàng hơn

Chảo tráng men

• Không thải chất thải và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn. Do đó, nó được khuyến khích để chuẩn bị thức ăn cho trẻ sơ sinh. Tại dấu hiệu mặc nên được thay đổi.?, Nói với các chuyên gia dinh dưỡng.

Nồi đồng

Họ làm nóng và làm lạnh nhanh chóng, kiểm soát nhiều hơn để chuẩn bị thức ăn. Nhưng chuyên gia dinh dưỡng Cátia Duarte cảnh báo: "Loại chảo này đã bị cấm ở Brazil vì tổn hại chức năng thận và tổn thương não". Ngày nay, tùy chọn với lớp phủ bằng thép không gỉ đã tồn tại trên thị trường và do đó có thể được sử dụng, mặc dù có một mức giá mặn.

Bếp Titan

Một trong những chỉ định nhất của các chuyên gia, chúng rất kháng thuốc, không gây nguy cơ ô nhiễm thực phẩm và không dính. Thích hợp để chiên và nướng, chúng có thể tồn tại suốt đời nếu được giữ tốt.Điều quan trọng là không sử dụng các dụng cụ có thể làm trầy xước bề mặt.

Chảo thủy tinh

Chảo thủy tinh không gây rủi ro cho sức khỏe vì chúng không độc hại. Nhược điểm bao gồm phân phối nhiệt (có thể khiến thực phẩm bị cháy nếu sự chú ý bị chuyển hướng) và đắt tiền và nặng nề.

Chảo sắt

Nhược điểm là chúng rất nặng. Mặt khác, chúng được chỉ định để chuẩn bị thực phẩm cho những người bị thiếu máu do thiếu sắt hoặc người ăn chay, để giải phóng khoáng chất này cho thực phẩm?, Cátia Duarte giải thích. Tránh rửa bằng vật liệu mài mòn và sử dụng bọt biển mềm để tránh làm trầy xước bề mặt.

Đọc thêm: 120 vật phẩm mong muốn biến đổi bất kỳ nhà bếp

Xà phòng nồi

Theo Catia, chảo xà phòng giải phóng canxi và magiê, là những khoáng chất quan trọng cho dinh dưỡng. Tuy nhiên, nấu ăn chậm hơn và làm sạch đáng được chú ý đặc biệt để không có dư lượng tích lũy.

Chiếc chảo lý tưởng cho mọi sự chuẩn bị

Chúng tôi đã thấy các tính năng, ưu điểm và nhược điểm của từng chảo. Nhưng sau đó, đâu sẽ là chiếc chảo lý tưởng để chế biến món ăn đặc biệt đó? Các tùy chọn có rất nhiều, nhưng luôn có một lựa chọn sẽ giúp cuộc sống của bạn dễ dàng hơn:

Nướng và chiên: titan hoặc tanh vì chúng không cần dầu. Sau này miễn là duy trì tốt.

Nước dùng và súp: chọn dụng cụ nấu bằng thủy tinh, gốm hoặc đất sét vì chúng tiết kiệm nhiệt hơn. Coi chừng chảo thủy tinh có thể đốt thức ăn dễ dàng hơn.

Thịt và hầm: Chảo tráng men cho kết quả tốt cũng như không tiết ra độc tố ngay cả khi nấu lâu hơn.

Đọc thêm: 18 sai lầm bạn có thể mắc phải khi chuẩn bị thức ăn

Cơm và món ăn phụ: Chảo nhôm có thể là một lựa chọn tuyệt vời miễn là thực phẩm có tính axit không được sử dụng.

Rau: thích chảo hấp. Do đó, rau duy trì tất cả các khả năng dinh dưỡng của họ.

Đậu và nước sốt: Để nấu đậu, hãy thích dụng cụ nấu bằng sắt để tăng khả năng hấp thụ sắt của gia đình bạn. Nó cũng được chỉ định cho nước sốt bằng cách bảo tồn nhiệt độ.

Như chúng ta có thể thấy, không có mô hình chảo lý tưởng, nhưng những mô hình phù hợp nhất với việc chuẩn bị một số loại thực phẩm nhất định, cũng có tính đến các can thiệp có thể có trong sức khỏe của bạn. Hãy theo dõi lời khuyên của chúng tôi và làm cho nhà bếp của bạn dễ dàng và an toàn hơn.