Tìm hiểu các loại phô mai tốt nhất để giữ trong chế độ ăn uống của bạn

Phô mai là một phần của chế độ ăn kiêng của hầu hết mọi người. Có một số loại có thể được ăn như món khai vị, trong đồ ăn nhẹ hoặc là thành phần của các món ăn tốt.

Nhưng, cũng có một thực tế là hầu hết những người quan tâm đến việc tuân theo chế độ ăn uống lành mạnh đều tránh loại thực phẩm này. "Việc tiêu thụ phô mai có liên quan rất nhiều đến việc tiêu thụ chất béo và calo cao hơn của hầu hết dân số, vì thực phẩm này thường có mặt trong các chế phẩm nhiều calo hơn (lasagna, pizza, au gratin, v.v.)", bình luận Pâmela Miguel, chuyên gia dinh dưỡng tại Phòng khám Dinh dưỡng Chức năng của São Paulo.

Chuyên gia giải thích rằng phô mai được làm từ sữa động vật (bò, dê, trâu) và có nồng độ protein và chất béo khác nhau.


Nói chung, phô mai vàng có lượng chất béo bão hòa và cholesterol cao hơn, nhưng đây không phải là một quy tắc. Vì vậy, tiêu thụ quá mức những thực phẩm này có thể gây hại cho sức khỏe như tăng cholesterol? Cholesterol xấu? (LDL-Cholesterol) và góp phần phát triển bệnh tim mạch. Phô mai Gorgonzola, brie và roquefort, ví dụ, mặc dù không quá vàng, rất giàu chất béo và cholesterol, ông nói.

Một đặc tính khác của phô mai, theo Pamela, là hồ sơ protein của nó, nếu tiêu thụ quá mức, có thể liên quan đến dị ứng và mẫn cảm (viêm mũi, viêm dạ dày, viêm xoang, v.v.). ? Hiện tại có một mối quan tâm lớn với việc tiêu thụ đường sữa, khi chúng ta nói về sữa và các dẫn xuất của nó, tuy nhiên, hồ sơ protein của những thực phẩm này cũng có thể mang lại tác hại khi tiêu thụ quá mức. Không giống như hàm lượng chất béo, protein có trong pho mát trắng và vàng?, Ông nói.

Xếp hạng các loại phô mai tốt cho sức khỏe

Phô mai là nguồn canxi, tuy nhiên, nghèo khoáng chất cần thiết cho quá trình chuyển hóa canxi, chẳng hạn như magiê. "Vì lý do này, tiêu thụ của nó phải được liên kết với việc tiêu thụ nguồn thực phẩm của các khoáng chất này (rau, ngũ cốc, các loại hạt, v.v.)", Pâmela nhấn mạnh.


Do đó, pho mát, nhấn mạnh các chuyên gia dinh dưỡng, như nhiều thực phẩm, khi tiêu thụ vượt quá trong chế độ ăn uống trở thành lựa chọn không lành mạnh. "Tuy nhiên, khi được tiêu thụ một cách cân bằng có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, miễn là người ta luôn lựa chọn các lựa chọn chất béo thấp hơn", ông nói.

Dưới đây bạn biết các đặc điểm của các loại phô mai chính, theo thứ tự nhẹ hơn để béo hơn, theo chuyên gia dinh dưỡng Pâmela.

1. Cottage: Thích hợp cho người tập hoạt động thể chất

Nó có kết cấu kem, vị nhẹ và hơi axit. Nó nằm trong danh sách các lựa chọn với chất béo và cholesterol thấp hơn. Nó rất giàu protein và canxi. Loại phô mai này rất giàu protein (whey protein) có trong Whey Protein bổ sung, vì vậy loại phô mai này phù hợp cho những người hoạt động thể chất?, Pamela giải thích.


Theo các chuyên gia dinh dưỡng, Cottage là một lựa chọn tốt cho pate thảo dược (oregano, húng quế, hương thảo) để đi kèm với trái cây và mứt.

2. Ricotta: Lựa chọn cho chế độ ăn uống cân bằng

Nó có kết cấu nhẹ, hạt và hương vị nhẹ. • Nguồn protein và canxi (tuy nhiên, khoáng chất này ít hơn về số lượng khi so sánh với các loại phô mai khác). Bạn có chất béo và cholesterol thấp hơn khi mua từ phô mai minas? do đó là một lựa chọn cho chế độ ăn uống cân bằng. Nó cũng có hàm lượng natri thấp hơn?, Pamela nói.

Theo chuyên gia dinh dưỡng, phô mai Ricota là một lựa chọn tốt cho pa tê với các loại thảo mộc (oregano, húng quế, hương thảo), để đi kèm với salad, bánh mì và mứt.

3. Pho mát Minas: Lý tưởng để thêm vào món salad và bánh sandwich

Với tính nhất quán mềm và hương vị nhẹ, nó có độ ẩm cao. "Nó rất liên quan đến chế độ ăn kiêng, nhưng có mức chất béo và cholesterol cao hơn so với ricotta và tiểu," bà Pamela nói.

Theo chuyên gia dinh dưỡng, có những phiên bản phô mai minas giảm béo và béo trở nên lành mạnh hơn phiên bản gốc. "Nó là một nguồn protein, canxi và phốt pho", ông nói thêm.

Loại phô mai này là một lựa chọn tốt cho món salad và bánh sandwich, theo Pamela.

4. Mozzarella: nguồn protein và canxi

Nó có kết cấu mềm và hương vị nhẹ. ? Có hàm lượng chất béo và cholesterol cao hơn so với phô mai và ricotta. Phiên bản nhẹ của nó là phù hợp nhất do giảm hàm lượng chất béo. Tiêu thụ của bạn nên vừa phải. Nó có phải là một nguồn protein và canxi không?, Pamela giải thích.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, phô mai rất hợp với bánh mì và salad.

5Buffalo mozzarella: nồng độ canxi và protein cao hơn

Nó có kết cấu sợi và đàn hồi, hương vị hơi nhẹ và màu sắc thay đổi từ vàng sang trắng. "Nó có nồng độ canxi và protein cao hơn, và mức chất béo bão hòa và cholesterol thấp hơn so với phô mai làm từ sữa và thịt bò," Pâmela giải thích.

Theo chuyên gia dinh dưỡng, nó kết hợp với bánh mì, salad và đồ ăn nhẹ.

6. Món ăn: natri cao

Nó có kết cấu mềm, màu vàng mạnh mẽ và hương vị nhẹ. Nó có hàm lượng chất béo và cholesterol cao hơn khi so sánh với mozzarella, tiểu và ricotta. Nó có hàm lượng natri cao. Có nên tiêu thụ ở mức vừa phải không?, Pamela nói.

"Hãy xem xét sự hiện diện của màu nhân tạo trong loại phô mai này, những chất này có thể gây mẫn cảm", cảnh báo các chuyên gia dinh dưỡng.

Phô mai Prato kết hợp chủ yếu với bánh sandwich, theo Pamela.

7. Provolone: ​​Nồng độ chất béo và cholesterol cao

Nó có khối lượng cứng và hương vị sắc nét và màu vàng vàng. "Nó có nồng độ canxi và protein cao và nồng độ chất béo và cholesterol cao", Pâmela nói.

Loại phô mai này thường được ăn như một món ăn nhẹ.

8. Gouda: Hương vị mạnh mẽ và hàm lượng natri cao

Nó có kết cấu chắc chắn, mịn màng và hương vị hơi có dấu (gợi nhớ đến cây phỉ). Nó có hàm lượng chất béo và cholesterol cao hơn khi so sánh với mozzarella, tiểu và ricotta. Nó có hàm lượng natri cao. Có nên tiêu thụ ở mức vừa phải không?, Pamela giải thích.

Theo chuyên gia dinh dưỡng, Gouda kết hợp với bánh mì và đồ ăn nhẹ.

9. Brie: Tuyệt vời để ăn vặt

Nó có kết cấu mềm, vị nhẹ, hơi nhờn và được bao phủ bởi nấm mốc trắng do nấm sản xuất. Nó có hàm lượng chất béo và cholesterol cao và nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Nó có phải là một nguồn protein và canxi không?, Pamela nói.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, Brie có thể được ăn cùng với thạch và dưới dạng đồ ăn nhẹ cà chua anh đào.

10. Emmenthal: Lý tưởng cho Bí quyết mùa đông

Nó có kết cấu đàn hồi với các lỗ có kích cỡ khác nhau, hương vị cay, không quá mạnh. Nó có hàm lượng chất béo và cholesterol cao hơn khi so sánh với mozzarella, tiểu và ricotta. Nó có hàm lượng natri cao. Nên tiêu thụ của nó vừa phải?, Nổi bật Pâmela.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, phô mai thường được tiêu thụ trong các cơ sở, súp, au gratin.

11. Gorgonzola: Hương vị mạnh và khó tiêu hóa

Nó có kết cấu kem và hương vị mạnh mẽ. Nó có tiêu hóa khó khăn và mức chất béo và cholesterol cao. Nó có nấm trong thành phần của nó. Nó là một nguồn protein, nhưng có hàm lượng canxi thấp hơn khi so sánh với các loại phô mai khác?, Pâmela nổi bật.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, phô mai thường được tiêu thụ trong nước sốt và dưới dạng đồ ăn nhẹ.

12. Roquefort: Caloric cao

Phô mai làm từ sữa dê, có hương vị mạnh hơn và mặn hơn, và nấm mốc của vi khuẩn Penicilium roqueforti. "Đó là một loại phô mai giàu chất béo, cholesterol và natri," Pâmela giải thích.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nó thường được tiêu thụ trong nước sốt, bánh mì nướng và đồ ăn nhẹ.

13. Parmesan: Có nhiều chất béo bão hòa và cholesterol.

Nó có kết cấu dạng hạt, độ ẩm thấp và hương vị sắc nét. "Nó có hàm lượng chất béo bão hòa và cholesterol cao, do đó mức tiêu thụ của nó phải ở mức vừa phải", bà Pamela nói.

Theo chuyên gia dinh dưỡng, loại phô mai này là nguồn protein và canxi và có lượng vitamin tan trong chất béo cao hơn khi so sánh với ricotta và tiểu. Nó thường được tiêu thụ trong súp, salad và các món ăn hoàn thiện.

Làm thế nào để chọn các loại phô mai lành mạnh nhất?

Đối mặt với rất nhiều lựa chọn đến câu hỏi: làm thế nào để đưa ra một lựa chọn tốt?

Pamela chỉ ra rằng màu sắc của phô mai không phải lúc nào cũng chỉ ra rằng nó có hàm lượng chất béo thấp hơn hay cao hơn. "Bởi vì các loại phô mai brie, roquefort và gorgonzola, chẳng hạn, rõ ràng, nhưng có hàm lượng chất béo cao," ông nói.

Để chọn một loại phô mai tốt, các chuyên gia dinh dưỡng luôn đề nghị nhìn vào bảng dinh dưỡng. Bạn cần kiểm tra hàm lượng chất béo và natri, không chỉ lượng calo. Tiêu thụ những người có nội dung thấp hơn. Ví dụ: Cottage, Mỏ, Ricotta. Và hãy nhớ: tránh phô mai dư thừa (cả lành mạnh và kém lành mạnh)?, Nổi bật là Pamela.

Bây giờ bạn biết các lựa chọn phô mai tốt nhất để ăn trong chế độ ăn uống lành mạnh, nhưng bạn nên nhớ rằng không ai trong số chúng nên được ăn quá mức. Tại thời điểm mua, hãy chắc chắn nhìn vào biểu đồ dinh dưỡng và kiểm tra hàm lượng chất béo và natri của sản phẩm.

CHẾ ĐỘ ĂN KIÊNG 5 ngày GIẢM 5 kg an toàn, không mệt mỏi (Tháng Hai 2024)


  • Thức ăn
  • 1,230