14 Thành phần dinh dưỡng Mọi người cần biết

Ngày nay, người ta nói nhiều về tầm quan trọng của việc tuân theo chế độ ăn uống lành mạnh: hoặc để duy trì cân nặng lý tưởng hoặc để đảm bảo sức khỏe và chất lượng cuộc sống tốt hơn.

Tuy nhiên, sự thật là, vì dinh dưỡng luôn nằm trong chương trình nghị sự, một số ý kiến ​​về một loại thực phẩm hoặc thói quen cụ thể thường có vẻ mâu thuẫn hoặc nghe có vẻ hơi "lạ". Không phải ngẫu nhiên, và mặc dù đây là một vấn đề cực kỳ quan trọng và được tranh luận rộng rãi, có nhiều nghi ngờ xung quanh chủ đề dinh dưỡng. Dưới đây, ví dụ, cung cấp cho bạn làm rõ cho các vấn đề dinh dưỡng rất quan trọng vẫn còn đặt ra câu hỏi.

1. Không thối thịt? trong ruột của bạn.

Helouse Odebrecht, một chuyên gia dinh dưỡng thể thao và chức năng, giải thích rằng thịt là một loại thực phẩm dễ hỏng phải được giữ vệ sinh tốt ngay từ khi bắt đầu thương mại hóa. Khi ăn vào, hệ thống tiêu hóa, thông qua các enzyme của nó, có khả năng bắt đầu quá trình phân hủy thức ăn để biến nó thành các chất dinh dưỡng nhỏ hơn và tạo điều kiện cho sự hấp thụ của nó. Môi trường này thực tế là âm thanh nổi, trong đó thực phẩm trải qua quá trình tiêu hóa không xảy ra thối rữa các bộ phận của nó, nhưng sự hình thành của một chiếc bánh sẽ chịu sự hấp thụ của các bộ phận dinh dưỡng và loại bỏ, thông qua phân, bộ phận không được sử dụng bởi cơ thể? .

Graziela Thomaz, chuyên gia dinh dưỡng tại Onodera Estética da Barra da Tijuca, nhấn mạnh rằng thịt được tiêu hóa trong dạ dày. "Bởi vì nó là protein, quá trình tiêu hóa này chậm hơn một chút và chất dinh dưỡng của nó sẽ được hấp thụ trong ruột", ông giải thích.

Tuy nhiên, Daniela Cyrulin, Đối tác quản lý của Nutri & Consulting, chỉ ra rằng thịt là một loại thực phẩm khó tiêu hóa và chứa một số chất có thể được coi là độc hại với số lượng lớn, tức là theo thời gian chúng có thể dẫn đến sự xuất hiện bệnh tật. Tuy nhiên, hãy nhớ ,? Rot? Đây không phải là từ chính xác để sử dụng trong trường hợp này.

2. Một số thói quen ăn uống của phương Tây dẫn đến bệnh nghiêm trọng.

Chuyên gia dinh dưỡng Helouse Odebrecht chỉ ra rằng dân số phương tây đã công nghiệp hóa thực phẩm của họ rất nhiều trong những năm gần đây, làm tăng tiêu thụ các chất phụ gia hóa học như chất bảo quản và thuốc nhuộm. • Tăng tiêu thụ đường, bột, chất béo, chất béo thực vật và muối (và cùng với đó là natri). Đây là một trong những nguyên nhân chính gây ra các bệnh như tăng nguy cơ mắc các bệnh ung thư khác nhau, thừa cân, béo phì, bệnh tim và tăng các vấn đề về huyết áp thông qua ăn uống, ông nói.

Ngoài ra, giải thích Helouse dinh dưỡng, không hoạt động thể chất và căng thẳng cũng là những thói quen góp phần vào sự khởi đầu của các bệnh này.

Tuy nhiên, chuyên gia dinh dưỡng Daniela Cyrulin chỉ ra rằng, "vẫn không thể nói rằng" thói quen ăn uống của người phương Tây đi đâu, bệnh tật sẽ đến sau ". "Chế độ ăn Địa Trung Hải, ví dụ, tưới bằng dầu ô liu, cà chua, rau xanh đậm, ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc và cá, là phương tây, nhưng lành mạnh," ông nói.

Vấn đề, theo chuyên gia dinh dưỡng Daniela, là ở thức ăn nhanh và kích cỡ phần phóng đại.

Một điều thú vị khác là Nutrigenomics, đó là di truyền liên quan đến dinh dưỡng. Đối với người Nhật, thực phẩm Nhật Bản rất tốt cho sức khỏe, nhưng nếu một người Eskimo sống bằng thực phẩm Nhật Bản, nó có thể bị huyết áp cao. Điều đó có nghĩa là những sinh vật được sinh ra trong một khu vực có thể chịu đựng được thực phẩm địa phương hơn?, Nhà dinh dưỡng học Daniela Cyrulin nói thêm.

3. Trong lĩnh vực dinh dưỡng, thông tin phải được tìm kiếm từ các nguồn đáng tin cậy.

Nhiều nghiên cứu về thực phẩm hiện đang được công bố trên các phương tiện truyền thông. Điều mà nhiều người chú ý là, trong một số trường hợp, một số nghiên cứu thậm chí còn mâu thuẫn. Chẳng hạn, một ngày nào đó quả trứng được cho là "nhân vật phản diện"; sau một thời gian, hóa ra anh ta là một "đồng minh sức khỏe" tuyệt vời.

Câu hỏi sau đó được đặt ra: Có phải tất cả các nghiên cứu được phát hành bởi những kẻ nói dối truyền thông?

Helouse chỉ ra rằng các nghiên cứu không phải là những kẻ nói dối. "Điều chúng ta cần hiểu là, giống như y học hay bất kỳ ngành khoa học nào khác, dinh dưỡng cũng phát triển, những tiến bộ nghiên cứu và kiến ​​thức mới có được," ông nói.

Điều chúng ta cần hiểu là giống như y học hay bất kỳ ngành khoa học nào khác, dinh dưỡng cũng phát triển, tiến bộ nghiên cứu và kiến ​​thức mới được tiếp thu.

Cô cũng sử dụng ví dụ về nghiên cứu trứng. ? Khi cholesterol lòng đỏ được phân lập trong các nghiên cứu đầu tiên, người ta đã xác định rằng nó có lượng cholesterol giới hạn cho tiêu dùng hàng ngày.Với sự phát triển của các nghiên cứu, người ta đã biết rằng cholesterol có trong trứng được loại bỏ qua phân và tiêu thụ hàng ngày của nó không liên quan đến sự gia tăng cholesterol, thậm chí bao gồm cả lòng đỏ (không chiên)? Người giúp việc

Graziela Thomaz củng cố rằng người ta phải luôn chú ý đến nguồn gốc của nghiên cứu: quan sát xem nó có khoa học không, nếu mẫu có ý nghĩa, v.v. "Như trong y tế có rất nhiều nghiên cứu, đôi khi thông tin từ nhiều năm trước có thể được sửa đổi với nghiên cứu mới này", ông nói thêm.

Daniela Cyrulin chỉ ra rằng hầu hết các nghiên cứu về dinh dưỡng không phải là dối trá, nhưng tùy thuộc vào nguồn có thể bị sai lệch hoặc "tiếp thị thuần túy". "Vì vậy, hãy cố gắng để có được thông tin từ các nguồn đáng tin cậy và khi nghi ngờ luôn luôn tham khảo ý kiến ​​chuyên gia dinh dưỡng", nhấn mạnh.

4. Dầu tinh chế và chế biến không lành mạnh.

Helouse Odebrecht giải thích rằng các loại dầu tinh chế trải qua quá trình thêm dung môi có thể gây hại cho sức khỏe. "Vì vậy, các loại dầu tốt nhất cho tiêu dùng và nấu ăn sẽ là những loại không trải qua quá trình xử lý hóa học, chẳng hạn như dầu và dầu nguyên chất," ông nói.

Graziela Thomaz chỉ ra rằng dầu tinh chế cực kỳ viêm. "Những thứ tốt nhất là ép lạnh, như ô liu, lanh, nho," ông nói thêm.

5. Tự nhiên không nhất thiết là khỏe mạnh.

Chuyên gia dinh dưỡng Helouse giải thích rằng một loại thực phẩm có thể là tự nhiên, hữu cơ, không chứa gluten, nhưng nhiều đường hoặc chất béo, ít chất xơ, v.v. Đó là lý do tại sao không thể nói rằng đó là tự nhiên? luôn có nghĩa là "khỏe mạnh".

"Đó là lý do tại sao điều rất quan trọng đối với người tiêu dùng là luôn đọc các thành phần tạo nên thực phẩm", chuyên gia dinh dưỡng Helouse nói.

6. Chất béo thực phẩm không phải lúc nào cũng làm bạn béo.

Mọi người thường nghĩ ngay rằng chất béo trong thực phẩm "làm cho bạn béo". Tuy nhiên, chuyên gia dinh dưỡng Helouse Odebrecht giải thích rằng cơ thể con người cần khoảng 30% lượng calo từ chất béo, chịu trách nhiệm cho việc hấp thụ một số vitamin, hình thành hormone, cân bằng nhiệt độ cơ thể, hình thành màng, trong số những người khác. các hoạt động khác.

Chất lượng của chất béo này làm cho tất cả sự khác biệt. Theo nghĩa này, điều cần thiết là: loại bỏ chất béo công nghiệp thực vật hoặc hydro hóa, kiểm soát việc tiêu thụ chất béo bão hòa từ các nguồn động vật và cải thiện việc tiêu thụ chất béo không bão hòa giàu bơ, cá, dầu ô liu, hạt và hạt? Chúng là những lựa chọn thay thế để duy trì sức khỏe và kiểm soát cân nặng hoặc thậm chí thúc đẩy giảm cân. Chất béo rất quan trọng, về số lượng và thành phần cân bằng, trong thực đơn hàng ngày, không vỗ béo?, Nổi bật là chuyên gia dinh dưỡng Helouse.

Tuy nhiên, chuyên gia dinh dưỡng Daniela Cyrulin chỉ ra rằng chất béo là calo. "Đó là sự thật: 1g chất béo có 9 calo, trong khi 1g protein có 4. Nghĩa là, chất béo phân phối kém và chất béo dư thừa có thể khiến bạn béo lên", ông nói.

Graziela Thomaz chỉ ra rằng bất kỳ chất dinh dưỡng đa lượng nào với lượng tiêu thụ cao hơn mức khuyến nghị đều có thể gây tăng cân. "Nhưng nếu lượng ăn vào được kiểm soát, người đó sẽ không gặp nguy hiểm", chuyên gia dinh dưỡng nói.

7. carbohydrate không nhất thiết làm cho bạn béo.

Carbonhydrate là chất dinh dưỡng quan trọng nhất để cung cấp năng lượng cho các chức năng của cơ thể và não. Chuyên gia dinh dưỡng Helouse giải thích rằng không có carbohydrate, các chức năng quan trọng bị suy giảm và cơ thể có xu hướng lưu trữ thêm chất béo nói chung.

? Carbonhydrate tiêu thụ đúng phần của họ và có chất lượng tốt? như ngũ cốc nguyên hạt, rễ, ngũ cốc, đậu, cây họ đậu? Không có chất béo và tạo ra lợi ích cho cơ thể?, chuyên gia dinh dưỡng nổi bật Helouse.

Chuyên gia dinh dưỡng Daniela Cyrulin cho biết thêm, tùy thuộc vào số lượng và loại carbohydrate, nó có thể tốt hơn? hoặc "tệ hơn". "Suy nghĩ về việc tăng cân, tỷ lệ carbohydrate trong chế độ ăn uống của bạn không được vượt quá 50% và bạn không nên ăn quá nhiều carbohydrate", ông nói.

8. Protein là một chất dinh dưỡng đa lượng quan trọng để hỗ trợ giảm cân.

Tuy nhiên, không nên nói rằng "protein là chất dinh dưỡng đa lượng chính hỗ trợ giảm cân". Chuyên gia dinh dưỡng Helouse Odebrecht giải thích rằng cân bằng carbohydrate, protein và chất béo trong thực đơn, kết hợp với những thói quen tốt như ngủ ngon và hoạt động thể chất là bí quyết lớn để giảm cân.

Chất lượng và giảm các phần carbohydrate có thể là một chiến lược trong việc giảm cân. Protein chất lượng tốt là cần thiết để duy trì khối lượng nạc và chất béo tốt quan trọng để thúc đẩy cảm giác no, tăng hấp thu các chất dinh dưỡng cần thiết trong quá trình và đảm bảo sự hình thành của hormone cũng quan trọng trong sinh lý giảm cân?, Nhà dinh dưỡng Helouse nói.

9. Đường là không cần thiết trong thực phẩm.

Chuyên gia dinh dưỡng Helouse xác nhận rằng đường là thực phẩm có thể được loại bỏ 100% thực phẩm, mà không gây hại khi thiếu hoặc thiếu chất dinh dưỡng. "Điều đó là không cần thiết và, khi tiêu thụ quá mức, mang lại nhiều mối nguy hại cho sức khỏe, trong số đó: sự đóng góp của sự xuất hiện của hội chứng chuyển hóa, nấm candida, nấm và sự phát triển của các tế bào ung thư", ông nói.

Chuyên gia dinh dưỡng Daniela Cyrulin chỉ ra rằng đường tinh luyện hoặc ngọt bắt lửa, tuổi tác, gây bệnh, vân vân. ? Ví dụ, soda là đường tinh luyện hoặc xi-rô? Chúng được làm từ đường, glucose, ngô và tệ hơn cả đường tinh luyện, ông nói thêm.

10. Chế độ ăn tốt nhất cho bạn là chế độ ăn uống được thực hiện bởi một chuyên gia có trình độ.

Chuyên gia dinh dưỡng Graziela Thomaz chỉ ra rằng chế độ ăn tốt nhất cho một người là chế độ ăn uống có sự hỗ trợ của một chuyên gia có trình độ, luôn luôn xem xét các đặc điểm của con người, thói quen, lối sống của họ.

Helouse Odebrecht giải thích rằng điều quan trọng là chế độ ăn kiêng phải được tôn trọng thị hiếu và thói quen của người đó. Hành động này có thể cải thiện sự tuân thủ thực đơn của người đó, nhưng cần kiểm tra các xét nghiệm sinh hóa, không dung nạp, dị ứng và điều chỉnh thực phẩm hàng ngày với các yếu tố này và cũng tìm cách tôn trọng khẩu vị cá nhân, cũng như luôn khuyến khích tiêu thụ thực phẩm. Ăn uống lành mạnh hơn có thể?, nổi bật.

Chuyên gia dinh dưỡng Daniela Cyrulin cũng củng cố rằng nếu thói quen của người đó hoàn toàn bất chính và vị của anh ta rất tệ (thức ăn nhanh, quá nhiều muối, quá nhiều đường, v.v.), anh ta phải thay đổi và điều chỉnh thói quen và khẩu vị của mình.

11. HDL (cholesterol tốt) và chất béo không bão hòa dư thừa cũng có hại.

Helouse chỉ ra rằng những gì tốt là tốt ở một mức độ nào đó. Thực sự cường điệu có thể có hại cho sức khỏe của bạn. Các nghiên cứu đã báo cáo các trường hợp có HDL rất cao và tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Cũng như việc tiêu thụ quá nhiều chất béo không bão hòa có thể mang lại sự mất cân bằng calo, dẫn đến tăng cân và sinh lý, ví dụ, có thể thay đổi việc sản xuất hormone trong cơ thể ?, Giải thích.

Chuyên gia dinh dưỡng Daniela Cyrulin giải thích rằng HDL của người đó không được vượt quá 60 trong các kỳ thi (mặc dù phải trên 45 tuổi) và có những chất béo không bão hòa, như dầu ngô, cực kỳ viêm.

12. Bạn không nên mù quáng tin tưởng những gì nhà sản xuất nói về sản phẩm.

Chuyên gia dinh dưỡng Daniela Cyrulin giải thích rằng họ thường chỉ chọn một khía cạnh của sản phẩm và quảng cáo tuyệt vời về nó, nhưng đằng sau sản phẩm còn có một số thành phần gây hại khác.

Điều này củng cố nhu cầu đọc nhãn sản phẩm, thành phần và tất cả các thông tin có trong đó. Theo luật, các nhà sản xuất cần xác định mọi thứ trong thực phẩm mà không che giấu bất cứ điều gì. Do đó, điều rất quan trọng là sản phẩm được hợp pháp hóa bởi các cơ quan công cộng, chẳng hạn như Bộ Nông nghiệp. Chỉ cần tin vào quảng cáo hoặc khẩu hiệu là không thú vị, bạn cần đọc từng thành phần và biết ý nghĩa của nó?, Nhà dinh dưỡng nổi bật Helouse.

13. Chúng quan trọng, nhưng bạn không phải ám ảnh về việc đếm lượng calo trong mọi thứ bạn ăn.

Chuyên gia dinh dưỡng Helouse Odebrecht giải thích rằng tùy thuộc vào lượng calo trong thực phẩm đến từ đâu, chúng có thể có lợi hay không. • Đôi khi bạn tìm thấy thực phẩm ít calo nhưng nghèo dinh dưỡng, thực phẩm nhiều đường và thực phẩm chứa calo do sự hiện diện của chất béo không bão hòa nhưng có lợi cho tim. Quan sát chất lượng và nguồn calo đến từ đâu là một hành động đúng đắn?

Daniela Cyrulin giải thích rằng calo chỉ quan trọng trong một khía cạnh của việc giảm cân, bởi vì hóa đơn? Tôi tiêu tốn nhiều calo hơn tôi ăn? thực sự nên được đưa vào tài khoản. "Nhưng điều quan trọng trong việc giảm cân là sự kết hợp của chế độ ăn uống cân bằng với tỷ lệ đầy đủ các chất dinh dưỡng, đa dạng, với chế độ tập luyện trước và sau có tổ chức", chuyên gia dinh dưỡng nói.

14. Thực phẩm thực sự là cách tốt cho sức khỏe, không giống như thực phẩm chế biến sẵn.

Chuyên gia dinh dưỡng Helouse giải thích rằng chúng ta tìm thấy trong thực phẩm tự nhiên những gì cơ thể chúng ta có thể hấp thụ và tiêu hóa. "Thực phẩm chế biến, phần lớn, có các chất phụ gia hóa học độc hại cho cơ thể và đã mất nhiều chất dinh dưỡng trong quá trình xử lý," ông nói.

"Quay trở lại rễ, chọn thực phẩm có thành phần mà bạn có trong phòng đựng thức ăn có thể phát âm tên, đầy đủ chất dinh dưỡng và các hợp chất chống oxy hóa, tốt nhất là không có chất phụ gia và chất độc", chuyên gia dinh dưỡng Daniela Cyrulin nói.

Bây giờ bạn biết sự thật quan trọng về dinh dưỡng. Hãy nhớ rằng khi nghi ngờ, cách tốt nhất là luôn tìm kiếm một chuyên gia có trình độ để giúp bạn!

Những điều cần biết khi sử dụng Reserve Jeunesse (Tháng Tư 2024)