Ớt cay, ngón tay, bĩu môi? Có rất nhiều lựa chọn, và thật khó để tìm ai đó không đầu hàng ít nhất một loại hạt tiêu! Với hương vị nổi bật, ít nhiều bị đốt cháy, ớt là lựa chọn đúng đắn khi mang lại cảm giác đặc biệt cho các món ăn đa dạng nhất, do đó, thường được sử dụng trong nấu ăn.
Nhưng ngoài ra: bạn có biết rằng hạt tiêu có thể là một đồng minh có sức khỏe tốt, giúp tiêu hóa, hoạt động đúng đắn của hệ tuần hoàn, quá trình giảm cân, trong số những lợi thế khác?
Nhưng nói chung, để tận hưởng những lợi ích của ớt, cách tốt nhất để tiêu thụ tiêu tươi là gì? do đó tất cả các chất dinh dưỡng được giữ lại. Các phiên bản của nước sốt, chất bảo quản, mứt, trong số những người khác, là ẩm thực thú vị, nhưng thường mất một số chất dinh dưỡng.
Đó là, nếu ý tưởng là để có được nhiều lợi ích sức khỏe hơn với việc tiêu thụ hạt tiêu, hãy ưu tiên cho phiên bản tươi và đưa nó vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn (không nên sử dụng ăn theo thời gian, phải không?) Hoặc, tốt nhất là theo với sự hướng dẫn của chuyên gia dinh dưỡng.
Nhưng nếu mục tiêu chính của bạn là thêm hương vị cho các món ăn của bạn, hãy sử dụng sự sáng tạo của bạn và nếm các loại hạt tiêu khác nhau (luôn nhớ rằng một số loại rất cay)!
Đọc thêm: 15 thực phẩm siêu thị lành mạnh nhất
Dưới đây, tìm hiểu thêm về những lợi ích mà loại trái cây quan trọng này có thể mang lại cho sức khỏe và cũng kiểm tra cách sử dụng nó trong các công thức nấu ăn khác nhau!
7 lợi ích liên quan đến việc ăn ớt
Clarissa Fujiwara, chuyên gia dinh dưỡng tại Phòng khám Bác sĩ Denise Lellis và Thạc sĩ Khoa học từ Đại học São Paulo (USP), Điều phối viên dinh dưỡng, Liên đoàn béo phì ở trẻ em HC-FMUSP, thành viên của Hiệp hội nghiên cứu về bệnh béo phì và chuyển hóa Brazil (ABESO) và Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ (ASN), giải thích rằng lợi ích của hạt tiêu được nghiên cứu rộng rãi nhất liên quan đến hành động sinh nhiệt.
Đó là, hạt tiêu có làm tăng nhiệt độ cơ thể và chi tiêu năng lượng do kết quả của một hoạt chất gọi là capsaicin không? chịu trách nhiệm cho sự sâu sắc đặc biệt?, ông nói. "Các ví dụ khác về thực phẩm có hoạt động sinh nhiệt là quế, gừng, nghệ, guarana và trà xanh và bạn đời," Clarissa nói thêm.
Tóm lại, có thể được nhấn mạnh là những lợi thế chính của tiêu thụ tiêu, theo các chuyên gia dinh dưỡng:
1. Giúp giảm cân: Clarissa giải thích rằng chính xác là do hiệu ứng sinh nhiệt và tăng chuyển hóa, ớt có thể được liên minh trong quá trình giảm cân. "Điều này luôn luôn với chế độ ăn uống cân bằng, kiểm soát tiêu thụ calo, tập thể dục và giấc ngủ chất lượng, cho một quá trình giảm cân hiệu quả và bền vững," ông nói.
Đọc thêm: 14 mẹo để thay đổi thói quen nấu ăn của bạn và chuẩn bị bữa ăn lành mạnh hơn
2. Ức chế sự thèm ăn: Ngoài ra, Clarissa giải thích, các nghiên cứu thực nghiệm cho thấy rằng hạt tiêu có thể ức chế một phần sự thèm ăn và do đó góp phần giảm lượng thức ăn do hành động trong các khu vực điều chỉnh hành vi này trong hệ thống thần kinh giao cảm.
3. Cải thiện hệ thống tuần hoàn: Theo Clarissa, hạt tiêu có thể có lợi cho hệ tuần hoàn, do ít hình thành các mảng tắc nghẽn trong mạch máu và tác dụng chống huyết khối do giảm kết tập tiểu cầu, do đó giúp kiểm soát mức huyết áp.
4. Cải thiện sức khỏe tim mạch: "Có một số bằng chứng cho thấy hạt tiêu đóng vai trò bổ trợ trong việc làm giảm mức độ LDL-cholesterol trong máu, cũng góp phần vào sức khỏe tim mạch tốt hơn", Clarissa nói.
5. Tiêu hóa tốt nhất: Có bằng chứng cho thấy ớt có thể kích thích sự tiết và giải phóng các enzyme tiêu hóa, cải thiện quá trình tiêu hóa, theo Clarissa.
6. Sức mạnh chống oxy hóa: Clarissa có nhớ rằng ớt là nguồn cung cấp vitamin C tốt không? chất chống oxy hóa quan trọng, trung hòa các gốc tự do không ổn định có thể gây tổn hại cho cơ thể và lão hóa.
Cũng đọc: 10 loại thực phẩm có thể ngăn ngừa ung thư
7. Bảo vệ ung thư: Một số nghiên cứu cho thấy capsaicin liên quan đến sự hiện diện của các hợp chất chống oxy hóa, cũng như vitamin C và carotenoids (chịu trách nhiệm cho màu đỏ), có thể liên quan đến việc gây ra apoptosis tế bào khối u và do đó, có liên quan đến nguy cơ phát triển của một số Clarissa nói loại ung thư nào?
Các loại hạt tiêu và điểm kỳ dị của chúng
Dưới đây bạn biết thêm một chút về các loại hạt tiêu thường thấy nhất trong cả nước."Đáng chú ý là hạt tiêu càng nóng, hàm lượng capsaicin càng cao", Clarissa nói.
Chuyên gia dinh dưỡng giải thích thêm rằng Thang đo Scoville (hay "Đơn vị nhiệt Scoville", SHU), được sử dụng để đo mức độ cay trong ớt, có thể dao động từ 0 đến hơn 1, được đưa vào mô tả bên dưới. triệu cho ớt cay của thế giới. "Vì tò mò, hạt tiêu được coi là cay nhất thế giới là hạt tiêu Mỹ có tên Carolina Reaper với khoảng 2.200.000 SHU)," ông nói.
Ớt cay ?????
Đây là một trong những thứ hăng hái nhất trong số những thứ được biết đến và sử dụng nhiều nhất ở Brazil, như Clarissa chỉ ra. "Nó có hình dạng thon dài và khi trưởng thành, chuyển từ màu xanh sang màu đỏ," ông nói.
? Loại hạt tiêu này chủ yếu được sử dụng cho tiêu dùng tươi và đóng hộp, và đặc biệt có mặt trong ẩm thực khu vực Bahian, hài hòa với các món ăn như feijoada, acarajé và moqueca?, Nhà dinh dưỡng cho biết thêm.
Đọc thêm: 10 Làm dịu tự nhiên giúp điều trị chứng lo âu, mất ngủ và thậm chí trầm cảm
Nó có từ 60.000 đến 100.000 SHU.
Pepper của cô gái trẻ ????
Một trong những phổ biến nhất trong cả nước, được tiêu thụ dưới nhiều hình thức khác nhau từ tươi, ngâm hoặc mất nước và nghiền nát? gọi là tiêu pepperoni. ? Hài hòa với hải sản, thịt gia cầm và thịt đỏ?, Clarissa nổi bật.
Nó có từ 5.000 đến 15.000 SHU.
Tiêu Biquinho?
Nó có hình dạng tròn thu hẹp về phía chóp. ? Nó được trồng rộng rãi ở vùng Triangulo Mineiro ở Minas Gerais, được tiêu thụ rộng rãi dưới dạng bảo quản. Lượng capsaicin khá thấp dẫn đến hương vị nhẹ và thơm, vì vậy nó được coi là một? Tiêu ngọt? và thường được sử dụng trong nước sốt, cá và thịt?, Clarissa giải thích.
Nó có khoảng 1.000 SHU.
Tiêu Jalapeño ???
Có nguồn gốc từ Mexico, nó thơm và có độ cháy vừa. Mọng nước, nó có thể được ăn sống khi xanh, nhồi hoặc phục vụ tươi trong món salad, và được ăn trong nước sốt, ngâm và mất nước khi đỏ. Nó được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Mexico, trong các món ăn như nachos, tacos và burritos?, Clarissa giải thích.
Khi khô và hun khói, nó được gọi là chipotle. Nó có từ 2.500 đến 5.000 SHU?, Nhà dinh dưỡng cho biết thêm.
Ớt cayenne ????
Clarissa giải thích rằng đó là hỗn hợp của ớt đỏ khô (ớt, ngón tay và sừng venison), và được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Mexico và Thái Lan, rất cay.
Nó thường được sử dụng trong việc chuẩn bị dưa chua và nước sốt. Đây có phải là loại hạt tiêu hỗ trợ tốt trong việc điều hòa huyết áp?, Nhà dinh dưỡng cho biết thêm.
Hạt tiêu Tabasco ????
Có nguồn gốc từ Mexico, nó có hình dạng thon dài và vị cay. Nó được sử dụng dưới dạng nước sốt và được sử dụng mới trong chế biến thịt và cá. Nó có từ 30.000 đến 50.000 SHU?, Clarissa nói.
Tiêu Cambuci?
Nó cũng được gọi là mũ của giám mục hoặc mũ basking, và có hình chuông. • Chuyển từ màu xanh sang màu đỏ khi chín. Nó có một hương vị ngọt ngào và ít cay nồng. Nó được sử dụng trong các món mặn và salad khác nhau. Nó có từ 100 đến 500 SHU?, Clarissa giải thích.
10 công thức thực tế với hạt tiêu cho hương vị và tình yêu
Bạn có thích hạt tiêu nhưng không có nhiều ý tưởng làm thế nào để đưa nó vào chế độ ăn uống của bạn?! Kiểm tra một số công thức nấu ăn ngon!
1. Pepper Jelly: Một công thức chứng minh rằng làm thạch tiêu tại nhà rất dễ dàng và rất rẻ tiền. Thạch này rất hợp với phô mai, nhưng nó cũng rất hợp với thịt và bánh mì, chưa kể rằng nó luôn thành công trên bàn lạnh.
2. Sốt tiêu Feijoada: Feijoada đã là một món ăn phổ biến, phải không? Vì vậy, hãy tưởng tượng khi bạn có được một loại nước sốt ngon được làm từ hạt tiêu, nước dùng đậm đà, hành tây, cà chua và hẹ!
3. Cá với vinaigrette vinaigrette và tiêu pout: một món ăn nhẹ "mặt biển". Bạn sẽ cần cá tuyết vàng, bột ngô, bột mì, trứng, muối, hạt tiêu và dầu chiên.
4. Pepper nhồi với phô mai: Một món khai vị khác và rất ngon cho những người yêu thích hạt tiêu. Bạn sẽ sử dụng hạt tiêu đen, phô mai nghiền, nước, sữa, bơ thực vật, bột mì, muối, hạt tiêu đen, trứng và vụn bánh mì.
5. Hạt tiêu nhồi thịt khô và phô mai kem: Ngoài các thành phần chính, bạn sẽ sử dụng hành tây, tỏi, rau mùi tây, muối, trứng, bột mì và vụn bánh mì. Hạt tiêu được sử dụng trong công thức là ngón tay.
6. Guacamole: Guacamole ban đầu được làm bằng ớt, một loại ớt đỏ không dễ tìm thấy ở Brazil. Trong công thức này, tuy nhiên, tiêu ngón tay được sử dụng. Và ngoài việc làm guacamole một cách đơn giản, dễ dàng và nhanh chóng, bạn sẽ học cách giữ bơ nghiền hoặc guacamole trong tủ lạnh mà không bị tối. Mẹo đơn giản và có giá trị!
7. Quả mơ nghiền với ớt đỏ và gừng: Một công thức thanh lịch và ngon miệng, lý tưởng để đi kèm với thịt lợn, cá hoặc thịt gia cầm. Ngoài các thành phần chính, bạn sẽ sử dụng nước, dầu ô liu nguyên chất, hành tây và muối.
8. risotto phô mai Brie và hạt tiêu pimento: Ngoài sự dễ dàng và thiết thực, một risotto tốt có thể được phục vụ như một món ăn độc đáo và tùy theo từng dịp, không cần phải đi kèm. Sự kết hợp giữa tiêu pout và phô mai brie này rất mịn và rất ngon. Một công thức hoàn hảo cho ngày cuối tuần!
9. Sôcôla Truffle với hạt tiêu: Một loại nấm truffle với hương vị mạnh mẽ, nổi bật và cay. Bạn chỉ cần ba thành phần để làm nó, đó là sô cô la đen, kem tươi và hạt tiêu cayenne.
10. Truffle tiêu hồng dâu tây: Sự kết hợp có vẻ khác thường, nhưng hạt tiêu hồng thơm mùi nấm cục và giúp phá vỡ kẹo sô cô la trắng dâu tây cho cảm giác hoàn thiện cay.
Các công thức nấu ăn là nước súc miệng, phải không? Vì vậy, không khó để tiêu thụ một ít hạt tiêu hàng ngày!
Chống chỉ định của hạt tiêu
Mọi người nên lưu ý rằng tiêu thụ quá nhiều hạt tiêu có thể dẫn đến không dung nạp được các rối loạn tiêu hóa. Clarpers vẫn chống chỉ định ở những người bị viêm dạ dày và loét, theo Clarissa.
Lượng ớt vừa phải có thể gây kích ứng nội mô và viêm và xấu đi ở những người mắc bệnh trĩ. Và đáng chú ý là việc tiêu thụ quá nhiều ớt? đặc biệt tươi? có thể gây bỏng hoặc phồng rộp ở niêm mạc miệng (miệng), buồn nôn và ói mửa?, chuyên gia dinh dưỡng kết luận.
Tuy nhiên, điều đáng ghi nhớ: nếu tiêu thụ đủ lượng, trong chế độ ăn uống cân bằng, hạt tiêu có thể là một đồng minh tốt, ngay cả trong việc giảm cân. Nói chuyện với chuyên gia dinh dưỡng của bạn và tìm hiểu làm thế nào để đưa nó vào chế độ ăn uống của bạn!
- Thức ăn
- 1,230
