Mù tạt ngăn ngừa ung thư và mang lại những lợi ích tuyệt vời khác

Nghe mù tạt, hầu hết mọi người nghĩ ngay đến loại nước sốt được bán trong siêu thị và thường được sử dụng để tạo hương vị cho các món ăn nhẹ, thịt và các món ăn nói chung. Nhưng bạn có biết rằng mù tạt thực sự là một loại cây được trồng trên khắp thế giới có thể được khai thác từ lá đến hạt và rất bổ dưỡng?

Chuyên gia dinh dưỡng Dietiza Luiza Ferracini, một nền tảng giúp các chuyên gia dinh dưỡng củng cố mối quan hệ của bệnh nhân, cho biết mù tạt có thể được tìm thấy để bán dưới dạng hạt, lá hoặc nước sốt. Nó có phải là một món ăn mang tính biểu tượng và có nhiều lịch sử? Người ta ước tính rằng nó xuất hiện lần đầu tiên ở Ấn Độ vào những năm 3000 trước Công nguyên, ông nói.

Bên cạnh việc được sử dụng theo những cách khác nhau, mù tạt còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Lá và hạt mù tạt rất giàu khoáng chất như canxi, magiê, kali và phốt pho. Ngoài ra, chúng có chất chống oxy hóa, chẳng hạn như flavonoid, đã được chứng minh là giúp ngăn ngừa ung thư vú, tuyến tiền liệt, ruột kết và buồng trứng?, Làm nổi bật Luiza.


Dưới đây bạn biết thêm về lợi ích của loại cây này, tìm ra cách tốt nhất để tiêu thụ nó và bạn có thể được truyền cảm hứng từ các công thức nấu ăn ngon mà có mù tạt.

8 lợi ích tuyệt vời của mù tạt

Tìm hiểu lý do tại sao nó có giá trị bao gồm mù tạt trong chế độ ăn uống của bạn:

Đọc thêm: 100 cách để cắt giảm 100 calo


1. Sức mạnh giải độc: Lá mù tạt rất giàu glucosinolate (một hợp chất bảo vệ gan và cải thiện hiệu suất của nó) và do đó kích hoạt các enzyme chuyển hóa các chất độc hại. Nó cũng có chất diệp lục, cũng góp phần loại bỏ độc tố khỏi máu.

2. Chống lại cholesterol cao: Cả lá và hạt mù tạt đều là đồng minh trong cuộc chiến chống lại cholesterol cao. Hạt chứa vitamin B3, chống lại chứng xơ vữa động mạch (khi chất béo, cholesterol và các chất khác tích tụ trong thành động mạch); và lá cải thiện sản xuất mật gan (sử dụng cholesterol làm nguyên liệu thô). Tất cả điều này giúp ngăn ngừa bệnh tim.

3. Cải thiện PMS và các triệu chứng mãn kinh: Mù tạt có thể là một đồng minh tuyệt vời bởi vì, đặc biệt là do sự hiện diện của canxi và magiê, nó giúp duy trì sức khỏe xương tốt của phụ nữ.


4. Chiến đấu với nỗi đau: Với tác dụng chống viêm, mù tạt giúp giảm đau khớp và cơ.

5. Phòng chống ung thư: Luiza chỉ ra rằng mù tạt có chất chống oxy hóa, như flavonoid, đã được chứng minh là giúp ngăn ngừa ung thư vú, tuyến tiền liệt, ruột kết và buồng trứng.

Đọc thêm: 20 công thức salad nhẹ và ngon

6. Tránh táo bón: Vì nó là một nguồn chất xơ, nó có thể giúp điều trị táo bón và hoạt động đúng của quá trình đường ruột.

7. Phòng ngừa viêm khớp và loãng xương: Mù tạt có một lượng lớn vitamin K, hoạt động trực tiếp lên sức khỏe xương tốt, trong số các chất dinh dưỡng quan trọng khác trong vấn đề này, chẳng hạn như canxi.

8. Cải thiện lưu thông máu: Hạt mù tạt cũng có thể được chỉ định để điều trị tăng huyết áp vì chúng kích thích lưu thông máu.

Đối với những điều này và nhiều lý do khác, nó có giá trị bao gồm mù tạt trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn!

Cách tiêu thụ mù tạt

Luiza chỉ ra rằng mù tạt có thể được tiêu thụ theo nhiều cách. • Để lợi ích của nó được gặt hái tốt hơn, lý tưởng nhất là tiêu thụ lá thô trong món salad. Những lá này nên được lưu trữ trong tủ lạnh vệ sinh, để bảo quản tốt hơn?, Nói.

Đọc thêm: 18 sai lầm bạn có thể mắc phải khi chuẩn bị thức ăn

Lá cũng có thể được om hoặc hấp và nêm nếm. Đã là hạt giống, có thể được đặt trong việc chuẩn bị thịt và các thực phẩm khác. Hạt giống được sử dụng để làm nước sốt chúng ta đã quen để tiêu thụ. Họ cũng có thể được băm nhỏ và sử dụng như một món salad trộn, nước dùng, vv, chuyên gia dinh dưỡng Luiza nói.

Bột mù tạt, vẫn theo các chuyên gia dinh dưỡng, được sử dụng trong các món ăn với trứng, phô mai, salad trên đầu. Và nó dễ dàng trộn lẫn.

Lần lượt, sốt mù tạt được sử dụng rộng rãi trong các bữa ăn sẵn sàng, kết hợp với thịt và bánh mì, và có thể là một phần của salad và gia vị rau.

Về nước sốt mù tạt thường được tiêu thụ, điều đáng nói: nó được làm từ hạt mù tạt và do đó có chất dinh dưỡng và lợi ích của nó. Tuy nhiên, hầu hết các loại nước sốt mù tạt công nghiệp có chứa các thành phần gây hại khác trong thành phần của chúng.

Tác hại mà thực phẩm chế biến có thể gây ra cho sức khỏe con người do màu sắc, chất axit, v.v ... vẫn chưa được biết đến. Bản thân mù tạt không có tác dụng có hại, nhưng bạn nên chú ý đến lượng chất bảo quản và thích các loại nước sốt tự nhiên nhất?, Luiza nhận xét.

Đọc thêm: 20 Bí quyết cá hồi hấp dẫn

Một mẹo hay là chuẩn bị nước sốt mù tạt của bạn ở nhà: chỉ cần ngâm hạt trong nước, giấm hoặc rượu cho đến khi mềm. Sau đó nghiền trong một bộ xử lý để dán mịn, thêm các loại thảo mộc và gia vị bạn chọn.

Các loại mù tạt khác nhau

Biết đặc điểm của các loại mù tạt chính:

Mù tạt vàng: Luiza giải thích rằng mù tạt vàng đi với nhiều loại thực phẩm. Nó có màu này vì nghệ được thêm vào chế phẩm.

Mù tạt đen: Mù tạt đen được tiêu thụ rộng rãi trong các món ăn Ấn Độ, Trung Quốc và Nhật Bản, theo Luiza. Nó có màu này do nồng độ hạt cao hơn trong chế phẩm. Nó cũng có một hương vị spicier?, Ông giải thích.

Mù tạt Dijon: lấy tên từ thành phố Dijon (Pháp) là nhà sản xuất mù tạt và các dẫn xuất của nó. Luiza giải thích rằng mù tạt dijon có rượu vang hoặc nước nho trong quá trình chuẩn bị. Nó cũng có thể có mật ong và các loại gia vị khác. Có thể kết hợp với salad, bánh mì, thịt, vv

Với những biến thể này, bạn có thể thực hiện các công thức nấu ăn ngon bằng cách sử dụng mù tạt! Lấy cảm hứng từ các chế phẩm dưới đây kiếm được liên lạc đặc biệt của mù tạt:

Mù tạt và sa lát

1. Homemade Dijon Mustard: Một phiên bản kinh tế hơn của mù tạt Dijon được đánh giá cao (thường khá đắt ở đây tại Brazil). Thêm vào đó, mù tạt này trông tuyệt vời và không khó để làm!

2. Ăn mù tạt mật ong: Một cách tuyệt vời để thêm gia vị cho món salad lá của bạn, làm cho việc ăn uống lành mạnh ngon hơn rất nhiều. Bạn sẽ chỉ sử dụng mù tạt vàng, mật ong, chanh và hạt tiêu mới xay.

3. Salad và thịt mù tạt trộn: Rất dễ dàng để chuẩn bị, cách ăn này sẽ cho món salad hoặc thịt của bạn thêm hương vị. Bạn sẽ cần chanh, mù tạt đen, kem sữa, mật ong, muối và hạt tiêu đen.

4. Nước sốt mù tạt và nụ bạch hoa: Nước sốt lý tưởng cho món Carpaccio. Bạn sẽ sử dụng Parmesan bào, chanh Sicilia, hạt tiêu đỏ, hạt tiêu đen, muối, dầu ô liu, arugula, mù tạt Dijon và nụ bạch hoa.

5. Rau bina, giăm bông thô và salad mù tạt: Một món salad tinh xảo, ngon miệng nhưng dễ chế biến. Bạn sẽ chỉ sử dụng rau bina sống, giăm bông thô, củ cải thái lát mỏng và phô mai, và làm nước sốt mù tạt, dầu ô liu, kem chua, rau thơm, muối và hạt tiêu.

6. Salad hoàn chỉnh với sốt mù tạt, balsamic và mật ong: một món salad ngon, lý tưởng cho một bữa tối nhẹ. Những người không chế biến với thịt, ngay cả trong món salad, có thể thêm món ức gà tây, ức gà xé, khoai tây chiên hoặc bất cứ thứ gì bạn muốn.

7. Xà lách xà lách, cà chua phơi nắng và sốt mù tạt mật ong: Sản lượng là sáu phần, và bạn sẽ sử dụng các loại rau diếp khác nhau, cộng với nho khô và cà chua khô. Đối với nước sốt, bạn sẽ cần mù tạt vàng, dầu ô liu, mật ong, giọt chanh, muối và nước lọc.

8. Salad cá hồi hun khói với phô mai dê và sốt mù tạt: Một món salad thanh lịch và ngon miệng. Bạn sẽ cần các hạt mù tạt, chanh, kem tươi, dầu ô liu, thảo mộc, muối, cá hồi hun khói, cải xoong, thì là và phô mai dê.

9. Mù tạt và Salad phô mai với sốt mù tạt: Một món salad tinh xảo không có bí mật để chuẩn bị. Về cơ bản, bạn phải phân phối lá, sau đó đặt các miếng phô mai và kết thúc với hạnh nhân nướng, và phục vụ với nước sốt mù tạt.

10. Salad lá, vả và sốt mù tạt mật ong: pha trộn hoàn toàn tốt với một kebab nướng, ví dụ. Bạn sẽ sử dụng hỗn hợp của lá, quả sung, quả hạch, phô mai cừu, tỏi, mật ong, hạt mù tạt, nước chanh và dầu ô liu.

Món ăn phụ và đồ ăn nhẹ

11. Lê, mù tạt và óc chó Carpaccio: Bạn sẽ chỉ sử dụng mù tạt mật ong, quả óc chó, lê, nước lọc và chanh. Đó là một món ăn rất phù hợp với lá xanh.

12. Zucchini Carpaccio: Ngoài việc là một phiên bản chay của Carpaccio, nó là nhà vô địch về hương vị, làm mới, lành mạnh, dễ làm và rẻ tiền! Rất đáng để thử!

13. Quinoa với mầm và lá mù tạt: Sử dụng rau mầm là một cách để làm cho món ăn trở nên thú vị, đa dạng và ngon miệng hơn. Ngoài các loại rau mầm khác nhau, bạn sẽ sử dụng quinoa, cà chua cherry, trứng và nước sốt (được làm bằng mù tạt, dầu ô liu và balsamic).

14. Khoai tây mù tạt Dijon: Một món ăn kèm khác biệt và dễ làm. Bạn sẽ chỉ sử dụng khoai tây nghiền, rau mùi tây xắt nhỏ, bơ, kem tươi, mù tạt Dijon, nước, dầu ô liu, muối và hạt tiêu xay.

15Khoai tây nghiền với mù tạt và rượu vang trắng: Khoai tây nghiền đã là một món ăn kèm không có lỗi, phải không? Với mù tạt và rượu trắng thì sao? Nó thậm chí còn tốt hơn! Bạn sẽ sử dụng khoai tây lớn, kem, tỏi, mù tạt Dijon, rượu vang trắng khô và bơ.

16. Súp lơ Gratin và bông cải xanh: Nếu bạn là một trong những người hay quên? Trong món salad mùa đông, hãy lưu ý rằng có nhiều phiên bản các món ăn nóng với các loại rau ngon để hâm nóng sức khỏe! Và đây là một ví dụ tuyệt vời, bên cạnh việc là một công thức dễ dàng!

17. Thịt viên cay trong nước sốt mù tạt đen: Làm nhanh và một lựa chọn ăn nhẹ tuyệt vời, những viên thịt này mang theo gia vị và một lượng tiêu pepperoni ngon. Làm cho 35 bánh bao và bạn nên phục vụ với mù tạt tối.

18. Nấm và Camembert Crepe với sốt mù tạt: Bạn sẽ sử dụng trứng, sữa, bột mì, muối, bơ, champignon, nấm portobello, zucchini, phô mai Camembert, hạt tiêu đen, hạt mù tạt và kem chua.

Mù tạt

19. Thịt nồi với sốt mù tạt: Kết quả là một loại nước sốt rất mạnh kết hợp vị chua ngọt của mù tạt vàng với hương vị đầy đủ của thịt, và mùi thơm của cỏ xạ hương. Cho người yêu thịt không tì vết!

20. Filet với mù tạt và nước sốt khoai tây: Một món ăn dễ làm, nhưng lại gây ấn tượng và làm hài lòng hầu hết mọi người. Mẹo hay để phục vụ trong bữa tối cho hai người hoặc cho bạn bè.

21. Filet Mignon in Mustard Sauce: Một món ăn nhanh chóng và đơn giản mà cực kỳ tốt. Để làm nước sốt, ngoài mù tạt Dijon và mù tạt vàng, bạn sẽ sử dụng bơ, hành tây khử nước, nước, kem chua, muối và hạt tiêu đen.

22. Bít tết nướng mù tạt: Nếu bạn không thể tìm thấy bít tết váy, bạn có thể sử dụng tít, cũng rất ngon. Khoai tây rất ngon và vàng do một "mánh khóe"? công thức đặc biệt.

23. Gà phi lê với sốt mù tạt: Công thức được làm bằng sassami, nhưng bạn có thể sử dụng cùng một loại nước sốt (rất ngon) trên các miếng thịt gà khác, chẳng hạn như đùi và dùi trống.

24. Gà với mật ong và mù tạt: một sự kết hợp được biết đến và đánh giá cao của các hương vị. Sản lượng là năm phần và bạn sẽ chỉ sử dụng dùi gà, dầu ô liu, muối, hạt tiêu, hạt mù tạt, mù tạt, mật ong, nước và hương thảo.

25. Gà trong sốt mù tạt đậm: Bạn sẽ sớm có một bữa ăn trung thực với hương vị khác biệt sẽ còn quyến rũ hơn? với một số hạt mù tạt trên đầu.

26. Gà rán mù tạt: Đó là một trong những công thức bạn tìm thấy ở hầu hết các nhà hàng Mỹ. Gà rán là một công thức truyền thống trong ẩm thực miền Nam Hoa Kỳ và rất dễ làm. Nó ngon ngọt, mềm, giòn ở bên ngoài và cũng dày dạn.

27. Gà kem với mù tạt: tốt cho một sự thay đổi? Bạn sẽ sử dụng sữa, rau mùi tây, hành tây, tỏi, dầu ô liu, bơ, thịt gà thái hạt lựu, muối, hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu, giấm balsamic, mù tạt, mù tạt Dijon và kem ricotta.

Món chính mù tạt

28. Thịt bò nướng với bơ mù tạt: Đây là một miếng bánh được làm rất tốt trong bơ trộn với mù tạt Dijon và các loại gia vị khác. Dễ làm và rất ngon.

29. Thịt lợn phi lê với sốt mù tạt đậm: Vì miếng thịt lợn phi lê nhỏ, món ăn mang lại cho một vài người. Đi cùng, mẹo là một hạt đậu om.

30. Thịt lợn thăn với sốt mù tạt: Bạn sẽ sử dụng thịt lợn thăn, hành tây, tỏi, mù tạt, oregano xắt nhỏ, rượu vang trắng, muối, hạt tiêu và dầu ô liu. Để đi kèm, khoai tây nướng và salad xanh.

31. Mồi gan mù tạt: Công thức khá đơn giản, nhưng bí mật? Đó chính xác là cách làm cho gan rất mềm. Mù tạt kết thúc trên gan mồi đã được nướng trong dầu ô liu.

32. Cải xoăn xào với alheira và mù tạt: một món ăn khác biệt và ngon miệng cho những người thích đổi mới trong nhà bếp. Bạn sẽ chỉ sử dụng bắp cải, alveiras, tép tỏi, dầu ô liu, mù tạt Dijon, muối và hạt tiêu.

33. Huy chương hake mù tạt nướng: một món ăn thanh lịch, nhẹ nhàng và tốt cho sức khỏe. Bạn sẽ sử dụng huy chương hake, mù tạt, rau mùi tây xắt nhỏ, nước chanh, dầu ô liu, muối và hạt tiêu đen.

34. Gravlax cá hồi với sốt mù tạt: một món ăn có hương vị tinh tế và đẹp mắt chỉ bằng cách nhìn! Bạn sẽ sử dụng cá hồi, đường, muối, hạt tiêu trắng, dầu, mù tạt Dijon, mù tạt, chanh và dầu ô liu.

35. Pho mát, mù tạt và pistachio risotto: Một risotto kem được làm bằng phô mai mù tạt và quả hồ trăn và một chút mật ong. Đơn giản là khác biệt và ngon miệng. Bạn có thể thưởng thức nó như một món chính và đối với những người không ăn chay, đó là một món ăn kèm tuyệt vời cho thịt hoặc thịt gà.

Cảnh báo tiêu thụ mù tạt

Không có chống chỉ định với tiêu thụ thực phẩm, theo Luiza. "Chỉ cần chú ý đến lượng chất bảo quản trong nước sốt công nghiệp có thể gây hại cho sức khỏe", chuyên gia dinh dưỡng nói.

Ngoài ra, giống như các loại thực phẩm khác, mù tạt không nên được tiêu thụ vượt quá. Để tận dụng tối đa những lợi ích mà nó có thể mang lại, lý tưởng là đưa nó vào chế độ ăn uống luôn tuân theo hướng dẫn của chuyên gia dinh dưỡng.

15 Công dụng chữa bệnh thần kỳ của một số loại gia vị (Tháng 2024)


  • Thức ăn
  • 1,230