Dầu dừa đã trở thành một cơn sốt trong những năm gần đây do các đặc tính được cho là của nó làm tăng sự trao đổi chất và ủng hộ giảm cân do các chất béo trung tính chuỗi trung bình là một phần của thành phần của nó.
Dầu này vẫn được biết đến để tạo điều kiện cho quá trình tiêu hóa, thúc đẩy cân bằng nội tiết tố và kiểm soát lượng đường trong máu, tức là một số lợi ích kết hợp chỉ trong một loại thực phẩm.
Ngoài các đặc tính liên quan đến sức khỏe, dầu dừa còn có nhiều công dụng trong nấu ăn, rất tuyệt vời để chiên và xào thực phẩm và cũng tham gia như một thành phần trong bánh và bánh nướng.
Cho đến nay, không có tin tức, phải không? Những gì bạn có thể không biết là vài ngày trước, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ đã xuất bản một bài viết không khuyến khích tiêu thụ dầu dừa, vì nó sẽ không có lợi cho cơ thể chúng ta. Là mốt của thực phẩm này sắp kết thúc?
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ nói gì
Bài báo được xuất bản bởi Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ cung cấp một phân tích về các loại thực phẩm khác nhau là một nguồn chất béo bão hòa, bao gồm cả dầu dừa. Loại chất béo này được biết là làm tăng cholesterol "xấu". (LDL), tiền gửi nào trong động mạch và làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề về tim? và theo Hiệp hội, dầu dừa có khả năng tạo ra hiệu ứng này trên cơ thể chúng ta.
Đọc thêm: Cách chọn dầu oliu tại thời điểm mua
Ngoài ra, các nhà nghiên cứu cho biết dầu dừa có 82% chất béo bão hòa, cao hơn nhiều so với các nguồn chất béo khác, như bơ (63%), mỡ bò (50%) và mỡ lợn (39%).
Để cho bạn biết mức độ lớn của nó, dầu ô liu chỉ có 14% chất béo bão hòa, trong khi dầu canola có 7%. Đó là, dầu dừa sẽ có hại cho sức khỏe tim hơn tất cả những thực phẩm này, ngay cả những loại thực phẩm nổi tiếng là có hại, chẳng hạn như thịt đỏ.
Có phải chúng ta đã bị lừa suốt thời gian này?
Frank Sacks, người đứng đầu nhóm nghiên cứu đằng sau báo cáo của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, cho biết ông không hiểu tại sao mọi người thường nghĩ rằng dầu dừa tốt cho sức khỏe. Nó gần như 100% chất béo. Có lẽ các nghiên cứu trước đây liên quan đến dầu dừa để giảm cân chịu trách nhiệm cho điều này?, Sacks nói.
Một bài báo như vậy đã được xuất bản vào năm 2010 bởi nhà khoa học Marie-Pierre St-Onge, giáo sư y học dinh dưỡng tại Đại học Columbia. Bản thân nhà nghiên cứu lập luận rằng niềm tin rằng dầu dừa là một loại thực phẩm lành mạnh một phần là do công bố của nó.
"Dầu dừa có tỷ lệ chất béo trung tính chuỗi trung bình cao hơn các loại chất béo hoặc dầu khác, và nghiên cứu của tôi đã chỉ ra rằng tiêu thụ các chất béo trung tính này có thể làm tăng tốc độ trao đổi chất nhiều hơn so với tiêu thụ chất béo trung tính chuỗi dài", ông giải thích. St-onge.
Cũng đọc: Bao gồm dầu ô liu trong bữa ăn
Vấn đề với điều này, như nhà nghiên cứu giải thích, là nghiên cứu được thực hiện với một loại dầu đặc biệt chứa 100% chất béo trung tính chuỗi trung bình, trong khi dầu dừa chỉ có 13% đến 15% các chất này trong thành phần của nó.
Ngay cả nghiên cứu cũng chỉ ra rằng một người sẽ phải tiêu thụ 15 đến 30 gram dầu đặc biệt (với 100% chất béo trung tính chuỗi trung bình) mỗi ngày để phát hiện sự gia tăng tốc độ trao đổi chất. Điều này có nghĩa là cần phải ăn quá nhiều dầu dừa để đạt được hiệu quả này? Như bài viết năm 2017 này cũng được xuất bản bởi giáo sư St-Onge cho thấy.
Dường như sự nhầm lẫn về nghiên cứu của St-Onge đã được ngành công nghiệp thực phẩm tận dụng để tận dụng việc tăng doanh số của sản phẩm này nhờ niềm tin sai lầm rằng nó sẽ là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe.
Dầu dừa có lợi ích gì không?
Trước khi bạn ném dầu dừa của bạn đi, hãy lưu ý rằng nó vẫn là một lựa chọn tốt để chiên. Theo Fabian Dayrit, giáo sư hóa học tại Đại học Philippines, chất béo bão hòa ổn định hơn cho thực phẩm chiên, vì vậy dầu dừa có khả năng chống suy thoái dưới nhiệt độ cao, ít có khả năng giải phóng các gốc tự do và polyme liên quan đến sự phát triển của ung thư và bệnh tim.
Ngoài ra, theo Sacks, công ty đã tiến hành nghiên cứu của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, dầu dừa là một loại kem dưỡng ẩm tuyệt vời cho cơ thể và tóc."Bạn có thể đặt nó trên cơ thể của bạn nhưng không bên trong nó," nhà khoa học kết luận.
Đọc thêm: Dầu lý tưởng cho mọi hình thức chế biến thực phẩm
5 Tác Dụng Kì Diệu Khi Uống Dầu Dừa Mỗi Ngày | GLOVI (Tháng Tư 2024)
- Thức ăn
- 1,230
